Zupa grzybowa (polska wigilijna zupa grzybowa)

• 40 g Grzyby, suszone leśne grzyby
• 1.5 litry Wywar warzywny, dobrej jakości
• 1 średni Cebula żółta
• 1 średni Marchew
• 2 kawałki Seler naciowy, łodygi
• 2 kawałki Liście laurowe
• 6 kawałki Ziarna ziela angielskiego
• 12 kawałki Ziarna czarnego pieprzu
• 1 łyżeczka Drobna sól morska, plus więcej do smaku
• 200 g Makaron jajeczny
• 30 g Masło niesolone

1. Włóż suszone grzyby do miski i zalej 500 ml bulionu warzywnego. Pozostaw do namoczenia na 20 minut, następnie wyjmij grzyby i odstaw; zachowaj płyn z moczenia.
2. W międzyczasie obierz cebulę i marchew, a następnie pokrój je na duże kawałki; seler naciowy pokrój na duże kawałki. Dodaj warzywa do dużego garnka z pozostałym bulionem warzywnym, liśćmi laurowymi, ziarnami ziela angielskiego, ziarnami czarnego pieprzu i drobną solą morską.
3. Doprowadź do delikatnego wrzenia, następnie dodaj namoczone grzyby i zachowany płyn z moczenia, wlewając go powoli i zostawiając osad na dnie. Gotuj na małym ogniu przez 25 minut, aż wywar będzie aromatyczny, a grzyby miękkie.
4. Przecedź zupę przez sito do czystego garnka, lekko dociskając grzyby, aby wydobyć smak. Włóż grzyby z powrotem do wywaru, a warzywa i przyprawy wyrzuć.
5. Ugotuj makaron jajeczny w rondlu z przecedzoną zupą, na delikatnym wrzeniu, przez 6 do 8 minut lub do miękkości. Zdejmij z ognia i wmieszaj niesolone masło, aż się rozpuści, następnie spróbuj i w razie potrzeby dopraw odrobiną drobnej soli morskiej.
6. Rozlej do misek, dbając o to, by w każdej porcji były grzyby i makaron. Podawaj na gorąco.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.