Zupa Grzybowa (polsk soppsuppe til julaften)
Derfor fungerer oppskriften
- Dyp soppsmak: Å bløtlegge tørket skogsopp trekker ut en intens, jordlig væske som blir ryggraden i kraften.
- Klar, aromatisk kraft: En forsiktig småkoking med grønnsaker og hele krydder holder suppen lett, velduftende og ren i smaken.
- Enkelt, men mettende: Eggnudler gir mer fylde, mens en siste klatt smør runder av den umamirike soppsmaken.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Notater om ingredienser
- Bruk tørket skogsopp: Tørket sopp er helt nødvendig her; den gir suppen sin konsentrerte skogsmak og mørke, aromatiske kraft.
- Velg en god kraft: Fordi kraften er klar og enkel, bør grønnsakskraften smake balansert før soppen tilsettes.
- Se etter bunnfall: Hell bløtevannet sakte og la eventuelt grums bli igjen, så den ferdige suppen holder seg klar og behagelig å spise.
Tidsnotater
- Lite aktiv tid: Mesteparten av arbeidet er enkel bløtlegging, småkoking og siling; den aktive forberedelsen er kort.
- Server når nudlene er møre: Suppen er best å øse opp kort tid etter at nudlene er kokt, mens kraften er varm og pastaen fortsatt har tyggemotstand.
Tips for forberedelse på forhånd
- Lag kraften på forhånd: Lag og sil sopkraften på forhånd, og kok deretter nudlene i den rett før servering.
- Hold nudlene adskilt ved oppbevaring: For best tekstur, oppbevar eller frys suppen uten nudler og tilsett nykokte nudler ved oppvarming.
- Varm forsiktig opp: Varm suppen på komfyren til den er rykende varm, og hold varmen kontrollert slik at kraften forblir klar.
Tradisjon og varianter
- En Wigilia-inspirert suppe: Denne klare, kjøttfrie soppsuppen passer den polske julaftenstradisjonen med å servere rik på smak, men tilbakeholdne retter.
- Klar heller enn kremet: I motsetning til kremete soppsupper fokuserer denne versjonen på en klar kraft, tørket sopp og enkle aromater.
- Nudler i bollen: Eggnudler er en klassisk måte å gjøre kraften mer mettende på, samtidig som suppen holder seg lett nok til et festmåltid.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Legg den tørkede soppen i en bolle og dekk med 500 ml av grønnsakskraften. La trekke i 20 minutter, løft så soppen opp og sett til side; ta vare på bløtleggingsvæsken.
- I mellomtiden skreller du løk og gulrot, og skjærer dem i store biter; skjær sellerien i store biter. Ha grønnsakene i en stor kjele med resten av grønnsakskraften, laurbærblad, allehåndekorn, svarte pepperkorn og fint havsalt.
- Kok opp til en forsiktig småkoking, tilsett så den bløtlagte soppen og den reserverte bløtleggingsvæsken, og hell den i sakte mens du lar eventuelt grums bli igjen. La småkoke forsiktig i 25 minutter til kraften er aromatisk og soppen er mør.
- Sil suppen gjennom en sil over i en ren kjele, og press lett på soppen for å få ut smak. Ha soppen tilbake i kraften og kast grønnsakene og krydderet.
- Kok eggnudlene i en kjele med den silte suppen ved lett kok i 6 til 8 minutter, eller til de er møre. Rør inn usaltet smør av varmen til det har smeltet, smak så til og juster med litt mer fint havsalt om nødvendig.
- Øs i boller, og sørg for at hver porsjon får litt sopp og nudler. Server varm.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hell bløtleggingsvæsken fra soppen i sakte og stopp når du når bunnfallet, siden grums kan ødelegge kraften.
- Hold småkokingen forsiktig, så suppen forblir klar i stedet for uklar.
- Hvis du serverer til gravide, små barn eller noen med nedsatt immunforsvar, sørg for at suppen er rykende varm og at nudlene er helt gjennomkokte.
Erstatninger
- Bytt ut eggnudler med glutenfri pasta for en lignende følelse, og kok den i den silte suppen til den er mør.
- Bytt ut usaltet smør med plantebasert smør for en melkefri avslutning.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl raskt, og sett deretter i kjøleskap i en lukket beholder. For best tekstur, frys den silte suppen uten eggnudlene og kok ferske nudler ved oppvarming; varm forsiktig opp på komfyren til den er rykende varm.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 55min (15min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Polsk
-
Allergener:
Egg
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Fyldig bakt potetsuppe
Kremet potetsuppe med bacon, cheddar og vårløk på toppen
Avgolemono Soup (gresk kyllingsuppe med sitron og egg)
Gresk kylling- og rissuppe med egg og sitron
Galbitang (koreansk klar suppe med oksekorte ribber og reddik)
Koreansk klar suppe med korte ribber, reddik og vårløk
Tarka Dal med sprøstekt løk
Kremet tarka dal toppet med sprøstekt løk
Salmorejo (Tykk tomat- og brødsuppe)
Tykk, avkjølt tomat- og brødsuppe toppet med egg og skinke
Caldo de Camarón (Rekesuppe med grønnsaker)
Meksikansk rekesuppe med tomater, poteter og gulrøtter
Cacik (tyrkisk yoghurt- og agurkdip)
Avkjølt tyrkisk yoghurt- og agurkdip med dill og hvitløk
Keftedes (greske kjøttboller av kjøttdeig)
Pannestekte kjøttboller av kjøttdeig med urter, brødsmuler og sitron
Rosół (polsk kyllingkraft med rotgrønnsaker)
Klar polsk kyllingkraft småkokt med rotgrønnsaker
Gambas al Limón (sitron- og hvitløksreker)
Spanske sitron- og hvitløksreker med chili og persille
Xiao Long Bao (Kinesiske suppe-dumplings)
Dampede suppe-dumplings med svinekjøttfyll og varm kraft
Fat med deviled eggs med Dijon, paprika og gressløk
Deviled eggs med Dijon, paprika og gressløk
Lett erte- og skinkesuppe
Lett ertesuppe med røkt svineknoke
Erte- og skinkesuppe
Tykk ertesuppe med skinke og grønnsaker
Cock-a-Leekie Soup (Skotsk kylling- og purresuppe)
Skotsk kylling- og purresuppe avsluttet med svisker
Nyttårslinsesuppe med grønnsaker og sitron
Grønn linsesuppe med grønnsaker, laurbærblad og sitron
Pot-au-Feu de Boeuf (kokt storfekjøtt og grønnsaker i kraft)
Kokt storfekjøtt og grønnsaker servert i klar kraft
Zupa Pomidorowa Lekka (lett polsk tomatsuppe)
Lett tomatsuppe med gulrøtter, selleri, fløte og dill
Du vil kanskje også like
Agnello alla Scottadito (italienske grillede lammekoteletter)
Grillede lammekoteletter med rosmarin, hvitløk og sitron
Tom Kha Gai (thailandsk kyllingsuppe med kokos og galangal)
Thailandsk kokossuppe med kylling, galangal og sopp
Langtidsstekt svineribbe med eplechutney
Langtidsstekt svinebryst med sprø svor og eplechutney
Chicken Tikka Masala med basmatiris
Chicken tikka masala i kremet tomatsaus med basmatiris
Bruschetta med tomat og hvitløk (Bruschetta al Pomodoro e Aglio)
Ristet brød toppet med fersk tomat og hvitløk
BBQ-kyllingsalat
BBQ-kyllingsalat med mais, tomater, rødløk og cheddar
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfritt stål
- Svært god varmekontroll
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
