Dak Kalguksu (koreansk kyllingsuppe med knivskårne nudler)
Derfor fungerer oppskriften
- Klar, smakfull kraft: Kylling med bein, hvitløk og vårløk gir en klar kraft med dybde uten lang koketid.
- Nudler kokt i kraften: Å tilsette hvetenudlene direkte i den kokende kraften gir suppen fylde og hjelper nudlene å trekke til seg kyllingsmaken.
- Balansert krydring: Soyasaus gir umami og salt, mens squash og frisk vårløk gjør bollen lett i stedet for tung.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Server med en gang: Nudlene fortsetter å mykne mens de står, så suppen er best å øse i boller så snart de er møre.
- Utnytt småkoketiden godt: Mens kyllingen koker, gjør klar squash, vårløk og hvitløk, så går den siste sammensetningen raskt.
- Best samme dag: Kraften holder seg godt, men nudelkonsistensen er best rett etter koking.
Notater om ingredienser
- Velg kylling med bein: Lår eller klubber med bein og skinn gir kraften mer fylde og en fyldigere kyllingsmak enn kjøtt uten bein.
- Om nudlene: Kalguksu er tradisjonelt kjent for hvetenudler med en myk, lett seig tekstur; kok bare til de er møre for å hindre at de sveller.
- Avslutt med ristet sesamolje: Å tilsette ristet sesamolje til slutt bevarer den nøtteaktige aromaen, som ville forsvinne om den ble kokt i kraften.
Tips for forberedelse på forhånd
- Lag kraften på forhånd: Kyllingkraften og den revne kyllingen kan lages på forhånd, og deretter varmes opp igjen før nudlene kokes.
- Skill nudlene: Hvis du oppbevarer rester, hold nudler og kraft adskilt der det er mulig for å hindre at nudlene trekker til seg for mye væske.
- Varm forsiktig opp: Varm kraften til den er rykende varm, og tilsett så nudlene kort; kraftig koking kan gjøre suppen uklar og nudlene for myke.
Tradisjon og varianter
- Hjemmelaget og varmende: Denne versjonen gjenspeiler den enkle, varmende karakteren til dak kalguksu: kyllingkraft, hvetenudler, lette grønnsaker og en salt avslutning.
- Fleksible kyllingstykker: Både kyllinglår og kyllingklubber passer til denne typen suppe fordi de gir smak til kraften samtidig som de holder seg møre.
- Slik serverer du den: Server i dype boller med fersk vårløk, skivet hvitløk og sesamolje tilsatt rett før du spiser.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Ha kyllinglårene i en kraftkjele med vannet. Tilsett 4 hvitløksfedd (lett knust) og 3 vårløk (trimmet og delt i to), og kok opp. Skum av eventuelt skum, senk til en forsiktig småkoking og kok i 30 minutter til kyllingen er mør.
- Løft opp kyllingen og sett til side til den er avkjølt nok til å håndtere. Sil kraften tilbake i kjelen, og smak deretter til med fint havsalt og svart pepper. Hold kraften på en forsiktig småkoking.
- Riv kyllingen i strimler, og kast skinn og bein. Skjær squashen i tynne fyrstikkstaver, finsnitt resten av vårløken, og skjær resten av hvitløken i tynne skiver. Tilsett soyasausen i den småkokende kraften og smak til, og juster med litt mer salt om nødvendig.
- Kok opp kraften til jevn kok og tilsett nudlene. Kok i 3 til 5 minutter, rør for å skille dem, til nudlene er møre. Tilsett squashen de siste 1 til 2 minuttene, så den holder seg frisk i fargen og så vidt mør.
- Fordel den revne kyllingen i boller og øs over nudler og kraft. Topp med vårløk og hvitløk i skiver. Avslutt hver bolle med en skvett ristet sesamolje og server med en gang.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For en klarere kraft, hold småkokingen forsiktig og skum av overflaten de første 10 minuttene.
- Hvis du serverer barn eller noen som er sensitive for rå løkvekster, dypp hvitløken i skiver raskt i den kokende kraften i 10 sekunder før du topper.
- Varm opp rester forsiktig; hard koking kan få nudlene til å svelle og gjøre kraften uklar.
Erstatninger
- Bytt ut kyllinglår med kyllingklubber for en like fyldig kraft.
- Bytt ut woknudler av hvete med eggnudler; kok til så vidt møre, og server umiddelbart.
- Bytt ut soyasaus med lys soyasaus for en litt lettere, renere smaksetting.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Avkjøl raskt og sett i kjøleskapet. Oppbevar kraft og nudler separat om mulig; varm kraften i en kjele til den er rykende varm, og varm deretter nudlene kort i kraften før servering.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 3 skåler
- Total tid: 1t (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Koreansk
-
Allergener:
Gluten Hvete Sesam Soya
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
New England Clam Chowder (Kremet suppe med muslinger og poteter)
Kremet suppe med muslinger og poteter, bacon og kremfløte
Minestrone Genovese med pesto
Grønnsaks-, bønne- og pastasuppe med basilikumpesto
Kartoffelsuppe (tysk potetsuppe med purre og sellerirot)
Kremet tysk potetsuppe toppet med sprøtt bacon
Zuppa di Pesce alla Pugliese (pugliese tomat- og fiskesuppe)
Tomat- og fiskesuppe med blandet sjømat, hvitvin og persille
Feijão Preto (brasiliansk svart bønnesuppe med røkt svinekjøtt)
Brasiliansk svart bønnesuppe med røkt svinekjøtt og laurbær
Velouté de Champignons (kremet fransk soppsuppe)
Kjørt soppsuppe avsluttet med kremfløte
Westfälischer Pfefferpotthast (westfalisk okse- og peppergryte)
Westfalisk storfekjøttgryte med løk og rikelig svart pepper
Caldo Tlalpeño (chipotle-kylling- og kikertsuppe)
Kylling- og kikerertsuppe med chipotle, lime og avokado
Tandoori hel ovnsstekt kylling
Hel stekt kylling i yoghurtbasert tandoorimarinade
Vegansk Pasta al Pomodoro
Spaghetti med en rask saus av tomat, hvitløk og basilikum
Palestinsk musakhan (stekt kylling med sumak og løk)
Stekt kylling på flatbrød med sumakløk og pinjekjerner
Vegetarisk pasta primavera
Pasta primavera med vårgrønnsaker, sitron og parmesan
Japansk kyllingrisbolle med soyasaus, mirin og ingefær
Kyllingrisbolle med soyasaus, mirin, ingefær og spinat
Thai meal-prep stekt ris
Thai fried rice med kylling, egg og jasminris
Appelsinkylling i airfryer
Sprø appelsinkylling i airfryer i klebrig saus.
Tofu og grønnsaker i airfryer
Sprø tofu og grønnsaker raskt tilberedt i airfryer.
Poke bowl med honning- og hvitløkskylling
Poke bowl med honning- og hvitløkskylling, ris, avokado og agurk.
Saengseon Jeon (koreansk fisk stekt i panne)
Koreansk stekt torsk med mel- og eggpanering
Du vil kanskje også like
Ovnsbakt laks med aji amarillo og honningglasur
Ovnsbakt laks med aji amarillo, honning- og limeglasur
Involtini di Manzo (fylte okseruller i tomatsaus)
Fylte okseruller i tomatsaus
Barbacoa de Borrego (meksikansk langtidskokt lam i chilkraft)
Langtidskokt lam i guajillo- og ancho-chilikraft
Chettinad Chicken Curry
Pepperaktig Chettinad-kyllingcurry med kokos, tomat og karriblader
Watermelon Agua Fresca (Frisk vannmelondrikk)
Watermelon agua fresca med lime, avkjølt og servert over is
Tunfisk- og hvite bønnesalat med Dijon-dressing
Tunfisk- og hvit bønnesalat med Dijon-dressing
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Dobbeltsidig skjærebrett i titan og PP
- Separate flater til kjøtt og frukt eller grønnsaker
- Motstår lukt og flekker
- Sliter mer på knivegger enn tre eller plast
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Holder eggen godt
- Dyr
OXO Good Grips skjærebrettsett i 2 deler
- To praktiske størrelser med vendbare skjæreflater
- Tåler oppvaskmaskin og er enkle å rengjøre
- Plastoverflatene får etter hvert merker etter kniver
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
