Dak Kalguksu (koreai csirkés, késsel vágott tésztaleves)

• 600 g Csirkefelsőcomb, csontos, bőrös
• 1.8 liter Víz
• 6 gerezdek Fokhagyma
• 6 Újhagyma
• 1 ¼ tk Finom tengeri só
• ½ tk Fekete bors
• 250 g Cukkini
• 300 g Búzatészta
• 3 ek Szójaszósz
• 1 ½ ek Szezámolaj, pirított

1. Tedd a csirkecombokat egy leveses fazékba a vízzel. Add hozzá 4 gerezd fokhagymát (enyhén megroppantva) és 3 szál újhagymát (megtisztítva és félbevágva), majd forrald fel. Szedd le a habot, vedd le gyöngyözőre, és főzd 30 percig, amíg a csirke megpuhul.
2. Emeld ki a csirkét, és tedd félre, amíg annyira kihűl, hogy meg tudd fogni. Szűrd vissza az alaplevet a fazékba, majd ízesítsd finom tengeri sóval és fekete borssal. Tartsd az alaplevet gyöngyöző forráson.
3. Szedd szálaira a csirkét, a bőrt és a csontokat dobd ki. Vágd a cukkinit vékony gyufaszálakra, a maradék újhagymát vágd finomra, a maradék fokhagymát pedig vékony szeletekre. Add a szójaszószt a gyöngyöző alapléhez, kóstold meg, és ha kell, igazíts rajta még egy kevés sóval.
4. Forrald fel egyenletesen az alaplevet, és add hozzá a tésztát. Főzd 3–5 percig, közben kevergesd, hogy szétváljon, amíg a tészta megpuhul. Az utolsó 1–2 percre add hozzá a cukkinit, hogy élénk maradjon és épp csak megpuhuljon.
5. Oszd el a szálaira szedett csirkét a tálak között, majd merd rá a tésztát és az alaplevet. Szórd a tetejére a szeletelt újhagymát és fokhagymát. Minden tálat fejezz be egy kevés pirított szezámolajjal, és azonnal tálald.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.