Zuppa di Farro con Verdure (olasz tönköly- és zöldségleves)
Miért működik ez a recept
- Igazi sós alap: A hagyma, a sárgarépa és a zeller kíméletes párolása a fokhagyma, a rozmaring és a paradicsom hozzáadása előtt kerek, aromás alapot ad a levesnek.
- Laktató, de nem nehéz: A farro kellemesen rágós marad, miközben a cannellini bab megpuhul a lében, így a gabona, a zöldségek és a krémes bab kiegyensúlyozottan találkozik.
- Jól eltartható és újramelegíthető: A leves pihentetés közben besűrűsödik, és egy kevés alaplével hígítható, ezért jól alkalmas nagy adagban főzésre, fagyasztásra és másnapi ebédre.
Így hozd ki a legtöbbet ebből a receptből
Hozzávaló-tippek
- Farro választása: Olyan farrót használj, amely alkalmas arra, hogy közvetlenül a levesben gyöngyözve főzd; a főzési idők eltérhetnek, ezért a készültséget inkább az állaga alapján ítéld meg, ne csak az idő alapján.
- Fejezd be jó olívaolajjal: A végén rácsorgatott extra szűz olívaolaj gyümölcsösséget és gazdagságot ad, ezért itt számít a legtöbbet a jobb minőségű olaj.
- A bab után sózd: A cannellini bab és a parmezán is befolyásolhatja a sósságot, ezért a főzés vége felé kóstold meg, és igazítsd a fűszerezést.
Állagtippek
- Krémesebb tálhoz: Nyomj szét néhány kanálnyi babot a fazék oldalán, majd keverd vissza, hogy a levesnek több tartása legyen.
- A leves hígításához: Ha a farro állás közben túl sok folyadékot szív fel, adj hozzá még egy kevés zöldségalaplevet, és tálalás előtt óvatosan melegítsd fel.
Előkészítési tippek
- Előre elkészíthető: Főzd meg teljesen a levest, hűtsd le teljesen, majd zárt edényben hűtőben tárold legfeljebb 3 napig.
- Óvatosan melegítsd újra: Melegítsd egy lábasban forróra, és ha a farro besűrítette a levet, fokozatosan adj hozzá extra alaplevet.
- Fagyasztható: Fagyaszd le megfelelő edényekben legfeljebb 3 hónapra, majd újramelegítés előtt a hűtőben olvaszd ki egy éjszaka alatt.
Hagyomány és változatok
- Közép-olasz jelleg: A farro levesek szorosan kötődnek a közép-olasz konyhához, különösen a toszkán és umbriai rusztikus gabona- és bablevesekhez.
- Egyszerű befejezés: Reszelt parmezánnal és extra szűz olívaolajjal tálalva a befejezés egyszerű, sós és tipikusan házias olasz levesekre jellemző.
Szükséges eszközök
Hozzávalók
Elkészítés
- Hevítsd fel az olívaolajat egy nagy lábasban, közepes lángon. Vágd finomra a hagymát, majd kockázd fel a sárgarépát és a zellert, és add a fazékhoz. Főzd 8–10 percig, kevergetve, amíg megpuhul, de nem barnul meg.
- Zúzd össze a fokhagymát, és add a fazékba a rozmaringgal együtt. Főzd 1 percig, amíg illatos lesz, közben kevergesd, hogy a fokhagyma ne kapjon oda. Öntsd bele a paradicsomot, és főzd 2 percig, hogy elvegye a nyers ízét.
- Öntsd hozzá a zöldségalaplevet, és forrald fel gyöngyözve. Keverd bele a tönkölybúzát, majd vedd le egyenletes gyöngyöző forrásra. Főzd 25–30 percig, időnként megkeverve, amíg a tönkölybúza megpuhul.
- Keverd bele a cannellini babot, és gyöngyöztesd 5 percig, hogy átmelegedjen. Vedd ki a rozmaringágat, majd merd tálakba. Fejezd be parmezánnal, és ha szeretnéd, egy utolsó locsolás olívaolajjal.
Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.
Receptjegyzetek
Tippek
- Ha a leves állás közben besűrűsödik, lazítsd fel egy kevés zöldségalaplével, és óvatosan melegítsd, amíg forrón gőzölög.
- Selymesebb állagért nyomj szét néhány kanálnyi babot a lábas oldalán, majd tálalás előtt keverd vissza.
Helyettesítések
- A friss rozmaringot cseréld 1 tsp szárított rozmaringra, és a fokhagymával együtt add hozzá.
- A parmezánt cseréld grana padanóra a kissé lágyabb befejezésért.
Tárolás
- Hűtőben tárold legfeljebb 3 nap
- Hűtsd ki teljesen, majd tedd hűtőbe zárható edényben legfeljebb 3 napra. Óvatosan melegítsd újra egy lábasban, és adj hozzá egy kevés zöldségalaplevet, hogy hígítsd, amíg forrón gőzölög. Fagyaszd le legfeljebb 3 hónapra; újramelegítés előtt egy éjszakán át olvaszd ki a hűtőben.
Értékelések és vélemények
Ízlett a recept? Oszd meg a véleményed, és segítsd közösségünket.
Kipróbáltad ezt a receptet?
Válassz 1–5 csillagot. Szöveges véleményt nem kötelező írnod.
Meríts ihletet
Fedezz fel naponta új recepteket, szezonális kedvenceket és főzési ötleteket. Kövesd a JustRecipes oldalát a Pinteresten és Spillt-en.
Recept áttekintése
- Adagok: 4 tál
- Teljes idő: 55perc (20perc aktív)
- Nehézség: Könnyű
- Konyha: Olasz
-
Allergének:
Glutén Tej
Tervezd meg az étkezéseket, és automatikusan kapsz egy teljes bevásárlólistát.
Hozzáadás az étkezéstervezőhözSzükséges eszközök
Maradt még hozzávaló?
Találj recepteket az ehhez a recepthez használt hozzávalókból vagy abból, ami már otthon van.
Receptek keresése ezekkel a hozzávalókkal →
Caldo Tlalpeño (chipotlés csirke- és csicseriborsóleves)
Csirke- és csicseriborsóleves chipotléval, lime-mal és avokádóval
Erbsensuppe (felezett borsóleves füstölt szalonnával)
Német felezett borsóleves füstölt szalonnával, zöldségekkel és majoránnával
Német lencseleves frankfurti virslivel
Német lencseleves frankfurti virslivel és zöldségekkel
Bissara (marokkói lóbableves)
Marokkói lóbableves simára turmixolva köménnyel és fokhagymával
Avgolemono leves (görög citromos-tojásos csirkeleves)
Görög csirke- és rizsleves tojással és citrommal
Vegán ribollita cavolo neróval (toszkán babos-kenyeres leves)
Vegán toszkán babos-kenyeres leves cavolo neróval
Surf and turf (steak és garnéla)
Pirított hátszínsteak fokhagymás-vajas garnélával és citrommal
Risotto alla Milanese (sáfrányos rizottó)
Krémes sáfrányos rizottó vajjal és parmezánnal befejezve
Pulykás chilli
Pulykás chilli vörösbabbal, paradicsommal és fűszerekkel főzve
Tojásos sült rizs garnélával
Pirított rizs garnélával, tojással, borsóval és újhagymával
Zwiebelrostbraten (marhasteak sült hagymával)
Marhasteak ropogós sült hagymával és egyszerű marhamártással
Serpenyőben pirított ribeye steak fokhagymás-fűszervajas feltéttel
Serpenyőben pirított ribeye steak fokhagymás fűszervajjal a tetején
Modern könnyű minestrone leves cannellini babbal és tésztával
Leveses minestrone zöldségekkel, cannellini babbal és apró tésztával
Vegán Pasta e Fagioli
Olasz vegán babos-tésztás leves paradicsommal és fűszernövényekkel
Pasta e Fagioli Tradizionale (olasz tészta-bableves)
Sűrű tészta-bableves olívaolajjal és parmezánnal befejezve
Vegán ribollita cavolo neróval (toszkán babos-kenyeres leves)
Vegán toszkán babos-kenyeres leves cavolo neróval
Minestrone di Verdure (olasz zöldség- és bableves)
Olasz minestrone zöldségekkel, cannellini babbal és apró tésztával
Zuppa di Farro e Legumi (tönköly- és vegyes hüvelyesleves)
Tönköly- és hüvelyesleves rozmaringgal és zöldségekkel
Ez is tetszhet
Labskaus (konzervált marhahúsos és burgonyás hash céklával és tükörtojással)
Konzervált marhahúsos, burgonyás és céklás hash tükörtojással a tetején
Lau Thai (vietnámi hot pot)
Vietnámi hot pot citromnádlevessel, tengeri herkentyűkkel és gombával
Zwiebelrostbraten (serpenyőben sült steak ropogós hagymával)
Serpenyőben sült steak ropogós hagymával és serpenyőmártással
Lassúfőzős pulled pork szendvicsek
Lassú tűzön főtt pulled pork puha zsemlében, barbecue szósszal
Török vöröslencse-leves ramadánra
Sima török vöröslencse-leves paprikás vajjal a tetején
Tarte Tatin aux Oignons (sós hagymás tarte tatin)
Fejjel lefelé sült leveles tésztás lepény karamellizált hagymával
Tedd könnyebbé ezt a receptet legközelebb
HirdetésEzek az eszközök segítenek jobb eredményt elérni kevesebb erőfeszítéssel.
Misen 8 hüvelykes séfkés
- AUS-10 acél
- Jól kiegyensúlyozott kialakítás
- Kevésbé hagyományos érzet a kézben
Kétoldalas titán és PP vágódeszka
- Külön felületek húsnak, illetve zöldségeknek és gyümölcsöknek
- Ellenáll a szagoknak és a foltoknak
- Jobban koptatja a kések élét, mint a fa vagy a műanyag
WÜSTHOF Classic 8 hüvelykes séfkés
- Kiváló kivitelezési minőség
- Megbízhatóan tartja az élét
- Drága
OXO Good Grips 2 részes vágódeszkakészlet
- Két praktikus méret, mindkét oldalon használható vágófelülettel
- Mosogatógépben moshatók és könnyen tisztíthatók
- A műanyag felületeken idővel késnyomok jelennek meg
Szeretsz a JustRecipes receptjeivel főzni?
Add hozzá a JustRecipes oldalt a Google előnyben részesített forrásaihoz, hogy könnyebben megtaláld receptjeinket a Google Keresőben.
JustRecipes hozzáadása a Google-hözA JustRecipes minden receptje ugyanazt a strukturált szerkesztőségi folyamatot követi. Ismerje meg, hogyan készülnek receptjeink, hogyan kerülnek ellenőrzésre, lefordításra, illusztrálásra és folyamatos fejlesztésre. Hogyan készülnek receptjeink.
