Zuppa di Farro con Verdure (italiensk spelt- og grøntsagssuppe)
Derfor fungerer opskriften
- En ordentlig salt base: Når du nænsomt tilbereder løg, gulerod og bladselleri, før du tilsætter hvidløg, rosmarin og tomater, får suppen en afrundet, aromatisk base.
- Mættende, men ikke tung: Farro bevarer et let bid, mens cannellinibønnerne bliver bløde i bouillonen og skaber en mættende balance af korn, grøntsager og cremede bønner.
- Holder sig og kan varmes op uden problemer: Suppen tykner, når den står, og kan fortyndes med lidt bouillon, hvilket gør den velegnet til at lave i store portioner, fryse ned og spise til frokost dagen efter.
Få det bedste ud af denne opskrift
Noter om ingredienser
- Valg af farro: Brug farro, der egner sig til at simre direkte i suppe; kogetiderne kan variere, så vurder, om den er mør, ud fra teksturen frem for kun tiden.
- Afslut med god olivenolie: En afsluttende drizzle ekstra jomfruolivenolie giver frugtighed og fylde, så her gør en olie af bedre kvalitet den største forskel.
- Smag til efter bønnerne: Cannellinibønner og parmesan kan begge påvirke saltindholdet, så smag til og justér krydringen hen mod slutningen af tilberedningen.
Tips til tekstur
- Til en mere cremet skål: Mos et par skefulde bønner mod siden af gryden, og rør dem tilbage i for at give bouillonen mere fylde.
- For at løsne suppen: Hvis farroen suger for meget væske, mens den står, så tilsæt lidt mere grøntsagsbouillon og varm forsigtigt op før servering.
Tips til forberedelse
- Kan laves i forvejen: Kog suppen helt færdig, lad den køle helt af, og sæt den derefter i køleskab i en lukket beholder i op til 3 dage.
- Varm forsigtigt op: Varm i en gryde, til det er rygende varmt, og tilsæt gradvist ekstra bouillon, hvis farroen har gjort suppen tykkere.
- Egnet til fryseren: Frys i egnede beholdere i op til 3 måneder, og tø derefter op natten over i køleskabet før genopvarmning.
Tradition og variationer
- Centralitaliensk præg: Farrosupper er tæt forbundet med det centralitalienske køkken, især rustikke korn- og bønnesupper fra Toscana og Umbrien.
- Enkel afslutning: Servering med revet parmesan og ekstra jomfruolivenolie holder afslutningen enkel, salt og typisk for italienske hjemmelavede supper.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Varm olivenolien op i en stor gryde ved middel varme. Hak løget fint, skær derefter gulerod og bladselleri i tern, og kom dem i gryden. Steg i 8 til 10 minutter under omrøring, til det er blødt, men ikke brunet.
- Knus hvidløget, og kom det i gryden sammen med rosmarinen. Steg i 1 minut, til det dufter, og rør, så hvidløget ikke brænder på. Kom tomaterne i, og kog i 2 minutter for at fjerne den rå smag.
- Hæld grøntsagsbouillon i, og bring det i en blid kog. Rør farro i, og skru derefter ned til en jævn simren. Kog i 25 til 30 minutter, rør af og til, til farro er mør.
- Rør cannellinibønnerne i, og lad det simre i 5 minutter, så det bliver gennemvarmt. Fjern rosmarinkvisten, og øs derefter op i skåle. Afslut med parmesan og en sidste sjat olivenolie, hvis du har lyst.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Hvis suppen tykner, når den står, så spæd den op med en sjat grøntsagsbouillon og varm den forsigtigt op, til den er rygende varm.
- For en mere silkeblød konsistens kan du mase et par skefulde bønner mod siden af gryden og røre dem i igen før servering.
Erstatninger
- Erstat frisk rosmarin med 1 tsk tørret rosmarin, som tilsættes sammen med hvidløget.
- Erstat parmesan med grana padano for en lidt mildere afslutning.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Lad den køle helt af, og sæt den derefter i køleskabet i en lukket beholder i op til 3 dage. Varm forsigtigt op i en gryde, og tilsæt lidt grøntsagsbouillon for at spæde op, til den er rygende varm. Frys i op til 3 måneder; tø op natten over i køleskabet før genopvarmning.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 skåle
- Samlet tid: 55min (20min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Italiensk
-
Allergener:
Gluten Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Rosół (polsk kyllingebouillon med rodfrugter)
Klar polsk hønsebouillon, der simrer med rodfrugter
Minestrone di Verdure (italiensk grøntsags- og bønnesuppe)
Italiensk minestrone med grøntsager, cannellinibønner og små pasta
Modern Tortilla Soup med chipotle, kylling og avocado
Chipotle-kyllingesuppe toppet med tortillastrimler og avocado
Erbsensuppe (tysk ærtesuppe med røget bacon)
Tysk ærtesuppe med røget bacon, grøntsager og merian
Marokkansk tomatsuppe med kikærter og krydderier
Cremet tomat- og kikærtesuppe med marokkanske krydderier
Linsensuppe mit Würstchen (tysk linsesuppe med frankfurtere)
Tysk linsesuppe med frankfurtere
Prawn Balchão (goanske krydrede rejer)
Goansk-inspirerede rejer tilberedt i en syrlig chilimasala
Pot-au-Feu (fransk simret oksekød og grøntsager)
Fransk simret oksekød med grøntsager i klar bouillon
Karjalanpaisti (finsk okse- og svinekødsgryde)
Finsk okse- og svinekødsgryde med løg og laurbær
Linguine allo Scoglio (italiensk skaldyrspasta)
Skaldyrslinguine med muslinger, hjertemuslinger og rejer
Porchetta Arrosto con Patate (italiensk flæskesteg af svinebryst og kartofler)
Svinebryststeg med kartofler, rosmarin og fennikelfrø
Poulet à la Normande (kylling med æbler og fløde)
Kylling braiseret med æbler i cider- og flødesauce
Moderne let minestronesuppe med cannellinibønner og pasta
Suppeagtig minestrone med grøntsager, cannellinibønner og små pastaer
Vegansk Pasta e Fagioli
Italiensk vegansk bønne- og pastasuppe med tomater og urter
Pasta e Fagioli Tradizionale (italiensk pasta- og bønnesuppe)
Tyk pasta- og bønnesuppe afsluttet med olivenolie og parmesan
Vegansk ribollita med cavolo nero (toscansk bønne- og brødsuppe)
Vegansk toscansk bønne- og brødsuppe med cavolo nero
Minestrone di Verdure (italiensk grøntsags- og bønnesuppe)
Italiensk minestrone med grøntsager, cannellinibønner og små pasta
Zuppa di Farro e Legumi (spelt- og blandet bælgfrugtsuppe)
Spelt- og bælgfrugtsuppe med rosmarin og grøntsager
Måske kan du også lide
Southwest-wrap med sorte bønner
Ristede wraps med sorte bønner, avocado og tomatsalsa
Poulet au Citron et Olives (kylling med citron og oliven)
Kylling braiseret med citron, grønne oliven og timian
Kylling Alfredo-pastafad i airfryer
Kylling Alfredo-pastafad med mozzarella og parmesan, airfryet gyldent.
Saucisson Brioché (pølse bagt i briochedej)
Svinepølse bagt i blød brioche
Ribeye steak stegt på pande med hvidløgssmør
Pandestegt ribeye med hvidløgssmør og rucolasalat
Panini med røget kalkun og tranebær
Sprød panini med røget kalkun, tranebærsauce og smeltet Cheddar
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Dobbeltsidet skærebræt i titanium og PP
- Separate flader til kød og frugt eller grøntsager
- Modstår lugt og pletter
- Slider mere på knivsægge end træ eller plast
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Fremragende byggekvalitet
- Holder skæret pålideligt
- Dyr
OXO Good Grips skærebrætsæt i 2 dele
- To praktiske størrelser med vendbare skæreflader
- Tåler opvaskemaskine og er nemme at rengøre
- Plastoverfladerne får med tiden mærker efter knive
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
