Zuppa di Farro con Verdure (italská polévka ze špaldy a zeleniny)

Farro dodává této italské zeleninové polévce charakter: oříškovou chuť, příjemnou žvýkavost a sytost, díky níž se z jednoduchého hrnce fazolí, rajčat a aromatických ingrediencí stane plnohodnotné jídlo. Zelenina se nejprve zvolna změkne, aby vytvořila slaný základ, pak se špalda vaří ve vývaru do změknutí, zatímco fazole cannellini dodají hutnost a krémovost. Rozmarýn, parmezán a extra panenský olivový olej udrží chuť výrazně italskou, aniž by polévku zatížily. Je to miska, která se s odležením zlepšuje, lehce zhoustne a dobře se ohřívá s trochou dalšího vývaru.
Recept od redakčního týmu JustRecipes
Obsah ověřen: Srpen 2026 Jak vznikají naše recepty
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho
Styl kuchyně Italská polévka jako od maminky
Způsob přípravy Vaření v jednom hrnci • Vhodné na přípravu dopředu • Vhodné do mrazáku
Časová náročnost Do 1 hodiny

Proč tento recept funguje

  • Pořádný slaný základ: Jemné zvolna vaření cibule, mrkve a řapíkatého celeru před přidáním česneku, rozmarýnu a rajčat dodá polévce zaoblený, aromatický základ.
  • Vydatné, ale ne těžké: Farro si zachová jemnou žvýkavost, zatímco fazole cannellini se v vývaru rozvaří do měkka a vytvoří uspokojivou rovnováhu obiloviny, zeleniny a krémových fazolí.
  • Dobře se uchová a ohřívá: Polévka při odležení houstne a dá se zředit trochou vývaru, takže se skvěle hodí na vaření do zásoby, mražení i obědy na další den.

Jak z tohoto receptu vytěžit maximum

Poznámky k surovinám

  • Volba farra: Použijte farro vhodné k přímému vaření v polévce; doby vaření se mohou lišit, proto posuzujte měkkost podle struktury, ne jen podle času.
  • Dokončete kvalitním olivovým olejem: Závěrečné zakápnutí extra panenským olivovým olejem dodá ovocnost a plnost, takže právě tady udělá kvalitnější olej největší rozdíl.
  • Dochuťte až po přidání fazolí: Fazole cannellini i parmezán mohou ovlivnit slanost, proto ke konci vaření ochutnejte a upravte dochucení.

Tipy na texturu

  • Pro krémovější misku: Několik lžic fazolí rozmačkejte o stěnu hrnce a vmíchejte zpět, aby měl vývar větší hustotu.
  • Aby se polévka zředila: Pokud farro při stání vsákne příliš mnoho tekutiny, přidejte trochu zeleninového vývaru a před podáváním zlehka prohřejte.

Tipy na přípravu předem

  • Připravte předem: Polévku zcela uvařte, úplně vychlaďte a pak ji uložte do lednice v uzavřené nádobě až na 3 dny.
  • Ohřívejte zlehka: Ohřejte v rendlíku, dokud nebude vroucí, a postupně přilévejte další vývar, pokud farro vývar zahustilo.
  • Vhodné do mrazáku: Zamrazte ve vhodných nádobách až na 3 měsíce, poté přes noc rozmrazte v lednici a před ohřátím.

Tradice a varianty

  • Středoitalský charakter: Polévky z farra jsou úzce spojené se středoitalskou kuchyní, zejména s rustikálními obilno-luštěninovými polévkami z Toskánska a Umbrie.
  • Jednoduchý způsob dokončení: Podávání se strouhaným parmazánem a extra panenským olivovým olejem udrží závěr jednoduchý, slaný a typický pro domácí italské polévky.

Potřebné vybavení

Dřevěná vařečka Krájecí prkénko Kuchařský nůž Naběračka Velký hrnec
Ingredience
Postup
Tisk
  1. Ve velkém hrnci rozehřej olivový olej na středním ohni. Cibuli najemno nasekej, pak nakrájej mrkev a řapíkatý celer na kostičky a přidej je do hrnce. Vař 8 až 10 minut za míchání, dokud nezměknou, ale nezhnědnou.
  2. Česnek rozmáčkni a přidej ho do hrnce spolu s rozmarýnem. Vař 1 minutu, dokud se nerozvoní, a míchej, aby se česnek nepřichytil. Vsyp rajčata a vař 2 minuty, aby se ztratila syrová chuť.
  3. Přilijte zeleninový vývar a přiveďte k mírnému varu. Vmíchej farro, pak ztlum na stálé probublávání. Vař 25 až 30 minut, občas promíchej, dokud farro nezměkne.
  4. Vmíchej fazole cannellini a nech 5 minut probublávat, aby se prohřály. Vyjmi snítku rozmarýnu, pak naběračkou rozděl do misek. Dokonči parmazánem a pokud chceš, ještě zakápni olivovým olejem.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.

Poznámky k receptu

Tipy

  • Pokud polévka při stání zhoustne, zřeďte ji trochou zeleninového vývaru a zvolna zahřívejte, dokud nebude horká.
  • Pro hedvábnější texturu rozmačkej pár lžic fazolí o stěnu hrnce, pak je před podáváním vmíchej zpět.

Náhrady

  • Čerstvý rozmarýn nahraď 1 lžičkou sušeného rozmarýnu, přidaného spolu s česnekem.
  • Parmazán nahraď sýrem grana padano pro o něco jemnější dochucení.

Skladování

  • Uchovávejte v lednici až 3 dní
  • Nech úplně vychladnout, pak ulož do lednice v uzavřené nádobě až na 3 dny. Zvolna ohřej v rendlíku a přidej trochu zeleninového vývaru na zředění, dokud nebude horké. Zamraz až na 3 měsíce; před ohřátím rozmraz přes noc v lednici.

Hodnocení a recenze

Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.

Vyzkoušeli jste tento recept?

Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.

Pokud přidáváte komentář, napište 10–500 znaků.

Nechte se inspirovat

Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.

Pinterest
Zuppa di Farro con Verdure (italská polévka ze špaldy a zeleniny)
Obrázek od JustRecipes
Pinterest

Přehled receptu

  • Porce: 4 misky
  • Celkový čas: 55min (20min aktivní)
  • Obtížnost: Snadné
  • Kuchyně: Italská
  • Alergeny:
    Lepek Mléko
Vhodné pro začátečníky V jednom hrnci Vhodné do mrazáku Vhodné pro děti
Pinterest Signal WhatsApp

Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.

Přidat do plánu jídel

Potřebné vybavení

Dřevěná vařečka Krájecí prkénko Kuchařský nůž Naběračka Velký hrnec
Reklama

Doporučené nástroje pro tento recept

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži

Zbyly ti nějaké suroviny?

Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.

Najít recepty s těmito ingrediencemi →

Více variant

Zobrazit vše

Více z této kategorie

Zobrazit vše

Vařte z těchto ingrediencí

Extra panenský olivový olej

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Zeleninový vývar

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Více s podobnými ingrediencemi

Zobrazit vše

Mohlo by se vám také líbit

Usnadněte si tento recept příště

Reklama

Tyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Nejlepší poměr ceny

Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců

Cenově dostupný kovaný kuchařský nůž
  • Skvělý poměr ceny a kvality
  • Kovaná německá ocel
  • Méně prémiové zpracování
Špičková kvalita

Velké krájecí prkénko z teakového dřeva Teakhaus

Prémiové prkénko z masivního teakového dřeva
  • Velká a odolná teaková plocha šetrná k ostří nožů
  • Dřevo s certifikací FSC a prvotřídním zpracováním
  • Vyžaduje ruční mytí a občasné olejování
Nejlepší volba

Kuchařský nůž Misen 8 palců

Ostrý moderní kuchařský nůž
  • Ocel AUS-10
  • Dobře vyvážená konstrukce
  • Méně tradiční pocit při držení

Procházet podle abecedy

Hledáte konkrétní recept? Vyberte níže písmeno nebo číslici a přejděte přímo na recepty začínající tímto znakem.

Prozkoumat rejstřík receptů

Vaříte rádi s JustRecipes?

Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.

Přidat JustRecipes do Googlu

Každý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.