Krokety z horkovzdušné fritézy
Proč tento recept funguje
- Křupavý obal: Strouhanka panko a lehké potřené olejem pomohou kroketám v horkovzdušné fritéze rovnoměrně zezlátnout bez smažení v oleji.
- Pevná slaná náplň: Hovězí ragú zahuštěné jíškou po vychlazení zpevní, takže se lépe tvaruje, a po ohřátí zůstane měkké a bohaté.
- Vhodné k přípravě předem: Kroketky lze vytvarovat a obalit předem a pak je před přípravou uložit do lednice nebo zamrazit.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k načasování
- Chlaďte do ztuhnutí: Ragú potřebuje v lednici dost času, aby drželo tvar. Pokud je stále řídké, před obalováním ho chlaďte ještě o něco déle.
- Nechte před podáváním odpočinout: Krátký odpočinek po přípravě v horkovzdušné fritéze nechá náplň trochu usadit, takže se kroketky jedí snáz a bezpečněji.
Tipy na texturu
- Pro úhlednější, křupavější obal: Pokud chcete rovnoměrnější krustu s extra křupavostí, použijte dvojité obalení ve vejci a strouhance.
- Udržte obal suchý: Strouhanku olejem jen lehce potřete, nenamáčejte ji; příliš mnoho oleje může krustu zatížit.
Časté chyby
- Ragú je příliš řídké: Náplň by se měla před chlazením odlepovat od pánve. Pokud snadno teče, duste ji ještě o něco déle, aby se kroketky nerozpadly.
- Přeplnění horkovzdušné fritézy: Nechte kolem každé krokety prostor, aby mohl horký vzduch cirkulovat a obal se rovnoměrně křupavě vypekl.
Tipy na přípravu předem
- Před horkovzdušným smažením zamrazte: Obalené, syrové krokety zamrazte na tácku, pak je připravte ze zmrazeného stavu při 200°C (390°F), dokud nebudou křupavé a horké až do středu.
- Ohřejte pro nejlepší strukturu: Uvařené krokety ohřejte v horkovzdušné fritéze při 190°C (375°F), aby se obnovil křupavý obal.
Potřebné vybavení
Ingredience
Hovězí ragú
Obalování a příprava v horkovzdušné fritéze
Postup
- Cibuli najemno nasekej. Nakrájejte hovězí na velmi malé kousky, aby náplň držela pohromadě.
- V rendlíku na středním ohni rozpusť máslo. Přidejte cibuli a vařte 4 až 5 minut, dokud nezměkne, ale nezhnědne.
- Přidejte hovězí a za míchání vařte 5 až 7 minut, dokud neztratí syrovou barvu. Ochuť solí a pepřem.
- Vmíchej mouku a vař 1 minutu, aby se ztratila syrová chuť. Postupně zašlehejte hovězí vývar a poté mléko, až bude směs hladká.
- Ztlumte na mírný oheň a za častého míchání vařte 12 až 15 minut, dokud nebude velmi husté a nebude se odlepovat od pánve. Seškrábněte do mísy a nechte 15 minut vychladnout.
- Přikryjte a dejte ragú chladit na 45 minut, dokud nebude dost pevné na tvarování. Vylož plech, na který budeš dávat krokety při tvarování.
- V misce rozšlehej vejce. Vytvaruj vychlazené ragú do 6 malých válečků, pak každý obal ve vejci a vyválej v panko strouhance, aby byl zcela pokrytý.
- Předehřejte horkovzdušnou fritézu na 200°C (390°F) na 3 minuty. Krokety lehce potřete slunečnicovým olejem, pak je připravuj v horkovzdušné fritéze 10 až 12 minut, v polovině obrať, dokud nebudou křupavé a sytě zlatavé.
- Nech 2 minuty odpočinout, aby náplň nebyla tak tekutá. Podávej horké s dijonskou hořčicí na namáčení.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Ragú musí být před chlazením velmi husté; pokud je stále tekuté, ještě chvíli povař, aby krokety držely tvar.
- Pro úhlednější obal obal každou kroketu dvakrát: vejce, strouhanka, pak zopakuj se zbylým vejcem a strouhankou.
Náhrady
- Dijonskou hořčici nahraď celozrnnou hořčicí pro hrubší, výraznější dip.
- Panko strouhanku nahraď strouhankou pro kompaktnější, méně vločkovitý obal.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 2 dní
- Krokety nech úplně vychladnout, pak je dej do lednice v uzavřené nádobě až na 2 dny. Ohřej v horkovzdušné fritéze při 190°C (375°F) 6 až 8 minut, dokud nebudou horké. Zamraz obalené, nevařené krokety; připravuj ze zmrazeného stavu při 200°C (390°F) 14 až 16 minut, v polovině obrať.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 1 porce
- Celkový čas: 2h (40min aktivní)
- Obtížnost: Střední
- Kuchyně: Nizozemská
-
Alergeny:
Lepek Mléko Pšenice Vejce
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelZbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Bramborové krokety z horkovzdušné fritézy
Křupavé bramborové krokety z fritézy ve strouhance.
Lososové kousky z horkovzdušné fritézy
Glazované lososové kousky z fritézy se sójou, sezamem a limetou.
Pečená cizrna z horkovzdušné fritézy
Křupavá cizrna z horkovzdušné fritézy s olivovým olejem a mořskou solí.
Oeufs Mimosa (francouzská plněná vejce)
Francouzská plněná vejce s krémovou dijonskou náplní a pažitkou
Bubble and Squeak (Smažené bramborovo-zelnné placičky)
Placičky smažené na pánvi z brambor a zelí
Kuřecí stripsy v panko strouhance z horkovzdušné fritézy
Křupavé kuřecí stripsy v panko strouhance z horkovzdušné fritézy.
Kroketten (nizozemské krokety z hovězího ragú)
Nizozemské krokety z hovězího ragú s křupavým strouhankovým obalem
Bolinhos de Bacalhau (smažené placičky ze solené tresky a brambor)
Křupavé placičky ze solené tresky a brambor s petrželí a citronem
Buffalo Wings s dipem z modrého sýra
Křupavá pečená křidélka v pálivé omáčce a másle
Bylinkový falafel z horkovzdušné fritézy
Křupavý falafel z horkovzdušné fritézy s cizrnou a kořením.
Rollmops (zavinované nakládané sledě s okurkami a cibulí)
Nakládané sleďové závitky plněné okurkami a cibulí
Bramborové krokety z horkovzdušné fritézy
Křupavé bramborové krokety z fritézy ve strouhance.
Kroketten (nizozemské krokety z hovězího ragú)
Nizozemské krokety z hovězího ragú s křupavým strouhankovým obalem
Toad in the Hole
Vepřové klobásy zapečené v těstíčku na yorkshirské pudinky s omáčkou
Flädlesuppe (švábská palačinková polévka)
Čirý hovězí vývar s tenkými palačinkovými nudličkami a pažitkou
Zwiebelrostbraten (steak z pánve s křupavou cibulí)
Steak na pánvi s křupavou cibulkou a omáčkou z výpeku
Fusion Kroket Bites (kuřecí kroketové kousky)
Křupavé smažené kuřecí kroketové kousky s bešamelem
Bangers and Mash
Vepřové klobásy na krémové kaši s cibulovou omáčkou
Mohlo by se vám také líbit
Lassi smoothie s mangem a kardamomem
Husté mango lassi smoothie provoněné kardamomem.
Vepřová panenka s omáčkou z dijonské hořčice a estragonu
Opečená vepřová panenka s dijonsko-estragonovou smetanovou omáčkou
Frittelle di Carnevale (benátské karnevalové kobližky)
Kynuté benátské kobližky s rozinkami, smažené a obalené v cukru
Blanquette de Veau (krémový francouzský telecí ragú)
Krémové telecí ragú s houbami, mrkví a sametovou omáčkou
Veganský stamppot s čočkou a houbami (holandská bramborová kaše)
Veganská nizozemská kaše s čočkou, houbami a hořčicí
Agnello al Forno (pečené jehněčí s bramborami a rozmarýnem)
Pečené jehněčí s bramborami, česnekem a rozmarýnem
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Nepřilnavý rendlík T-fal Specialty 3 qt se skleněnou poklicí
- Jídlo se snadno uvolňuje z povrchu
- Vhodné do myčky nádobí
- Není vhodné pro indukci
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí
- Vysoce kvalitní nerezová ocel
- Rovnoměrné rozložení tepla
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
