Flädlesuppe (švábská palačinková polévka)
Proč tento recept funguje
- Klasické palačinkové nudličky: Tenké palačinky se srolují a nakrájí na úzké proužky, které polévce dávají její typickou strukturu a vzhled.
- Lehká, ale uklidňující: Čirý hovězí vývar udrží polévku slanou a zahřívající, zatímco palačinkové nudličky ji zasytí, aniž by byla těžká.
- Jednoduché, kontrolované vaření: Postup využívá základní šlehání metličkou, smažení na pánvi a jemné ohřívání, s časovými vodítky, která pomáhají udržet palačinky křehké a vývar čirý.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Tradice a varianty
- Švábský styl: Flädlesuppe je spojována se švábskou kuchyní, kde se tenké slané palačinky krájí na proužky a podávají v čirém, dobře ochuceném vývaru.
- Jednoduché domácí dokončení: Polévka se obvykle nechává jednoduchá, pažitka dodává svěžest místo těžkých ozdob nebo další zeleniny.
Poznámky k načasování
- Před krájením nechte vychladnout: Nechte palačinky krátce odstát před rolováním a krájením, aby proužky držely úhlednější tvar.
- Přidejte proužky těsně před podáváním: Palačinkové proužky ohřejte ve vývaru jen krátce, jen dokud se neprohřejí, aby příliš nezměkly.
Poznámky k surovinám
- Použijte dobrý vývar: Protože je vývar čirý a jednoduchý, chuť hovězího vývaru je pro hotovou polévku zásadní.
- Přidejte česnekovou pažitku na konci: Vmíchání většiny pažitky těsně před podáváním zachová její svěží, zelenou chuť.
Tipy na přípravu předem
- Připravte palačinky předem: Palačinky lze upéct předem a pak je krátce před podáváním srolovat a nakrájet.
- Vývar a proužky uchovávejte odděleně: Pro nejlepší texturu skladujte vývar a palačinkové proužky zvlášť a spojte je až při ohřívání.
- Ohřívejte zlehka: Polévku ohřívejte na mírném ohni, dokud nebude horká, vyhněte se prudkému varu, aby proužky zůstaly křehké a vývar čirý.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Nalij hovězí vývar do rendlíku a na mírném ohni ho přiveď k jemnému varu. Udržuj ho horký, zatímco budeš dělat palačinky, ale nenech ho prudce vařit.
- Do mísy dej hladkou mouku, jemnou mořskou sůl a černý pepř. Zašlehejte vejce a pak postupně zašlehejte plnotučné mléko, až získáte hladké, tekuté těsto.
- Rozehřej pánev na středním ohni a potřete ji trochou slunečnicového oleje. Nalij tenkou vrstvu těsta a opékej 45 až 60 sekund, až ztuhne a zespodu lehce zezlátně, pak otoč a opékej ještě 20 až 30 sekund. Opakuj se zbylým těstem, pánev podle potřeby znovu potírej olejem.
- Palačinky naskládej na sebe a sroluj je, pak nakrájej na tenké nudličky. Nech nudličky volné, aby se neslepily.
- Vmíchej do horkého vývaru nesolené máslo a nech ho rozpustit. Přidej palačinkové nudličky a prohřej 1 až 2 minuty, jen dokud se neohřejí.
- Čerstvou pažitku nakrájej najemno a většinu vmíchej do polévky. Naběračkou rozděl do misek a na podávání posyp zbylou pažitkou.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro nejúhlednější nudličky nech palačinky 2 až 3 minuty vychladnout, než je sroluješ a nakrájíš.
- Udržuj vývar na jemném varu a nudličky jen krátce prohřej, aby zůstaly oddělené a nezměkly a nezakalily polévku.
- Pokud podáváš někomu z rizikových skupin, použij pasterovaná vejce a před podáváním se ujisti, že je polévka opravdu horká.
Náhrady
- Nahraď slunečnicový olej nesoleným máslem na smažení palačinek pro výraznější chuť.
- Nahraď plnotučné mléko bezlaktózovým mlékem pro podobnou konzistenci.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 2 dní
- Polévku zchlaď a ulož do lednice ve vzduchotěsné nádobě. Zvolna ji ohřej v rendlíku na mírném ohni, dokud nebude opravdu horká, a pokud zhoustla, přidej trochu vody; vyhni se prudkému varu, aby nudličky zůstaly jemné.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 2 misky
- Celkový čas: 40min (35min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Německá
-
Alergeny:
Lepek Mléko Pšenice Vejce
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelZbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Veganská ribollita s cavolo nero (toskánská fazolová a chlebová polévka)
Veganská toskánská fazolovo-chlebová polévka s cavolo nero
Caldo Verde (portugalská polévka z kapusty a brambor)
Portugalská bramborová polévka s kapustou, olivovým olejem a chouriço
Boerenkoolsoep s uzenou klobásou (holandská kapustová polévka)
Holandská kapustovo-bramborová polévka podávaná s uzenou klobásou
Soto Ayam (indonéská kuřecí kurkumová polévka)
Kuřecí kurkumová polévka s rýžovými nudlemi a fazolovými klíčky
Turecká polévka z červené čočky na ramadán
Hladká turecká polévka z červené čočky s paprikovým máslem
Bissara (marocká polévka z bobů)
Marocká polévka z bobů rozmixovaná dohladka s římským kmínem a česnekem
Longevity Noodles (čínské pšeničné nudle stir-fry s krevetami a zeleninou)
Longevity nudle stir-fry s krevetami, shiitake a zeleninou
Vossakorv (uzená vepřová klobása s kaší a dušeným červeným zelím)
Uzená vepřová klobása s bramborovou kaší a dušeným červeným zelím
Cabrito Assado (portugalská pečená kůzlečí kýta s bramborami)
Portugalské pečené kůzlečí s česnekem, bílým vínem a pečenými bramborami
Minestrone (italská polévka se zeleninou, fazolemi a těstovinami)
Polévka se zeleninou, fazolemi a těstovinami s pestem
Losos v bylinkové krustě s čočkou Puy
Losos v bylinkové krustě na čočce Puy s dijonskou hořčicí a citronem
Belgický pivní burger s cibulovou omáčkou z pánve
Pivní burger s cibulovou omáčkou, sýrem a dijonskou hořčicí
Spätzle (německé vaječné noky s máslem a pažitkou)
Jemné noky spätzle promíchané s máslem a pažitkou
Kroketten (nizozemské krokety z hovězího ragú)
Nizozemské krokety z hovězího ragú s křupavým strouhankovým obalem
Käsespätzle (vaječné noky se sýrem a smaženou cibulkou)
Sýrové špecle proložené Gruyère a smaženou cibulkou
Toad in the Hole
Vepřové klobásy zapečené v těstíčku na yorkshirské pudinky s omáčkou
Pfannkuchen mit Schinken und Käse (Slané německé palačinky se šunkou a sýrem)
Zlatavé slané palačinky se šunkou a rozpuštěným ementálem
Bangers and Mash
Vepřové klobásy na krémové kaši s cibulovou omáčkou
Mohlo by se vám také líbit
Piyaz (turecký salát z bílých fazolí)
Turecký salát z bílých fazolí s citronovou zálivkou a sumakem
Bossam (vařené vepřové závitky)
Vařený vepřový bůček v salátových wrapech s rýží, kimchi a ssamjangem
Pečené kuře s gochujangem na plechu
Kuřecí na plechu s gochujangem, batáty, brokolicí a sezamem
Teplý salát s kozím sýrem a dijonskou zálivkou
Zelený salát s teplým kozím sýrem a opečenou bagetou
Marocká miska s cizrnou a quinoou s jogurtovým dresinkem
Quinoa miska s kořeněnou cizrnou, batáty, okurkou a jogurtem
Patishapta (bengálské rýžové palačinky s kokosovo-jaggery náplní)
Bengálské rýžové palačinky plněné kokosem a jaggery
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Nepřilnavý rendlík T-fal Specialty 3 qt se skleněnou poklicí
- Jídlo se snadno uvolňuje z povrchu
- Vhodné do myčky nádobí
- Není vhodné pro indukci
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí
- Vysoce kvalitní nerezová ocel
- Rovnoměrné rozložení tepla
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
