Ensalada Rusa (španělský bramborový salát s tuňákem a majonézou)
Proč tento recept funguje
- Kouskovité, ale krémové: Brambory a mrkev sušené v páře si drží tvar, zatímco majonéza salát spojí, aniž by byl těžký nebo řídký.
- Odlehčená bohatost: Citronová šťáva a zelené olivy vyváží majonézu a tuňáka a dodají salátu čistší, výrazněji slaný závěr.
- Lepší po vychlazení: Krátké vychlazení salát zpevní, pomůže chutím se rozležet a usnadní podávání úhledných porcí.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k načasování
- Před podáváním vychlaďte: Dopřejte alespoň krátké vychlazení, aby se majonéza usadila kolem zeleniny a salát pěkně držel pohromadě.
- Udržujte to vychlazené: Protože salát obsahuje majonézu, vejce a tuňáka, podávejte ho vychlazený a zbytky vraťte do lednice co nejdříve.
Tradice a varianty
- Španělská domácí verze: Španělské verze Ensalada Rusa se často podávají studené jako tapa nebo jednoduchý oběd; mezi běžné přísady patří tuňák, vejce a olivy.
- Variabilní přísady: Přesné složení se liší podle kuchaře; některé verze jsou velmi hladké a bohaté na majonézu, jiné nechávají zeleninu ve větších, výraznějších kouscích.
Poznámky k surovinám
- Vyberte varný typ brambor: Brambory varného typu B fungují dobře, protože změknou, aniž by se rozpadly, a dodají salátu krémovou, ale pevnou strukturu.
- Tuňáka dobře slijte: Konzervovaný tuňák dobře okapaný se snadno vmíchá a zabrání tomu, aby majonéza zřídla.
- Dochuťte na konci: Po vychlazení ochutnejte a upravte citronem, solí nebo pepřem, pokud salát potřebuje více svěžesti nebo slané vyváženosti.
Časté chyby
- Převaření zeleniny: Brambory a mrkev by měly být právě měkké; pokud budou příliš rozvařené, při promíchání s majonézou se rozpadnou.
- Vynechání kroku s odpařením páry ze sušení: Přebytečná voda ze zeleniny může zředit zálivku, proto ji nech okapat a oschnout v páře, než ji promícháš.
- Příliš důkladné míchání: Jakmile přidáš majonézu, promíchej jen zlehka, aby kousky brambor zůstaly celé a salát byl příjemně hrubý.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Oloupej brambory a mrkev a nakrájej je na malé, stejnoměrné kostičky. Vlož vejce do rendlíku, zalij studenou vodou a přiveď k varu. Jakmile začne vřít, vařte 10 minut, pak slijte a zchlaďte pod studenou tekoucí vodou.
- Mezitím přiveď velký hrnec dobře osolené vody k varu. Přidej brambory a mrkev a vař 8 až 10 minut, dokud nejsou právě měkké, ale nerozpadají se. Na poslední 1 až 2 minuty přidejte hrášek, pak dobře slijte v cedníku a nechte 5 minut odpařit a oschnout.
- Oloupejte vejce a nasekejte je. Tuňáka slijte a natrhejte do mísy. Přidejte teplou zeleninu, majonézu, vymačkněte trochu citronové šťávy, přidejte sůl a pepř a pak jemně promíchejte, aby se vše rovnoměrně obalilo.
- Olivy nahrubo nasekejte a vmíchejte je, aby směs zůstala hrubší. Ochutnej a podle potřeby přidej trochu citronové šťávy, soli nebo pepře. Přikryjte a chlaďte alespoň 10 minut, aby zpevnil a hezky držel pohromadě.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro úhlednější, tapasový vzhled nech zeleninu po scezení pořádně odpařit, aby se majonéza nenaředila.
- Jakmile přidáš majonézu, zlehka promíchej, aby brambory zůstaly vcelku a salát byl příjemně hrubý.
- Pokud ho podáváš na pikniku, udržuj ho vychlazený a nenechávej ho venku déle než 2 hodiny (nebo 1 hodinu v horku).
Náhrady
- Nahraď majonézu řeckým jogurtem pro lehčí, kyselejší salát.
- Nahraď tuňáka v konzervě lososem v konzervě pro plnější, lehce sladší chuť.
- Nahraď zelené vypeckované olivy černými vypeckovanými olivami pro jemnější, ovocnější olivovou chuť.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 2 dní
- Uchovávej ve vzduchotěsné nádobě v lednici. Před podáváním jemně promíchej; pokud zhoustne, zřeď ho malým vymačkáním citronové šťávy.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 2 porce
- Celkový čas: 50min (25min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Španělská
-
Alergeny:
Ryby Vejce
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Salát s uzeným pstruhem, bramborami a křenovou zálivkou
Salát s uzeným pstruhem, malými bramborami a křenovou zálivkou
Teplý salát s kozím sýrem a dijonskou zálivkou
Zelený salát s teplým kozím sýrem a opečenou bagetou
Salade Niçoise s opečeným tuňákem
Salade Niçoise s opečeným tuňákem, vejci a zeleninou
BBQ kuřecí salát
BBQ kuřecí salát s kukuřicí, rajčaty, červenou cibulí a cheddarem
Salát z naklíčeného moongu s chaat masalou
Salát z naklíčeného moongu s citronem, chaat masalou a zeleninou
Tiradito de Atún (tuna po peruánsku s aji amarillo a limetou)
Tuňákové tiradito s limetou, aji amarillo a červenou cibulí
Humří bisque
Hladká humří bisque dokončená brandy, rajčatovým protlakem a smetanou
Thajská smažená rýže na meal prep
Thajská smažená rýže s kuřetem, vejcem a jasmínovou rýží
Kuřecí tostadas s fazolemi refried a pico de gallo
Křupavé tostadas s kořeněným kuřetem, fazolemi a pico de gallo
Miska s jerk kuřetem
Jerk kuře s rýží, černými fazolemi a mangovou salsou
Poke bowl s nakládaným zázvorem
Lososový poke bowl se sushi rýží a nakládaným zázvorem.
Miska s pečenou provensálskou zeleninou, quinoou a olivami
Quinoa miska s pečenou zeleninou, olivami a citronem
Ensaladilla Rusa (španělský bramborový salát s tuňákem)
Vychlazený španělský bramborový salát s tuňákem, hráškem a majonézou
Tramezzini al Tonno e Capperi (italské sendviče s tuňákem a kapary)
Měkké sendviče s tuňákem a kapary s majonézou a citronem
Oeufs Mimosa (francouzská plněná vejce)
Francouzská plněná vejce s krémovou dijonskou náplní a pažitkou
Insalata di Riso con Tonno e Olive (italský rýžový salát s tuňákem a olivami)
Vychlazený rýžový salát s tuňákem, olivami, citronem a petrželí
Rybí karbanátky z uzené jednoskvrnné tresky s tatarskou omáčkou
Křupavé karbanátky z uzené tresky s tatarskou omáčkou
Calamares a la Romana (křupavé smažené kroužky z kalamárů)
Křupavé kroužky z kalamárů v těstíčku s citronem a majonézou
Mohlo by se vám také líbit
Zupa Szczawiowa (polská šťovíková polévka)
Polská šťovíková polévka se zakysanou smetanou a vejci natvrdo
Bowl s francouzskou čočkou a pečenou zeleninou s dijonským dresinkem
Zelená čočka s pečenou mrkví a cuketou v dijonské zálivce
Spätzle (německé vaječné noky s máslem a pažitkou)
Jemné noky spätzle promíchané s máslem a pažitkou
Keema Pav (kořeněné mleté jehněčí s houskami)
Kořeněná keema z mletého jehněčího podávaná s máslem potřenými houskami
Čočkový salát s hořčičnou vinaigrette a uzenou kachnou
Salát ze zelené čočky s hořčičnou zálivkou a uzenou kachnou
Malpua (indické lívance namáčené v kardamomovém sirupu)
Smažené lívance namáčené v kardamomovém sirupu
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Nepřilnavý rendlík T-fal Specialty 3 qt se skleněnou poklicí
- Jídlo se snadno uvolňuje z povrchu
- Vhodné do myčky nádobí
- Není vhodné pro indukci
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí
- Vysoce kvalitní nerezová ocel
- Rovnoměrné rozložení tepla
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
