Cincinnati chilli se špagetami

Cincinnati chilli, známé svou jemnou, lžící nabíratelnou strukturou a hřejivým kořeněným profilem, je osobitý americký způsob podávání chilli jako omáčky na špagety, nikoli jako misky fazolí a masa. Mleté hovězí se zvolna vaří s rajčaty, chilli práškem, římským kmínem, skořicí a kakaem, čímž vznikne slaná omáčka s mírnou pálivostí a jemnou sladko-hořkou hloubkou. Podává se na špagetách al dente se strouhaným čedarem a syrovou cibulí a spojuje útulnost těstovin s výrazným kořeněním chilli. Jídlo se hodí na snadnou večeři, ale stále působí rozpoznatelně a konkrétně, zvlášť když omáčka zůstane dost řídká, aby těstoviny obalila, a neležela na nich těžce navrchu.
Recept od redakčního týmu JustRecipes
Obsah ověřen: Srpen 2026 Jak vznikají naše recepty
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho
Styl kuchyně Americké comfort food ve stylu Cincinnati
Pálivost Středně pálivé
Způsob přípravy Vhodné k přípravě předem • Vhodné do mrazáku • Pro všechny
Časová náročnost Do 1 hodiny

Proč tento recept funguje

  • Hřejivé vrstvené koření: Chilli prášek, římský kmín, skořice a kakao dodají hovězí omáčce její rozpoznatelnou slanou hloubku a jemně sladké teplo.
  • Klasická textura omáčky: Když při vaření hovězí maso rozmělníte, zůstane chilli jemné, sypké a nabíratelné lžící, takže obalí špagety, místo aby v něm byly velké kusy.
  • Skvělé na přípravu dopředu: Chilli omáčka se dobře uchovává a mrazí, takže ji snadno zlehka ohřejete, zatímco na podávání uvaříte čerstvé špagety.

Jak z tohoto receptu vytěžit maximum

Upravte pálivost

  • Pro jemnější misku: Použijte jemný chilli prášek místo pálivého chilli prášku a na konci případně dolaďte černým pepřem.
  • Pro extra zahřátí: Zvolte pálivější chilli prášek nebo přidejte o trochu víc ke konci dušení, aby pálivost zůstala znatelná.
  • Udržte kořeněnost vyváženou: Skořice a kakao by měly chilli podpořit, ne mu dominovat, proto ochutnejte, než přidáte víc zahřívacích koření.

Tradice a varianty

  • Podávání ve stylu Cincinnati: Podávání kořeněné hovězí omáčky na špagetách s čedarem a cibulí odpovídá známému stylu Cincinnati chilli, spíš než typickému chilli s fazolemi.
  • Sýr je součástí identity: Štědrá vrstva nastrouhaného čedaru je klasické zakončení, dodá plnost a výrazný kontrast ke kořeněné rajčatové omáčce.

Tipy na texturu

  • Udržte omáčku jemnou: Během opékání maso důkladně rozdrobte a znovu i při mírném vaření, aby mělo tradiční jemně drobivou strukturu.
  • Vařte bez pokličky: Nechte omáčku redukovat, dokud neobalí lžíci, občas promíchejte, aby rovnoměrně zhoustla a nepřichytávala se.
  • Podle potřeby nařeďte: Pokud omáčka před podáváním příliš zhoustne, přidejte trochu vody a krátce povařte, aby se znovu spojila.

Tipy na přípravu předem

  • Připravte omáčku předem: Chilli omáčku lze uvařit dopředu, rychle zchladit a uložit do lednice, pak ji před podáváním zvolna ohřát.
  • Zamrazte pouze omáčku: Zamrazte uvařenou chilli omáčku, ne hotovou misku s těstovinami, protože čerstvé špagety mají lepší strukturu.
  • Ohřívejte zlehka: Omáčku ohřejte v rendlíku s trochou vody a míchejte, dokud nebude horká a půjde nabírat lžící.

Potřebné vybavení

Cedník Dřevěná vařečka Kuchařský nůž Rendlík Struhadlo Velký hrnec
Ingredience
Postup
Tisk
  1. Žlutou cibuli najemno nasekej a asi čtvrtinu si dej stranou na podávání. Oloupej a najemno nasekej česnek.
  2. V rendlíku na středním ohni rozehřej olivový olej, pak orestuj cibuli (ne tu odloženou) se špetkou jemné mořské soli 6 až 8 minut, dokud nezměkne. Vmíchej česnek na 30 sekund, dokud se nerozvoní.
  3. Přidej mleté hovězí a vař 6 až 8 minut, přitom ho vařečkou rozděluj, dokud už nebude růžové. Vmíchej pálivý chilli prášek, mletý římský kmín, mletou skořici a kakaový prášek a 30 sekund míchej, aby se koření opeklo.
  4. Přilij rajčatovou passatu a vodu, pak přidej zbylou jemnou mořskou sůl a černý pepř. Přiveď k mírnému varu, pak vař odkryté 25 až 30 minut, občas promíchej, dokud nezhoustne na omáčku, která obalí lžíci.
  5. Mezitím přiveď ve velkém hrnci dobře osolenou vodu k varu a uvař špagety al dente. Dobře ji sceď v cedníku.
  6. Čedar nastrouhej. Špagety rozděl do misek, naběračkou na ně dej horkou chilli omáčku a navrch posyp čedarem a odloženou cibulí.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.

Poznámky k receptu

Tipy

  • Pro klasickou konzistenci Cincinnati během probublávání dál rozděluj hovězí, aby omáčka zůstala jemná a šla nabírat lžící.
  • Pokud omáčka houstne příliš rychle, zřeď ji trochou vody a pár minut povař, aby se znovu spojila.

Náhrady

  • Sýr čedar nahraď sýrem Monterey Jack pro jemnější, krémovější závěr.
  • Pálivý chilli prášek nahraď jemným chilli práškem, pokud chceš méně pálivé.

Skladování

  • Uchovávejte v lednici až 3 dní
  • Chilli omáčku rychle zchlaď a ulož do lednice v uzavřené nádobě až na 3 dny. Omáčku zamraz až na 3 měsíce; přes noc ji rozmraz v lednici a zvolna ohřej v rendlíku s trochou vody, dokud nebude horká. Na podávání uvař čerstvé špagety, protože ohřívané těstoviny mohou změknout.

Hodnocení a recenze

Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.

Vyzkoušeli jste tento recept?

Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.

Pokud přidáváte komentář, napište 10–500 znaků.

Nechte se inspirovat

Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.

Pinterest
Cincinnati chilli se špagetami
Obrázek od JustRecipes
Pinterest

Přehled receptu

  • Porce: 4 porce
  • Celkový čas: 55min (20min aktivní)
  • Obtížnost: Střední
  • Kuchyně: Americká
  • Alergeny:
    Lepek Mléko Pšenice
Vhodné do mrazáku
Pinterest Signal WhatsApp

Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.

Přidat do plánu jídel

Potřebné vybavení

Cedník Dřevěná vařečka Kuchařský nůž Rendlík Struhadlo Velký hrnec
Reklama

Doporučené nástroje pro tento recept

Nejlepší volba

Kuchařský nůž Misen 8 palců

Ostrý moderní kuchařský nůž
  • Ocel AUS-10
  • Dobře vyvážená konstrukce
  • Méně tradiční pocit při držení

Zbyly ti nějaké suroviny?

Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.

Najít recepty s těmito ingrediencemi →

Více variant

Zobrazit vše

Více z této kategorie

Zobrazit vše

Vařte z těchto ingrediencí

Černý pepř

1 cup ≈ 110.4 g
Převést ingredienci→

Jemná mořská sůl

1 cup ≈ 268.8 g
Převést ingredienci→

Kakaový prášek

1 cup ≈ 85 g
Převést ingredienci→

Mletá skořice

1 cup ≈ 124.8 g
Převést ingredienci→

Mletý římský kmín

1 cup ≈ 96 g
Převést ingredienci→

Olivový olej

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Více s podobnými ingrediencemi

Zobrazit vše

Mohlo by se vám také líbit

Usnadněte si tento recept příště

Reklama

Tyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.

Nejlepší volba

Kuchařský nůž Misen 8 palců

Ostrý moderní kuchařský nůž
  • Ocel AUS-10
  • Dobře vyvážená konstrukce
  • Méně tradiční pocit při držení
Nejlepší poměr ceny

Nepřilnavý rendlík T-fal Specialty 3 qt se skleněnou poklicí

Cenově dostupný nepřilnavý rendlík
  • Jídlo se snadno uvolňuje z povrchu
  • Vhodné do myčky nádobí
  • Není vhodné pro indukci
Špičková kvalita

Kuchařský nůž WÜSTHOF Classic 8 palců

Prémiový německý kuchařský nůž
  • Vynikající kvalita zpracování
  • Spolehlivě si udržuje ostří
  • Vysoká cena
Nejlepší volba

Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí

Kompaktní rendlík z nerezové oceli
  • Vysoce kvalitní nerezová ocel
  • Rovnoměrné rozložení tepla
  • Vyšší cena

Procházet podle abecedy

Hledáte konkrétní recept? Vyberte níže písmeno nebo číslici a přejděte přímo na recepty začínající tímto znakem.

Prozkoumat rejstřík receptů

Vaříte rádi s JustRecipes?

Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.

Přidat JustRecipes do Googlu

Každý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.