Krémové kuře po toskánsku (verze amerického bistra)
Proč tento recept funguje
- Hloubka chuti už v základu: Když kuře nejprve opečete, zůstanou na pánvi opečené přípečky, které se uvolní do vývaru a smetanové omáčky pro výraznější chuť.
- Hladká, lesklá omáčka: Smetana ke šlehání a najemno nastrouhaný parmazán vytvoří bohatou omáčku, která dobře ulpí na kuřeti, těstovinách nebo chlebu.
- Bohatost s lehkostí: Dijonská hořčice, sušená rajčata a citron zabrání tomu, aby smetanová omáčka působila příliš těžce.
- Vhodné na všední večer: Kuře i omáčka se vaří na stejné pánvi, takže je postup efektivní, aniž by utrpěla chuť.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Tipy na texturu
- Pro šťavnatější kuře: Pokud jsou kuřecí prsa silná, rozkrojte je vodorovně na tenčí plátky, aby se propekla rovnoměrněji a strávila méně času dušením.
- Udržte omáčku hladkou: Po přidání smetany ke šlehání udržujte pánev na mírném probublávání, ne na prudkém varu.
Poznámky k surovinám
- Použijte najemno nastrouhaný parmazán: Jemně nastrouhaný parmazán se v smetaně rozpouští hladčeji a pomáhá omáčku zahustit bez hrudek.
- Na konci dolaďte citron: Citronovou šťávu přidejte mimo plotnu a průběžně ochutnávejte; má omáčku projasnit, aniž by přebila smetanu.
- Nakrájejte rajčata na tenké plátky: Tenké proužky sušených rajčat rozvedou jejich výraznou chuť v omáčce rovnoměrněji.
Tipy na podávání
- Podávejte s těstovinami: Uvařené těstoviny promíchejte s omáčkou, nebo na ně těsně před podáváním dejte kuře s omáčkou.
- Podávejte s křupavým chlebem: Dobře se hodí kvalitní křupavý bochník na vytírání smetanové omáčky.
- Jednoduše dokončete: Trocha navíc citronové kůry nebo o něco více parmazánu dodá na stole svěžest a výraznou slanou hloubku.
Tipy na přípravu předem
- Ohřívejte zlehka: Zbytky ohřejte na pánvi na mírném ohni s malým šplíchnutím kuřecího vývaru, aby se omáčka zředila.
- Nejlepší čerstvé: Omáčka je nejhladší hned po uvaření, i když zbytky lze uchovat v lednici až 3 dny.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Kuře osušte, pak ho ze všech stran osolte a opepřete černým pepřem. Parmazán najemno nastrouhejte, sušená rajčata nakrájejte na tenké proužky a česnek nasekejte najemno. Nastrouhej kůru z citronu, pak ho rozkroj napůl a vymačkej šťávu.
- Ve velké pánvi rozehřej olivový olej na středně vysokém ohni. Přidejte kuře a opékejte 4 až 5 minut z každé strany dozlatova, pak přendejte na talíř. Pokud pánev vypadá suchá, přidejte ještě malou dávku olivového oleje.
- Ztlumte na střední plamen a přidejte do pánve česnek, míchejte 30 až 60 sekund, dokud se nerozvoní. Metličkou vmíchejte dijonskou hořčici, pak přilijte kuřecí vývar a seškrábněte připečené kousky. Nechte 2 minuty probublávat, aby se to trochu zredukovalo.
- Vmíchejte smetanu ke šlehání a přiveďte k mírnému varu, pak přidejte parmazán a míchejte, dokud se nerozpustí a omáčka nebude hladká. Přidejte sušená rajčata a vraťte kuře (i se šťávou) do pánve. Zlehka duste 6 až 8 minut, jednou otočte, dokud není kuře propečené a omáčka lehce nezhoustne.
- Sundejte pánev z ohně a vmíchejte baby špenát, jen aby zavadl. Přidejte citronovou kůru a trochu citronové šťávy, pak ochutnejte a případně dolaďte další citronovou šťávou, pokud to chcete svěžejší. Podávejte hned, s dostatkem omáčky.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Návrhy na podávání
Tento pokrm se dobře hodí k:
Tipy
- Po přidání smetany ke šlehání udržujte omáčku jen v mírném varu, aby zůstala hladká a nesrazila se.
- Pokud jsou kuřecí prsa velmi silná, rozkrojte je vodorovně na tenčí plátky, aby se propekla rovnoměrně a zůstala šťavnatá.
- Bezpečnost potravin: ujistěte se, že je kuře propečené a uvnitř horké, bez růžové barvy v nejtlustší části.
Náhrady
- Nahraď parmazán sýrem grana padano pro o něco jemnější, sladší dochuť.
- Dijonskou hořčici nahraďte hrubozrnnou hořčicí pro hrubší strukturu omáčky.
- Nahraď citron limetou pro ostřejší, aromatičtější citrusový tón.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Nechte vychladnout, pak uložte do lednice v uzavíratelné nádobě až na 3 dny. Ohřívejte zvolna na pánvi na mírném ohni s malým přilitím kuřecího vývaru na zředění omáčky a míchejte, dokud nebude prohřáté.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 35min (25min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Americká
-
Alergeny:
Hořčice Mléko
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Bratwurst se zelím a bramborovou kaší s hořčicí
Bratwurst s kysaným zelím a krémovou hořčičnou kaší
Poulet Vallée d’Auge (kuře s calvadosem a smetanou)
Kuře s Calvadosem, jablky a omáčkou ze smetany ke šlehání
Tofu z horkovzdušné fritézy
Tofu z fritézy se sójou, sezamem a jarní cibulkou.
Kjøttkaker (norské hovězí masové kuličky s hnědou omáčkou)
Norské hovězí masové kuličky s krémovou hnědou omáčkou
Vossakorv (uzená vepřová klobása s kaší a dušeným červeným zelím)
Uzená vepřová klobása s bramborovou kaší a dušeným červeným zelím
Masové kuličky z horkovzdušné fritézy
Masové kuličky z fritézy z hovězího, strouhanky a parmazánu.
Vossakorv (uzená vepřová klobása s kaší a dušeným červeným zelím)
Uzená vepřová klobása s bramborovou kaší a dušeným červeným zelím
Feestelijke Rundstoof (nizozemský sváteční hovězí guláš)
Pomalu dušený hovězí guláš s červeným vínem, bobkem a tymiánem
Waterzooi (belgický krémový kuřecí guláš)
Krémový belgický kuřecí guláš dokončený žloutky a smetanou
Camarones a la Diabla (mexické pálivé krevety)
Pikantní krevety v chilli rajčatové omáčce guajillo a árbol
Fasolada (řecká polévka z bílých fazolí a rajčat)
Řecká polévka z bílých fazolí a rajčat s bylinkami
Pasta alla Nerano Verde (špagety s cuketou, bazalkou a Parmigianem)
Špagety v hladké omáčce z cukety, bazalky a Parmigiana
Krémové kuře z pánve se sušenými rajčaty a špenátem
Opečené kuře v krémové omáčce se sušenými rajčaty a špenátem
Wrap Chicken Caesar
Wrap Chicken Caesar s římským salátem, parmazánem a krutony
Cizrnová miska po italsku se sušenými rajčaty a špenátem
Miska s cizrnou, sušenými rajčaty, špenátem a parmazánem
Kuřecí prsa s bylinkami z horkovzdušné fritézy
Kuřecí prsa z horkovzdušné fritézy s bylinkami, česnekem a citronem.
Brokolice z horkovzdušné fritézy
Křehká brokolice z horkovzdušné fritézy s citronem a parmazánem.
Chicken Marsala (kuře v omáčce z Marsaly a hub)
Kuře opečené na pánvi v omáčce z vína Marsala a hub
Mohlo by se vám také líbit
Křupavá kuřecí stehna pečená v troubě s citronem a bylinkami
Křupavá pečená kuřecí stehna s citronem, česnekem a bylinkami
Zelené fazolky z horkovzdušné fritézy
Zelené fazolky z horkovzdušné fritézy s česnekem, citronem a olivovým olejem.
Snídaňová miska s uzeným lososem
Miska s uzeným lososem, jogurtem, vejcem a kapary
Jeyuk Bokkeum (pikantní vepřové stir-fry)
Pikantní vepřové restované s gochujang a cibulí
Kuřecí tendery s medovou BBQ omáčkou z horkovzdušné fritézy
Křupavé kuřecí tendery s medovou BBQ glazurou.
Zelenina z horkovzdušné fritézy
Cuketa, paprika a cibule z horkovzdušné fritézy s oreganem.
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips
- Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
- Vhodné do myčky a snadno se čistí
- Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců
- Skvělý poměr ceny a kvality
- Kovaná německá ocel
- Méně prémiové zpracování
Nepřilnavá pánev All-Clad HA1 z tvrdě eloxovaného hliníku 12 palců
- Špičková kvalita zpracování
- Vynikající rozložení tepla
- Vysoká cena
Kuchařský nůž Misen 8 palců
- Ocel AUS-10
- Dobře vyvážená konstrukce
- Méně tradiční pocit při držení
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
