Kermainen toscanalainen kana (amerikkalaisen diner-version)

• 600 g Kananrinta
• 1 tl Hieno merisuola
• ½ tl Mustapippuri
• 1 ½ rkl Oliiviöljy
• 3 kynttä Valkosipuli
• 1 rkl Dijon-sinappi
• 250 ml Kanaliemi
• 250 ml Kuohukerma
• 60 g Parmesaani
• 80 g Aurinkokuivattu tomaatti
• 100 g Babypinaatti
• 1 keskikokoinen Sitruuna

1. Taputtele kana kuivaksi ja mausta kauttaaltaan suolalla ja mustapippurilla. Raasta parmesaani hienoksi, leikkaa aurinkokuivatut tomaatit ohuiksi suikaleiksi ja hienonna valkosipuli. Raasta sitruunan kuori, halkaise se ja purista mehu.
2. Kuumenna oliiviöljy isossa paistinpannussa keskilämmöllä tai kovalla lämmöllä. Lisää kana ja ruskista 4–5 minuuttia per puoli, kunnes se on kullanruskea, ja siirrä sitten lautaselle. Jos pannu näyttää kuivalta, lisää pieni loraus oliiviöljyä.
3. Laske lämpö keskilämmölle ja lisää valkosipuli pannulle, sekoittaen 30–60 sekuntia, kunnes se tuoksuu. Vispaa joukkoon dijon-sinappi, kaada sitten kanalientä ja kaavi irti mahdolliset ruskistuneet palat. Anna kiehua hiljalleen 2 minuuttia, jotta se hieman tiivistyy.
4. Sekoita joukkoon kuohukerma ja kuumenna miedolle poreilulle, lisää sitten parmesaani ja sekoita, kunnes se on sulanut ja kastike on sileää. Lisää aurinkokuivatut tomaatit ja palauta kana (ja mahdolliset nesteet) pannulle. Anna hautua miedolla lämmöllä 6–8 minuuttia, käännä kerran, kunnes kana on kypsää ja kastike hieman sakenee.
5. Nosta pannu pois liedeltä ja sekoita joukkoon baby-pinaatti, kunnes se juuri ja juuri nuupahtaa. Lisää sitruunankuori ja purista joukkoon hieman sitruunamehua, maista ja lisää halutessasi sitruunamehua, jos pidät kirkkaammasta mausta. Tarjoa heti runsaalla kastikkeella.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.