Kongguksu (kylmät soijamaitonuudelit)

• 180 g Soijapapu, kuivattu
• 900 ml Vesi, kylmää, lisäksi liotukseen ja keittämiseen
• 1 ½ tl Hieno merisuola
• 200 g Jääkuutiot
• 200 g Vehnänuudeli
• 1 keskikokoinen Kurkku
• 2 tl Paahdetut seesaminsiemenet

1. Huuhtele soijapavut, peitä ne reilusti kylmällä vedellä ja liota 8–12 tuntia viileässä huoneenlämmössä. Valuta ja huuhtele hyvin.
2. Kiehauta suuri kattilallinen vettä. Lisää liotetut soijapavut ja keitä 8–10 minuuttia, valuta ja huuhtele kylmän juoksevan veden alla, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet.
3. Laita jäähtyneet soijapavut tehosekoittimeen 900 ml:n kylmän veden ja 1 tl:n hienon merisuolan kanssa. Soseuta erittäin sileäksi ja kermaiseksi, noin 1–2 minuuttia, kaapien reunoja tarvittaessa.
4. Kaada soijamaito kulhoon ja sekoita joukkoon jääpalat, jotta se jäähtyy nopeasti. Maista ja mausta lopulla 0.5 tl:lla hienoa merisuolaa, ja laita sitten jääkaappiin, kunnes se on hyvin kylmää.
5. Kiehauta suuressa kattilassa vesi ja keitä wokattavat vehnänuudelit kypsiksi mutta yhä kimmoisiksi. Valuta lävikössä ja huuhtele sitten huolellisesti erittäin kylmän juoksevan veden alla, kunnes nuudelit ovat täysin jäähtyneet.
6. Leikkaa kurkku ohuiksi tulitikuiksi. Jaa kylmät nuudelit kahteen kulhoon, kaada päälle viilennetty soijamaitoliemi ja viimeistele kurkulla sekä paahdetuilla seesaminsiemenillä.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.