Täyteläinen uuniperunakeitto

• 180 g Pekoni
• 30 g Suolaton voi
• 1 keskikokoinen Keltasipuli
• 25 g Vehnäjauho
• 900 ml Kanaliemi
• 900 g Jauhoinen peruna
• 1 tl Hieno merisuola
• 350 ml Vähärasvainen maito
• 140 g Cheddarjuusto
• 4 Kevätsipuli
• 120 g Kermaviili

1. Laita pekoniviipaleet paistinpannulle keskilämmölle ja paista 8–10 minuuttia, käännellen, kunnes rapeita. Siirrä lautaselle ja anna jäähtyä, murenna tai rouhi karkeasti; jätä pekonirasva pannulle.
2. Kuori sillä välin perunat ja leikkaa noin 2 cm paloiksi. Hienonna sipuli, viipaloi kevätsipulit ohuiksi ja raasta cheddarjuusto.
3. Lisää suolaton voi pannulla olevaan pekonirasvaan ja sulata keskilämmöllä. Lisää sipuli ja kypsennä 6–8 minuuttia, kunnes pehmenee mutta ei ruskistu.
4. Sekoita joukkoon vehnäjauhot ja kypsennä 1 minuutti koko ajan sekoittaen, jotta raaka jauhon maku häviää. Sekoita vähitellen joukkoon tilkka kanalientä tasaiseksi tahnaksi, lisää sitten loput liemestä.
5. Lisää perunat ja hieno merisuola, kuumenna miedolle poreilulle ja kypsennä 15–18 minuuttia, kunnes perunat ovat hyvin pehmeitä. Sekoita välillä, jotta se ei tartu pohjaan.
6. Soseuta keittoa hetki sauvasekoittimella niin, että joukkoon jää hieman paloja. Sekoita joukkoon kevytmaito ja lämmitä varovasti 2–3 minuuttia, kunnes höyryää, ilman että kiehuu.
7. Nosta kattila pois liedeltä ja sekoita joukkoon suurin osa cheddarjuustosta, suurin osa kevätsipulista ja suurin osa pekonista, ja säästä kutakin vähän pinnalle. Sekoita smetana joukkoon juuri ennen tarjoilua, jotta se pysyy sileänä ja hapokkaana.
8. Annostele kulhoihin ja viimeistele säästetyllä pekonilla, cheddarjuustolla ja kevätsipulilla. Tarjoa heti kuumana.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.