Sopa de Lima (Yucatánin kana-limettikeitto)

• 90 ml Kasviöljy
• 6 palaa Maissitortillat, mielellään edellispäiväinen
• 1 keskikokoinen Valkoinen sipuli
• 3 keskikokoinen Tomaatti, kypsä
• 3 kynttä Valkosipuli
• 1 tl Kuivattu oregano
• 700 g Kanan reisipalat, luullinen, nahallinen
• 1.25 litraa Kanaliemi
• 3 palaa Lime, mehukas
• 20 g Korianteri

1. Kuumenna kasviöljy paistinpannussa keski-kovalla lämmöllä. Leikkaa maissitortillat ohuiksi suikaleiksi ja paista erissä 2–4 minuuttia, käännellen, kunnes ne ovat rapeita ja kullanruskeita. Nosta pihdeillä ja laita sivuun.
2. Kaada varovasti pannulta kaikki öljy paitsi 2 rkl kuumuutta kestävään kulhoon ja jätä loput pannulle. Hienonna valkoinen sipuli, pilko tomaatit ja murskaa valkosipuli. Säästä tortillasuikaleet tarjoilua varten.
3. Laita pannu keskilämmölle ja kypsennä sipulia 5 minuuttia, kunnes se pehmenee. Lisää tomaatit ja valkosipuli ja kypsennä 6–8 minuuttia, kunnes tomaatit hajoavat ja seos on hillomainen. Sekoita joukkoon kuivattu oregano.
4. Kaavi tomaattipohja isoon kattilaan ja lisää broilerin koivet ja kanalientä. Kuumenna hiljalleen poreilevaksi ja keitä sitten 20–25 minuuttia, kunnes kana on kypsää ja mureaa. Kuori pinnalta vaahto tarvittaessa.
5. Nosta kana pois ja anna jäähtyä, kunnes sitä voi käsitellä, revi sitten liha irti luista ja hävitä nahka ja luut. Lisää revitty kana takaisin kattilaan ja kuumenna uudelleen hiljalleen poreilevaksi. Maista ja lisää myöhemmin halutessasi lisää limemehua, jos pidät terävämmästä mausta.
6. Hienonna tuore korianteri. Purista limet, ota kattila pois liedeltä ja sekoita joukkoon suurin osa limemehusta, lisäten tarvittaessa maun mukaan. Jaa kauhalla kulhoihin ja viimeistele korianterilla ja rapeilla tortillasuikaleilla.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.