Straccetti rucola grana (paistettua naudanlihaa rucolan ja Grana Padanon kanssa)
Miksi tämä resepti toimii
- Nopea ruskistus: Hyvin ohuet naudansuikaleet kypsyvät hetkessä, joten ruoka on aidosti nopea ilman esikypsennettyjä aineksia.
- Lämpimän ja viileän kontrasti: Kuuma naudanliha ja paistomehut nuuduttavat rucolaa kevyesti, mutta lehtiin jää riittävästi raikkautta ja purutuntumaa.
- Tasapainoinen täyteläisyys: Balsamiviinietikka leikkaa oliiviöljyn, naudanlihan ja juuston rasvaisuutta ja antaa ruoalle puhtaan, suolaisen lopun.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Ajoitusvinkit
- Tarjoa heti: Rucolan pitäisi pehmetä vain hieman, joten annostele ruoka heti, kun se on sekoitettu kuuman naudanlihan ja kastikkeen kanssa.
Raaka-ainevinkit
- Valitse murea naudanlihaleike: Ulkofilee toimii hyvin, koska se kypsyy nopeasti ja pysyy mehukkaana; bavette antaa syvemmän naudanlihan maun, mutta hyötyy huolellisesta leikkaamisesta syitä vastaan.
- Säädä etikan määrä maun mukaan: Balsamiviinietikoiden makeus ja hapokkuus vaihtelevat, joten käytä sitä mausteena äläkä peitä sillä paistomehuja.
- Käytä vastalastutettua juustoa: Ohuet Grana Padano -lastut sulavat hieman lämpimän naudanlihan päällä ja antavat paremman rakenteen kuin hienoksi raastettu juusto.
Yleiset virheet
- Älä täytä pannua liian täyteen naudanlihalla: Täyteen ahdettu pannu sitoo kosteutta ja höyryttää suikaleet ruskistamisen sijaan; kypsennä tarvittaessa erissä.
- Pidä ruskistus lyhyenä: Ohuet suikaleet kuivuvat nopeasti, joten ota ne pois, kun ne ovat ruskistuneet ja yhä mehukkaita, äläkä kypsennä niitä pataruoan tapaan.
Tarjoiluvinkit
- Tarjoa jonkin yksinkertaisen kanssa: Rapea leipä, uuniperunat tai yksinkertainen papusalaatti sopivat hyvin lämpimän balsamicokastikkeen kanssa.
- Viinisuositus: Kevyt italialainen punaviini tai kuiva rosé sopii pippurisen rucolan, suolaisen naudanlihan ja kirpeän etikan kanssa.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Laita rucola sekoituskulhoon. Höylää päälle Grana Padanoa ja laita sivuun.
- Taputtele pihvi kuivaksi ja leikkaa se sitten hyvin ohuiksi suikaleiksi. Mausta suurimmalla osalla mustapippuria ja säästä ripaus viimeistelyyn.
- Kuumenna oliiviöljy paistinpannulla kovalla lämmöllä, kunnes se alkaa väreillä. Lisää naudanliha yhtenä kerroksena ja paista nopeasti 60–90 sekuntia, käännellen kerran tai kaksi, kunnes se ruskistuu mutta on yhä mehukasta; paista tarvittaessa erissä.
- Nosta pannu pois liedeltä ja sekoita varovasti joukkoon balsamiviinietikka. Kaada kuuma naudanliha ja pannun nesteet rucolan päälle ja sekoita 10–15 sekuntia, jotta lehdet nuupahtavat kevyesti.
- Jaa annos lautasille ja varmista, että jokaiseen tulee hieman lämmintä kastiketta. Viimeistele jäljellä olevalla mustapippurilla ja ripottele päälle vielä hieman Grana Padanoa.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Parhaan paistopinnan saat, kun pannu on kunnolla kuuma eikä liian täynnä; paista naudanliha tarvittaessa erissä.
- Leikkaa naudanliha syitä vastaan, jotta suikaleista tulee mureampia.
- Jos olet raskaana, iäkäs tai immuunipuutteinen, kypsennä naudanliha täysin kypsäksi.
Korvaukset
- Korvaa naudan ulkofileepihvi naudan bavette-pihvillä, jos haluat voimakkaamman naudanlihaisen maun.
- Korvaa balsamiviinietikka sherryviinietikalla, jotta lopputulos on hieman terävämpi.
- Korvaa Grana Padano -juusto parmesaanilla, jotta saat samanlaisen suolaisen, pähkinäisen pinnan.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 1 päivää
- Parasta syödä heti. Jos jää yli, jäähdytä nopeasti ja kuumenna naudanliha nopeasti kuumalla paistinpannulla, sekoita sitten tuoreen rucolan ja Grana Padano -juuston kanssa, jotta lehdet eivät vetisty.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 2 annokset
- Kokonaisaika: 12min (12min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Helppo
- Keittiö: Italialainen
-
Allergeenit:
Maito
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Empedrat (katalonialainen suolaturska-valkopapusalaatti)
Katalonialainen suolaturska-valkopapusalaatti tomaatilla ja paprikalla
Sichuanilainen kylmä kana chiliöljyllä
Jäähdytetty keitetty kana chiliöljyllä ja mustalla etikalla
Som Tam Thai (vihreä papaijasalaatti)
Som tam Thai vihreä papaijasalaatti paahdetuilla maapähkinöillä
Omena-piparjuurisalaatti jogurttikastikkeella
Kaali- ja omenasalaatti piparjuuri-jogurttikastikkeella
Tiradito ponzukastikkeella (japanilais-perulainen lohi)
Jäähdytetty lohitiradito ponzukastikkeella ja seesamiöljyllä
Tonno e Fagioli (tonnikala-cannellinipapusalaatti)
Tonnikala-cannellinipapusalaatti sitruunalla ja oliiviöljyllä
Risotto alla Milanese con Midollo (sahrami- ja luuydinrisotto)
Sahramirisotto luuytimellä ja parmesaanilla rikastettuna
Albóndigas en Salsa de Chipotle (naudanlihapullat chipotle-kastikkeessa)
Naudanlihapullat savuisessa tomaatti-chipotle-kastikkeessa
Carne Asada con Salsa Roja (grillattu pihvi punaisen salsan kanssa)
Grillattu flank steak limetillä ja valkosipulilla, salsa roja päälle
Tarka dal jeera-riisillä
Punainen linssi tarka dal tuoksuvan jeera-riisin kanssa
Surf and Turf (pihvi ja katkaravut)
Paistettu ulkofileepihvi valkosipulivoikatkaravuilla ja sitruunalla
Agnolotti del Plin (täytetty pasta ruskistetulla voilla ja salvialla)
Täytetty pasta porsaanlihalla, pinaatilla, ruskistetulla voilla ja salvialla
Paahdettu punajuuri-vuohenjuustosalaatti
Paahdettu punajuurisalaatti vuohenjuustolla ja rucolalla
Moderni caprese-salaatti
Tomaatit, mozzarella ja basilika oliiviöljyllä ja balsamicolla
Caprese-salaatti (tomaatti-, mozzarella- ja basilikasalaatti)
Tomaatti-, mozzarella- ja basilikasalaatti oliiviöljyllä
Schiacciata con Prosciutto e Rucola (prosciutto- ja rucolavoileipä)
Rapea schiacciata prosciutolla, rucolalla, oliiviöljyllä ja sitruunalla
Caprese-tyylinen tomaatti-burratasalaatti basilikalla
Tomaatti-burratasalaatti basilikalla, oliiviöljyllä ja balsamicolla
Insalata Caprese con Burrata (tomaatti-burratasalaatti)
Kypsät tomaatit ja burrata basilikalla, oliiviöljyllä ja balsamicolla
Saatat pitää myös näistä
Goi Ga (kanakaalisalaatti)
Revitetty kana-kaalisalaatti limellä ja kalakastikkeella.
Lokma (turkkilaiset friteeratut taikinapallot sitruunasiirapissa)
Uppopaistetut taikinapalat kastetaan lyhyesti sitruunasiirappiin
Tagliatelle al ragù (tagliatelle bolognesekastikkeella)
Tagliatellea hitaasti haudutetussa naudanliha- ja pancetta-ragùssa
Cordero Lechal al Horno (uunissa paahdettu imeväislammas)
Paahdettu imeväislammas valkosipulilla, rosmariinilla ja valkoviinillä
Sekihan (japanilainen adzukipapuriisi)
Adzukipapujen, seesamin ja suolan kanssa höyrytettyä tahmeaa riisiä
Vuohenjuusto-punajuurisalaatti
Paahdettu punajuurisalaatti vuohenjuustolla, rucolalla ja saksanpähkinöillä
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
Misen-kokkiveitsi 8 tuumaa
- AUS-10-teräs
- Hyvin tasapainotettu rakenne
- Tuntuma on vähemmän perinteinen
Kaksipuolinen titaanista ja PP-muovista valmistettu leikkuulauta
- Erilliset pinnat lihalle sekä hedelmille tai vihanneksille
- Hylkii hajuja ja tahroja
- Kuluttaa veitsen terää enemmän kuin puu tai muovi
OXO Good Grips -sekoituskulhosetti ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Mukava ote
- Korkeampi hinta
OXO Good Grips 2-osainen leikkuulautasetti
- Kaksi käytännöllistä kokoa ja molemmin puolin käytettävät leikkuupinnat
- Konepesun kestävät ja helppo puhdistaa
- Muovipintoihin tulee ajan myötä veitsenjälkiä
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
