Straccetti Rucola Grana (vită rumenită cu rucola și Grana Padano)
De ce reușește această rețetă
- Rumeneală rapidă: Fâșiile foarte subțiri de vită se gătesc în câteva clipe, făcând preparatul cu adevărat rapid, fără să se bazeze pe ingrediente pre-gătite.
- Contrast cald-rece: Carnea fierbinte și sucurile din tigaie ofilesc ușor rucola, păstrând totuși prospețimea și textura frunzelor.
- Bogăție echilibrată: Oțetul balsamic taie din uleiul de măsline, carnea și brânza, dând preparatului un final curat, sărat.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Servește imediat: Rucola trebuie să se înmoaie doar puțin, așa că pune preparatul în farfurii imediat ce l-ai amestecat cu carnea fierbinte și dressingul.
Note despre ingrediente
- Alege o bucată fragedă de vită: Vrăbioara merge bine fiindcă se gătește repede și rămâne suculentă; bavette are un gust de vită mai intens, dar se feliază cu grijă, contra fibrei.
- Potrivește oțetul după gust: Oțeturile balsamice diferă ca dulceață și aciditate, așa că folosește-l ca asezonare, fără să acopere sucurile din tigaie.
- Folosește brânză rasă proaspăt: Fâșii subțiri de Grana Padano se topesc ușor pe vita caldă și dau o textură mai bună decât brânza rasă fin.
Greșeli frecvente
- Nu înghesui carnea de vită: O tigaie prea plină reține umezeala și gătește fâșiile în abur, în loc să le rumenească; gătește în tranșe, dacă e nevoie.
- Păstrează rumenirea scurtă: Fâșiile subțiri se pot usca repede, așa că scoate-le când sunt rumenite și încă suculente, în loc să le gătești ca pe o tocăniță.
Idei de servire
- Servește cu ceva simplu: Pâine cu coajă crocantă, cartofi copți sau o salată simplă de fasole merg bine alături de dressingul balsamic cald.
- Asociere de vin: Un roșu italian ușor sau un rosé sec se potrivește cu rucola piperată, vita sățioasă și oțetul acrișor.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Pune rucola într-un bol. Rade Grana Padano deasupra și pune deoparte.
- Tamponează friptura cu prosoape de hârtie ca să fie uscată, apoi taie-o în fâșii foarte subțiri. Condimentează cu cea mai mare parte din piperul negru, păstrând un vârf pentru final.
- Încălzește uleiul de măsline într-o tigaie, la foc mare, până începe să lucească. Adaugă vita într-un singur strat și rumenește 60 până la 90 de secunde, amestecând o dată sau de două ori, până se rumenește, dar rămâne suculentă; lucrează în tranșe, dacă e nevoie.
- Ia tigaia de pe foc și încorporează cu grijă oțetul balsamic. Răstoarnă vita fierbinte și sucurile din tigaie peste rucola și amestecă 10 până la 15 secunde, ca frunzele să se ofilească ușor.
- Împarte în farfurii, având grijă ca fiecare porție să primească puțin din dressingul cald. Finalizează cu piperul negru rămas și încă un strat presărat de Grana Padano.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru cea mai bună rumenire, asigură-te că tigaia e bine încinsă și nu o aglomera; gătește vita în tranșe, dacă e nevoie.
- Taie vita contra fibrei, pentru fâșii mai fragede.
- Dacă ești însărcinată, în vârstă sau imunocompromis(ă), gătește vita până e bine făcută.
Înlocuiri
- Înlocuiește vrăbioara de vită cu bavette (flap steak), pentru un gust mai intens de vită.
- Înlocuiește oțetul balsamic cu oțet de Sherry, pentru un final puțin mai acid.
- Înlocuiește brânza Grana Padano cu parmezan, pentru un topping similar, sărat și cu note de nucă.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 1 zile
- Cel mai bine se mănâncă imediat. Dacă îți rămâne, dă la frigider cât mai repede și reîncălzește vita pe scurt într-o tigaie încinsă, apoi amestecă cu rucola proaspătă și Grana Padano, ca să eviți frunze moi.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 2 porții
- Timp total: 12min (12min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Italiană
-
Alergeni:
Lapte
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Salată Cobb clasică
Salată Cobb cu pui, bacon, avocado, ouă și brânză albastră
Salată cu pui la grătar și avocado
Salată cu pui la grătar, avocado și dressing de lime
Ensalada Murciana (salată de roșii, ton și măsline)
Salată spaniolă de roșii cu ton, măsline și ou feliat
Pui rece Sichuan cu ulei de chilli
Pui poșat răcit, asezonat cu ulei de chilli și oțet negru
Salată grecească cu kale și feta
Salată de kale tocat fin cu feta și dressing lămâie-oregano
Tiradito de Salmon (somon peruvian feliat în leche de tigre)
Somon crud feliat, servit cu sos de lime și ají amarillo
Mole Poblano vegetarian cu conopidă coaptă
Conopidă coaptă glazurată în sos mole poblano vegetarian
Pad Thai (tofu)
Pad Thai cu tofu, ou, alune și lime
Sub cu chiftele de curcan
Chifteluțe de curcan în passata, coapte în chifle cu mozzarella
Tocăniță de cârnați de porc cu fasole lima și roșii
Tocană cu cârnați, fasole lima, roșii și rozmarin
Somon teriyaki la tavă cu legume și orez pentru sushi
Somon teriyaki la tavă cu legume și orez sushi
Birria de Res (tocană mexicană de vită înăbușită)
Tocană mexicană de vită înăbușită în sos de ardei iuți și roșii
Salată de sfeclă coaptă și brânză de capră
Salată de sfeclă coaptă cu brânză de capră și rucola
Salată Caprese modernă
Roșii, mozzarella și busuioc cu ulei de măsline și balsamic
Salată Caprese (salată cu roșii, mozzarella și busuioc)
Salată cu roșii, mozzarella și busuioc, cu ulei de măsline
Schiacciata con Prosciutto e Rucola (sandviș cu prosciutto și rucola)
Schiacciata crocantă cu prosciutto, rucola, ulei de măsline și lămâie
Salată de roșii și burrata în stil Caprese, cu busuioc
Salată de roșii și burrata cu busuioc, ulei și balsamic
Insalata Caprese con Burrata (salată cu roșii și burrata)
Roșii coapte și burrata cu busuioc, ulei de măsline și balsamic
S-ar putea să îți placă și
Raspeballer (găluşte nordice de cartofi cu bacon şi unt)
Găluşte nordice de cartofi servite cu bacon şi unt
Tinto de Verano (spritz cu vin roșu)
Spritzer cu vin roșu, limonadă, lămâie și gheață
Kinderpunsch (punch de mere fiert fără alcool, cu portocală și condimente)
Punch de mere fiert cu portocală și condimente aromate
Kefta Tagine (chifteluțe în sos de roșii)
Chiftele de vită condimentate, fierte la foc mic în sos bogat de roșii
Supă iute-acrișoară (supă chinezească cu tofu și shiitake)
Supă iute-acrișoară cu tofu și shiitake
Kalops (tocană suedeză de vită cu ienibahar și dafin)
Tocană suedeză de vită cu ceapă, ienibahar și frunză de dafin
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Cuțit de bucătar Mercer Culinary Genesis de 8 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Oțel german forjat
- Finisaj mai puțin premium
Tocător mare din lemn de tec Teakhaus
- Suprafață mare și durabilă din lemn de tec, delicată cu tăișul cuțitelor
- Lemn certificat FSC, cu finisaj premium
- Necesită spălare manuală și ungere ocazională cu ulei
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
