Straccetti Rucola Grana (stekt biff med ruccola og Grana Padano)
Derfor fungerer oppskriften
- Rask bruning: Svært tynne biffstrimler stekes på et øyeblikk, så retten blir virkelig rask uten å basere seg på ferdigkokte ingredienser.
- Varm-kald kontrast: Varm biff og stekesjy får ruccolaen til å falle lett sammen, samtidig som bladene beholder nok friskhet og tyggemotstand.
- Balansert fylde: Balsamicoeddik skjærer gjennom olivenoljen, storfekjøttet og osten og gir retten en ren, salt avslutning.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Server med en gang: Ruccolaen skal bare mykne litt, så anrett retten så snart den er vendt med det varme storfekjøttet og dressingen.
Notater om ingredienser
- Velg et mørt stykke storfekjøtt: Ytrefilet fungerer godt fordi den steker raskt og holder seg saftig; bavette gir en dypere storfekjøttsmak, men blir best når den skjæres nøye på tvers av fibrene.
- Juster eddiken etter smak: Balsamicoeddik varierer i sødme og syrlighet, så bruk den som krydder heller enn å overdøve stekesjyen.
- Bruk nyhøvlet ost: Tynne flak av Grana Padano smelter litt mot det varme storfekjøttet og gir bedre tekstur enn finrevet ost.
Vanlige feil
- Ikke overfyll pannen med kjøttet: En overfylt panne holder på fuktighet og damper strimlene i stedet for å brune dem; stek i omganger ved behov.
- Hold bruningen kort: Tynne strimler kan fort bli tørre, så ta dem ut når de er brunet og fortsatt saftige, i stedet for å koke dem som en gryte.
Serveringsforslag
- Server med noe enkelt: Sprøtt brød, ovnsstekte poteter eller en enkel bønnesalat passer godt ved siden av den varme balsamicodressingen.
- Vinanbefaling: En lett italiensk rødvin eller en tørr rosé passer til den pepperaktige ruccolaen, det salte storfekjøttet og den syrlige eddiken.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Ha ruccolaen i en bolle. Høvle Grana Padano over og sett til side.
- Klapp biffen tørr, og skjær den deretter i svært tynne strimler. Krydre med mesteparten av svartpepperet, og spar en klype til slutt.
- Varm olivenoljen i en stekepanne på høy varme til den skinner. Ha i storfekjøttet i ett lag og brun i 60 til 90 sekunder, vend en eller to ganger, til det er brunet, men fortsatt saftig; stek i omganger om nødvendig.
- Ta pannen av varmen og rør forsiktig inn balsamicoeddiken. Hell det varme kjøttet og stekesjyen over ruccolaen og vend i 10 til 15 sekunder, så bladene så vidt faller sammen.
- Fordel på tallerkener, og pass på at hver porsjon får litt av den varme dressingen. Avslutt med resten av svartpepperet og en siste strøing Grana Padano.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For best stekeskorpe, sørg for at pannen er skikkelig varm og ikke overfyll den; stek kjøttet i omganger om nødvendig.
- Skjær kjøttet på tvers av fibrene for mer møre strimler.
- Hvis du er gravid, eldre eller har nedsatt immunforsvar, stek kjøttet til gjennomstekt.
Erstatninger
- Bytt ut ytrefilet av storfe med bavette (flap steak) for en mer kraftig, kjøttfull smak.
- Bytt ut balsamicoeddik med sherryeddik for en litt skarpere avslutning.
- Bytt ut Grana Padano med parmesan for et lignende salt, nøtteaktig topping.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 1 dager
- Spises best med en gang. Hvis du har rester, sett dem raskt i kjøleskapet og varm kjøttet kort i en varm stekepanne, og vend deretter med fersk ruccola og Grana Padano for å unngå slappe blader.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 2 porsjoner
- Total tid: 12min (12min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Italiensk
-
Allergener:
Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Cobb-salat med kylling, avokado og bacon
Cobb-salat med kylling, avokado, bacon og hardkokte egg
Grillet kylling- og avokadosalat
Grillet kyllingsalat med avokado og limedressing
Lotusrotsalat (moderne kinesisk kaldrett)
Avkjølt lotusrotsalat med svart eddik, soya og chiliolje
Sichuan kald kylling med chiliolje
Avkjølt posjert kylling vendt i chiliolje og svart eddik
Mango Chilli Salad
Mangosalat med agurk, koriander og limedressing
Marokkansk gulrot- og kikertsalat (moderne)
Gulrot- og kikertsalat med sitron og ristede mandler
Atsuage Tofu Steak (tykk tofu stekt i panne)
Sprø atsuage-tofusteik med soyasaus og revet ingefær
Chicken Parmesan (panert kylling med tomatsaus og mozzarella)
Sprø panert kylling bakt med tomatsaus og mozzarella
Chicken Kabsa (saudiarabisk krydret ris med mandler og rosiner)
Saudiarabisk chicken kabsa med krydret basmatiris, mandler og rosiner
Tteokgalbi (koreanske grillede karbonader av oksekorte ribber)
Koreanske karbonader av oksekorte ribber med soyasaus, hvitløk og pære
Seco de Carne (peruansk urtedampet oksegryte)
Peruansk biffgryte brassert med koriander, ají amarillo og øl
Agnello alla Scottadito (italienske grillede lammekoteletter)
Grillede lammekoteletter med rosmarin, hvitløk og sitron
Salat med ovnsbakt rødbete og geitost
Ovnsbakt rødbetsalat med chèvre og ruccola
Moderne caprese-salat
Tomater, mozzarella og basilikum med olivenolje og balsamico
Caprese-salat (salat med tomat, mozzarella og basilikum)
Salat med tomat, mozzarella og basilikum med olivenolje
Schiacciata con Prosciutto e Rucola (sandwich med prosciutto og ruccola)
Sprø schiacciata med prosciutto, ruccola, olivenolje og sitron
Caprese-inspirert tomat- og burratasalat med basilikum
Tomat- og burratasalat med basilikum, olivenolje og balsamico
Insalata Caprese con Burrata (tomat- og burratasalat)
Modne tomater og burrata med basilikum, olivenolje og balsamico
Du vil kanskje også like
Sopa de Maní (boliviansk peanøttsuppe med storfekjøtt)
Boliviansk peanøttsuppe med storfekjøtt og poteter
Vegansk ratatouille med urtepolenta
Vegansk ratatouille servert over kremet polenta med friske urter
Purre- og potetsuppe med Stilton-krutonger
Glatt purre- og potetsuppe med Stilton-krutonger
Kylling-shawarma-tallerken med hvitløksaus og sylteagurk
Ovnsstekt kylling-shawarma med hvitløksaus, sylteagurk og salat
Chicken Caesar Salad Wrap
Grillet kylling-caesarwrap med romanosalat og krutonger
Sfogliatelle Ricce (lagdelte italienske bakverk med ricotta og semulegryn)
Sprø sfogliatelle ricce med fyll av ricotta og semulegryn
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
Mercer Culinary Genesis kokkekniv 8 tommer
- Mye for pengene
- Smidd tysk stål
- Mindre eksklusiv finish
Teakhaus stort skjærebrett i teak
- Stor og slitesterk teakoverflate som skåner kniveggen
- FSC-sertifisert tre med førsteklasses finish
- Må vaskes for hånd og oljes av og til
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
