Côte de Porc Normande (svinekotelett med epler og fløte)
Derfor fungerer oppskriften
- Innebygd dybde: Når du bruner svinekjøttet først, blir det igjen brunede biter i pannen, som løftes inn i cidersausen for en mer salt og fyldig avslutning.
- Fyldig, men balansert: Tørr cider og Dijon-sennep skjærer gjennom kremfløten og holder sausen frisk i stedet for for tung.
- En komplett saus: Eplene blir myke i pannen og blir en del av sausen, og tilfører sødme, tekstur og en naturlig kombinasjon til svinekjøttet.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Teksturtips
- Hold svinekjøttet saftig: La det småkoke forsiktig når kotelettene legges tilbake i pannen, og unngå lang koketid; svinekjøtt er best når det når 63°C (145°F) og hviler kort i sausen.
- Beskytt kremsausen: Ikke la sausen koke etter at du har tilsatt kremfløten. Lav og jevn småkoking hjelper den å holde seg glatt og blank.
Notater om ingredienser
- Velg faste epler: Et fast, syrlig-søtt eple fungerer best fordi det blir mykt uten å falle fra hverandre og balanserer fløtens rikhet.
- Bruk tørr cider: Tørr cider gir sausen syrlighet og struktur; en søtere cider vil gjøre den ferdige retten merkbart søtere.
Tradisjon og varianter
- Smaker i normannisk stil: Kombinasjonen av svinekjøtt, epler, cider og fløte gjenspeiler råvarer som ofte forbindes med normannisk matlaging.
- Enkel metode for pannesauser: Denne versjonen gjør retten praktisk ved å tilberede svinekjøttet, eplene og sausen i én panne i stedet for å bruke en egen fløtesaus.
Tips for forberedelse på forhånd
- Forbered før du lager maten: Sjalottløken kan hakkes og timianen gjøres klar på forhånd, men kutt eplet nærmere tilberedningen så det ikke blir brunt.
- Varm forsiktig opp: Varm rester på lav varme med en liten skvett vann, og rør ofte. Unngå å koke, siden fløtesausen kan skille seg.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Tørk svinekotelettene og krydre begge sider med svart pepper. Skrell og kjern ut eplene, og skjær dem deretter i tykke båter. Finhakk sjalottløken.
- Varm opp halvparten av det usaltede smøret i en stor stekepanne over middels høy varme. Legg i svinekotelettene og brun dem i 3 til 4 minutter på hver side til de er godt gylne, og legg dem deretter over på en tallerken. La pannen stå på varmen.
- Ha resten av smøret i pannen, tilsett deretter sjalottløken og stek i 1 til 2 minutter til den har myknet. Tilsett eplene og timianen og stek i 4 til 5 minutter, vend underveis, til eplene er lett gylne og begynner å bli myke. Hvis pannen ser tørr ut, senk varmen litt så sjalottløken ikke svir seg.
- Hell i cideren og kok opp til en livlig småkoking, og skrap opp eventuelle brunede biter. La småkoke i 3 til 4 minutter til den er redusert med omtrent halvparten. Rør inn kremfløten og la det komme tilbake til en forsiktig småkoking.
- Rør inn dijonsennepen, og legg deretter svinekotelettene tilbake i pannen sammen med eventuelle stekesafter. La småkoke forsiktig i 3 til 5 minutter til svinekjøttet er gjennomstekt og sausen så vidt dekker baksiden av en skje. Ta ut timiankvistene, skje eplene og sausen over svinekjøttet, og server.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For saftigst resultat, unngå å koke når kremfløten er tilsatt; hold sausen på en forsiktig småkoking så den holder seg jevn.
- Hvis du har et termometer, sikt på at svinekjøttet når 63°C (145°F), og la det deretter hvile i sausen i 1 minutt før servering.
Erstatninger
- Bytt ut cideren med tørr hvitvin for en litt skarpere saus med mer vinsmak.
- Bytt ut dijonsennep med grovkornet sennep for mildere styrke og litt tekstur.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Avkjøl, og oppbevar deretter i en lukket beholder i kjøleskapet. Varm forsiktig opp i en stekepanne over lav varme med en skvett vann, rør ofte, til den er gjennomvarm; unngå koking for å hindre at sausen skiller seg.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 2 porsjoner
- Total tid: 35min (30min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Fransk
-
Allergener:
Melk Sennep
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Côte de Veau à la Crème (kalvekoteletter med kremet soppsaus)
Kalvekoteletter med kremet soppsaus
Bacalhau à Lagareiro (Ovnsstekt klippfisk med hvitløk og olivenolje)
Ovnsstekt klippfisk med hvitløk, olivenolje og poteter
Kyllingklubber i airfryer
Luftstekte kyllingklubber med hvitløk og paprika, saftige.
Tandoori hel ovnsstekt kylling
Hel stekt kylling i yoghurtbasert tandoorimarinade
Cordero Asado de Navidad (spansk julelammestek)
Ovnsstekt lammelår med rosmarin, hvitløk og poteter
Ovnsstekte oksekorte ribber med chimichurri (asado)
Langtidsstekte oksekorte ribber servert med chimichurri
Gulasz Wołowy (polsk biffgulasj)
Polsk oksegulasj med paprika, tomat og merian
Pierogi z Mięsem (polske dumplings med kjøttfyll)
Polske dumplings med kjøttfyll, kokt og lett stekt i smør
Thai kokos-kikertcurry
Kokos-kikertcurry med spinat, lime og koriander
Bloedworst met Appel (blodpølse med eple)
Sprø pannestekt blodpølse servert med karamelliserte epler
Vlaamse Asperges (flamsk hvit asparges med smør og egg)
Hvit asparges med smeltet smør, hakket egg og persille
Anguilla alla Griglia (italiensk grillet ål med sitron og hvitløk)
Italiensk grillet ål med sitron, hvitløk og persille
Poulet en Sauce Normande (kylling i krem- og eplesaus)
Kylling småkokt med epler, cider, sennep og kremfløte
Poulet à la Normande (kylling med epler og fløte)
Kylling braisert med epler i cider- og fløtesaus
Svinefilet med eple og calvadossaus
Stekt svinefilet med epler i en kremet Calvados-saus
Svineribbe med cider-saus og eplesaus
Stekt svineribbe med cider-saus og Bramley-eplesaus
Poulet Vallée d’Auge (kylling med Calvados og fløte)
Kylling med Calvados, epler og kremfløtesaus
Kalveschnitzel Normande med krem og sopp
Pannestekte kalvesnitzler med kremet sidersaus og sopp
Du vil kanskje også like
Stekt makrell med stikkelsbærsaus
Sprø makrell toppet med varm stikkelsbærsaus
Pisto Manchego con Huevos (Grønnsaksgryte fra La Mancha med stekte egg)
Grønnsaksgryte fra La Mancha toppet med stekte egg
Montadito de Lomo y Pimiento (sandwich med svinefilet og paprika)
Spansk sandwich med svinekjøtt og søt paprika, hvitløk og paprikapulver
Glutenfri bangers and mash med løksaus
Glutenfrie pølser med mos og løksaus
Picadillo Cubano (krydret kubansk kjøttdeig)
Kjøttdeig småkokt med tomater, oliven, rosiner og poteter.
Piccata di Vitello al Limone (kalvepiccata med sitron og kapers)
Kalveskiver i sitron-, kapers- og smørsaus
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
Misen stekepanne i karbonstål med non-stick-egenskaper 12 tommer
- Egnet for alle typer koketopper
- Blir naturlig non-stick ved riktig innbrenning
- Krever innbrenning og vedlikehold
T-fal Ultimate hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært god valuta for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet for induksjon
All-Clad HA1 hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Svært god varmefordeling
- Dyr
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
