Chicken Shawarma med yoghurtmarinade og tahinisaus

Duftende, tynt skåret kylling i shawarma-stil gir de velkjente smakene fra midtøstlig gatemat i en ovnsstekt variant som passer til hverdagsmat. Tradisjonelt forbindes retten med krydret kjøtt som stekes på et vertikalt rotisseri, og den kjennes igjen på sin varme, salte smak, brunede kanter og rause serveringsstil. Her ligger kyllinglår i en marinade av gresk yoghurt, sitron, hvitløk og krydder, som bidrar til å holde kjøttet mørt samtidig som den gir syrlighet og dybde. En tahinisaus som kan øses over, gir en nøtteaktig, kremet avslutning, mens rødløk tilfører skarphet. Server med flatbrød, ris, salat eller sylteagurk for en enkel middag som kan holdes enkel eller gjøres til et mer fyldig måltid.

Få mest mulig ut av denne oppskriften

Tidsnotater

Mariner for smak: Kyllingen trenger minst en time i marinaden, men å la den stå over natten gir krydder og sitron mer tid til å sette smak på kjøttet.
La hvile før du skjærer: Lar du kyllingen hvile kort etter steking, holder kjøttsaften seg i kjøttet og det blir lettere å skjære i tynne skiver.

Teksturtips

Fremhev bruning: Legg lårene utover i ett lag, så de steker i stedet for å dampe; en kort avslutning under grillen kan gi ekstra farge.
Bruk lår for saftighet: Utbenede kyllinglår tåler en varm ovn bedre enn magrere stykker, og gir en rikere shawarma-aktig tekstur.

Notater om ingredienser

Marinade med gresk yoghurt: Gresk yoghurt gir marinaden fylde, hjelper den å feste seg til kyllingen og tilfører syrlighet og mørhet.
Tynne ut tahini: Tahini tykner før den blir glatt når den blandes med vann, så visp inn gradvis til den får en konsistens som kan øses med skje.

Serveringsforslag

Server med flatbrød eller ris: Legg den skivede kyllingen i varme flatbrød, eller server den over ris med salat som en enkel middagstallerken.
Tilfør friskhet: Skivet rødløk bryter gjennom fylden; agurk, tomat eller friske urter passer også godt ved siden av.