Chicken Shawarma met yoghurtmarinade en tahinisaus

Geurige, dun gesneden kip in shawarmastijl brengt de vertrouwde smaken van Midden-Oosterse streetfood naar een ovengebraden versie die past bij doordeweeks koken. Traditioneel wordt het gerecht geassocieerd met gekruid vlees dat aan een verticale rotisserie wordt gegaard, en het is herkenbaar aan zijn hartige warmte, gebruinde randjes en royale manier van serveren. Hier gaan kippendijen in een marinade van Griekse yoghurt, citroen, knoflook en specerijen, die het vlees mals helpt houden en tegelijk frisheid en diepte geeft. Een lepelbare tahinsaus zorgt voor een nootachtige, romige afwerking, terwijl rode ui voor scherpte zorgt. Serveer met platbrood, rijst, salade of augurken voor een makkelijk diner dat je eenvoudig kunt houden of kunt uitbreiden tot een vollere maaltijd.

Haal het beste uit dit recept

Timingtips

Marineer voor smaak: De kip moet minstens een uur in de marinade, maar een nacht rust geeft de specerijen en citroen meer tijd om het vlees op smaak te brengen.
Laat rusten voor het snijden: Door de kip na het roosteren even te laten rusten blijven de sappen in het vlees en kun je het makkelijker dun snijden.

Textuurtips

Stimuleer het bruinen: Leg de dijen in één laag uit zodat ze roosteren in plaats van stomen; een korte finish onder de grill kan extra kleur geven.
Gebruik dijen voor sappigheid: Kippendijen zonder bot blijven in een hete oven vergevingsgezinder dan magerdere stukken, en geven een rijkere shawarma-achtige textuur.

Ingrediëntentips

Marinade met Griekse yoghurt: Griekse yoghurt geeft de marinade body, waardoor die aan de kip blijft kleven en tegelijk friszuurheid en malsheid toevoegt.
Tahin verdunnen: Tahini wordt eerst dikker voordat het glad wordt als je het met water mengt, dus klop geleidelijk tot het lepelbaar is.

Serveertips

Serveer met platbrood of rijst: Schep de gesneden kip in warme platbroden, of serveer op rijst met salade voor een eenvoudig dinerbord.
Voeg frisheid toe: De gesneden rode ui snijdt door de rijkdom; komkommer, tomaat of verse kruiden werken er ook goed bij.