Zweedse hasselbackaardappelen met kruidenboter
Waarom dit recept goed werkt
- Knapperige randjes: Dun snijden vergroot het blootgestelde oppervlak, waardoor de randen goudbruin worden terwijl de basis intact blijft.
- Boterzachte kern: Door tijdens het bakken met gesmolten boter te bestrijken, worden de inkepingen gekruid en blijft het midden mals.
- Frisse afwerking: Knoflook en peterselie voeg je op het einde toe, zodat de kruidenboter in de hete aardappelen smelt zonder zijn frisheid te verliezen.
Haal het beste uit dit recept
Textuurtips
- Voor knapperigere randen: Snijd de plakjes zo gelijkmatig en dun mogelijk, laat de onderkant intact zodat de aardappel tijdens het bakken iets openvalt.
- Houd ze op een bakplaat: Bak de aardappelen onbedekt op een bakplaat, zodat vocht kan ontsnappen en de snijranden goed kunnen kleuren.
Veelgemaakte fouten
- Door de onderkant heen snijden: Gebruik eetstokjes of een houten lepel als geleider bij het snijden, zodat het mes niet helemaal doorsnijdt.
- Het midden controleren: De randen kunnen er gaar uitzien voordat het midden zacht is, dus test met een mes voordat je ze uit de oven haalt.
- Let op de bovenkant: Als het oppervlak te snel bruint, verlaag de oven dan naar 200°C (390°F) voor het laatste deel van de baktijd.
Ingrediëntentips
- Beste aardappelen om te gebruiken: Iets kruimige aardappelen werken goed omdat ze bakken tot een romig midden en de snijranden toch krokant worden.
- Gebruik verse kruiden: Verse peterselie geeft de kruidenboter een frissere afdronk dan gedroogde kruiden, die hier vlak kunnen smaken.
- Plantaardige boter gebruiken: Plantaardige boter kan worden gebruikt, maar kies er een die soepel smelt en genoeg vet bevat om de randen te laten bruinen.
Voorbereidingstips
- Het lekkerst vers: Hasselbackaardappelen zijn het knapperigst direct uit de oven, kort nadat de kruidenboter in de inkepingen is gesmolten.
- Restjes opwarmen: Verwarm opnieuw op een bakplaat op 200°C (390°F) tot gloeiend heet en de randen weer knapperig zijn, voeg dan de resterende kruidenboter toe.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Verwarm de oven voor op 220°C (430°F). Boen de aardappelen schoon en dep ze droog, leg elke aardappel op een snijplank en snijd er dunne plakjes in, maar stop net voor de onderkant zodat hij heel blijft.
- Smelt 60 g van de boter in een klein steelpannetje op laag vuur. Leg de aardappelen op een bakplaat, bestrijk ze rondom met de gesmolten boter en breng op smaak met het fijne zeezout en zwarte peper, waarbij je wat kruiden tussen de inkepingen werkt.
- Bak 55 tot 60 minuten en bestrijk 1 of 2 keer met de boter op de bakplaat, tot de randjes knapperig zijn en de kern mals is als je er met een mes in prikt. Als de bovenkant te snel bruint, verlaag de oven dan naar 200°C (390°F) voor de laatste 10 minuten.
- Hak ondertussen de knoflook en peterselie fijn. Prak de resterende 30 g boter met de knoflook en peterselie tot alles goed gemengd is.
- Schep de aardappelen op een serveerschaal en laat ze 2 minuten staan zodat de plakjes iets ontspannen. Lepel een beetje kruidenboter over elke hete aardappel zodat die in de inkepingen smelt, en serveer meteen.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Voor nette plakjes leg je elke aardappel in een houten lepel of tussen twee eetstokjes tijdens het snijden, zodat het mes er niet helemaal doorheen kan.
- Als je aardappelen aan de grote kant zijn, reken dan 10 minuten extra oventijd en controleer de gaarheid door een mes in het midden te steken.
Alternatieven
- Vervang verse peterselie door verse dille voor een meer Noordse, anijsachtige kruidenboter.
- Vervang boter door plantaardige boter voor een zuivelvrije afwerking; smelt en gebruik het op dezelfde manier.
Bewaren
- In de koelkast tot 3 dagen
- Laat volledig afkoelen en zet dan in de koelkast in een afgesloten bak. Verwarm op een bakplaat op 200°C (390°F) 12 tot 18 minuten tot gloeiend heet en de randjes weer knapperig zijn; voeg eventuele overgebleven kruidenboter toe na het opwarmen.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 4 porties
- Totale tijd: 1u 15min (20min actief)
- Moeilijkheid: Makkelijk
- Keuken: Noords
-
Allergieën:
Melk
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerNog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Menestra de Verduras (Spaanse gestoofde lentegroenten)
Spaanse gestoofde lentegroenten met munt en citroen
Kongnamul Muchim (Koreaanse gekruide sojascheuten)
Geblancheerde sojascheuten omgeschept met sojasaus en sesam
Batata Harra (pittige geroosterde aardappelen met koriander en chili)
Knapperige batata harra-aardappelen met knoflook, chili en citroen
Fried Green Tomatoes
Knapperige groene tomaten uit de pan met mayodip
Portugese groenten uit de oven met olijfolie
Ovengroenten met olijfolie, knoflook, paprikapoeder, peterselie en citroen
Witte asperges met hazelnootboter
Witte asperges met gebruinde hazelnootboter en citroen
Veganistische linzen-cottage pie
Vegan linzen-cottage pie met aardappelpuree
Callos a la Madrileña (pensstoof op Madrileense wijze)
Pensstoofpot op Madrileense wijze met chorizo, ham en gerookt paprikapoeder
Tarte Flambée Alsacienne (Elzasser platbrood met room en spek)
Dun platbrood met crème fraîche, uien en ontbijtspek
Pasta met gebakken feta en tomaat
Penne met romige saus van feta en cherrytomaten uit de oven
Sloppy Joes (Amerikaanse sandwiches met rundergehakt)
Geroosterde broodjes gevuld met smeuïg gehakt, ketchup en mosterd
Bacalhau da Consoada (gezouten kabeljauw met aardappelen, kool en eieren)
Gezouten kabeljauw met aardappelen, kool en eieren, met knoflookolie
Steak bites met knoflookboter uit de koekenpan
Aangebraden steak bites omgeschept met knoflookboter en peterselie
Eendenconfit met Sarladaise-aardappelen
Krokante eendenconfit met aardappelen in eendenvet, knoflook en peterselie
Airfryer-kipdrumettes met knoflookboter
Knapperige drumettes met knoflookboter, citroen en peterselie.
New Orleans BBQ Shrimp
Snelle garnalen in botersaus met Worcestershire, citroen en peper
Gratin de Légumes (Franse aardappel-preigratin)
Aardappel-preigratin met room, knoflook en Gruyère
Bacalhau à Brás (gerafelde gezouten kabeljauw met ei en aardappels)
Gezouten kabeljauw met ei, frietaardappeltjes, olijven en peterselie
Misschien vind je dit ook lekker
Açorda com Ovo (Portugese knoflookbroodsoep met ei)
Knoflookbroodsoep met koriander en een gepocheerd ei
Arroz de Tamboril (Portugese zeeduivelrijst)
Portugese zeeduivelrijst gesudderd in tomaat en witte wijn
Frango Piri-Piri bowl (pittige kip met rijst en tomatensalade)
Piri-piri-kip met rijst en salade van tomaat en rode ui
Soupe au Pistou (groentesoep met basilicumsaus)
Groente- en bonensoep afgewerkt met basilicum-pistou
Paasbraadstuk uit de oven (Nederlands paasvarkensgebraad)
Varkensgebraad uit de oven met mosterd, knoflook, kruiden en jus
Moderne Griekse yoghurtcheesecake
Gebakken Griekse yoghurtcheesecake met een digestivebodem
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
Misen koksmes 8 inch
- AUS-10-staal
- Goed uitgebalanceerd ontwerp
- Minder traditioneel gevoel in de hand
Pyrex glazen mengkommen met deksels
- Geschikt voor de magnetron
- BPA-vrije deksels
- Glas is zwaarder
Teakhaus grote snijplank van teakhout
- Groot, duurzaam teakhouten oppervlak dat messen ontziet
- FSC-gecertificeerd hout met hoogwaardige afwerking
- Moet met de hand worden afgewassen en af en toe worden geolied
KitchenAid mengkommen van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Roestvrij staal
- Niet geschikt voor de magnetron
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
