Gnocchi al Gorgonzola e Noci (gnocchi met gorgonzola en walnoten)
Waarom dit recept goed werkt
- Zijdezachte saus: Slagroom, Gorgonzola en apart gehouden gnocchiwater vormen samen een glanzende saus die goed aan de gnocchi blijft hangen.
- Crunch tegenover zachtheid: Geroosterde walnoten doorbreken de zachte gnocchi en romige saus met een knapperige, nootachtige afdronk.
- Snel genoeg voor doordeweeks: Gnocchi uit een pakje zijn in minuten gaar, terwijl de saus rustig samenkomt in dezelfde pan als die voor de walnoten is gebruikt.
Haal het beste uit dit recept
Textuurtips
- Houd de saus zachtjes warm: Verwarm de room en kaas op laag vuur; koken kan de saus doen schiften of korrelig maken.
- Verdun indien nodig: Voeg het achtergehouden kookwater geleidelijk toe tot de saus de gnocchi licht omhult in plaats van zwaar in de pan te liggen.
Ingrediëntentips
- Kies de juiste gorgonzola: Een romigere, mildere gorgonzola geeft een zachtere saus, terwijl een krachtigere blauwschimmelkaas het gerecht uitgesprokener maakt.
- Rooster de walnoten: Kort roosteren haalt het aroma van de noten naar boven en geeft een frissere crunch dan wanneer je ze rauw gebruikt.
Timingtips
- Serveer meteen: De saus is op zijn best zodra de gnocchi bedekt zijn en gloeiend heet, voordat hij bij het staan indikt.
- Het lekkerst vers gegeten: Restjes kun je voorzichtig opwarmen, maar de textuur is het gladst als je direct kookt en serveert.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Rooster de walnoten in een grote droge koekenpan op middelhoog vuur 2 tot 3 minuten, schuddend, tot ze geuren en lichtbruin zijn. Schep op een bord en hak grof zodra ze koel genoeg zijn om vast te pakken.
- Breng een grote pan water aan de kook. Kook de gnocchi volgens de aanwijzingen op de verpakking tot ze komen bovendrijven, schep ze er dan uit en houd ongeveer 150 ml van het kookwater apart voordat je afgiet.
- Zet de koekenpan terug op laag vuur en smelt de boter. Voeg de slagroom toe en verwarm zachtjes tot het stoomt maar niet kookt.
- Verkruimel de gorgonzola erbij en roer tot hij gesmolten en glad is. Voeg de Parmezaanse kaas en een scheutje van het achtergehouden kookwater toe en roer tot de saus glanst en de lepel licht bedekt.
- Voeg de uitgelekte gnocchi toe en schep 1 tot 2 minuten om tot ze bedekt zijn en gloeiend heet, maak zo nodig los met nog wat kookwater. Maak af met de geroosterde walnoten en zwarte peper en serveer meteen.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Houd de saus op laag vuur zodra de gorgonzola erbij gaat; als hij hard kookt, kan hij schiften en korrelig worden.
- Houd meer kookwater apart dan je denkt nodig te hebben en voeg het dan eetlepel voor eetlepel toe om de saus zijdezacht en goed hechtend te houden.
- Als je serveert aan iemand die kwetsbaar is, zorg dan dat de gnocchi overal door en door gloeiend heet zijn voor het serveren.
Alternatieven
- Vervang gorgonzola door blauwschimmelkaas voor een vergelijkbare pittigheid en smeltbaarheid.
- Vervang walnoten door hazelnoten voor een zoetere, meer geroosterde crunch.
- Vervang Parmezaan door grana padano voor een iets mildere afwerking.
Bewaren
- In de koelkast tot 2 dagen
- Laat snel afkoelen en zet dan in de koelkast in een luchtdichte bak. Verwarm zachtjes in een koekenpan op laag vuur met een scheutje water tot gloeiend heet en roer vaak om de saus glad te houden.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 2 porties
- Totale tijd: 20min (20min actief)
- Moeilijkheid: Makkelijk
- Keuken: Italiaans
-
Allergieën:
Gluten Melk Tarwe Walnoten
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerBenodigdheden
Nog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Tagliatelle al ragù di cinghiale (tagliatelle met wildzwijnragù)
Tagliatelle met langzaam gesudderde wildzwijnragù
Spaghetti alla Puttanesca (Pasta met tomaat, olijven en ansjovis)
Spaghetti in tomatensaus met olijven, ansjovis en kappertjes
Rigatoni all’Amatriciana (rigatoni met guanciale en tomaat)
Rigatoni met guanciale, tomatensaus en Pecorino Romano
Agnolotti dal Plin al Burro e Salvia (gevulde pasta met boter en salie)
Gevulde agnolotti omgeschept met boter, salie en Parmezaan
Nederlandse Goudse macaroni
Macaroni uit de oven met romige Gouda en paneermeel
Vegan Pasta al Pomodoro
Spaghetti met snelle tomaten-, knoflook- en basilicumsaus
Zelfgemaakte kipnuggets uit de airfryer
Knapperige kipnuggets uit de airfryer met gekruide paneermeel.
Cotoletta alla Milanese (gepaneerde kalfsschnitzel)
Knapperige gepaneerde kalfskotelet in boter gebakken
Bacalhau com Natas (romige ovenschotel met gezouten kabeljauw en aardappel)
Romige ovenschotel met gezouten kabeljauw en aardappel
Ovenschotel met knoflook- en kruidenkip
Kippendijen uit de oven met knoflook, kruiden en witte wijn
Gehaktbrood met aardappelpuree
Gebakken rundergehaktbrood met ketchupglazuur en puree
Airfryer-kalkoen met groenten
Airfryer-kalkoen met groenten, geserveerd met jasmijnrijst.
Gnocchi al Gorgonzola e Noci (gnocchi met gorgonzola en walnoten)
Aardappelgnocchi in gorgonzolaroom met geroosterde walnoten
Gnocchi al Gorgonzola (gnocchi met blauwe kaas)
Aardappelgnocchi in een snelle gorgonzola-roomsaus
Pasta al Limone (romige citroenpasta)
Spaghetti met romige citroensaus, Parmezaan en zwarte peper
Fettuccine al Tartufo Nero (fettuccine met zwarte truffel)
Fettuccine met boter en Parmezaan, afgemaakt met zwarte truffel
Fettuccine Alfredo
Fettuccine in een zijdezachte boter-Parmezaansaus
Polenta Cremosa con Uova (romige polenta met gebakken eieren)
Romige polenta met boter, Parmezaan en spiegeleieren
Misschien vind je dit ook lekker
Aji de Gallina (Peruaanse romige kipstoofpot)
Romige kipstoof met aji amarillo, walnoten en Parmezaan
Zuppa di Pesce alla Livornese (Toscaanse vissoep)
Vissoep met tomaat en witte wijn met gemengde zeevruchten
Bayram Lokma (gefrituurde zoete deegballetjes in citroensiroop)
Gerezen deegballetjes gefrituurd en gedrenkt in citroen-suikersiroop
Caribbean Rum Cake met siroop van donkere rum
Boterige rumcake doordrenkt met warme siroop van donkere rum
Tacos de Carnitas con Salsa Verde (carnitas-taco’s van varkensvlees)
Carnitas-taco’s van varkensvlees met tomatillo salsa verde
Pasta alla Vodka (tomaten-, vodka- en roomsaus met pancetta)
Penne met pancetta in tomaten-, vodka- en roomsaus
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
Misen koekenpan van koolstofstaal met antiaanbakeigenschappen 12 inch
- Geschikt voor alle soorten kookplaten
- Wordt van nature antiaanbak bij goed inbranden
- Moet worden ingebrand en onderhouden
T-fal Ultimate hard geanodiseerde koekenpan met antiaanbaklaag 12 inch
- Uitstekende prijs-kwaliteitverhouding
- Thermo-Spot-warmte-indicator
- Niet geschikt voor inductie
All-Clad HA1 hard-geanodiseerde antiaanbakpan 12 inch
- Uitstekende bouwkwaliteit
- Uitstekende warmteverdeling
- Prijzig
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
