Fettuccine Alfredo
Waarom dit recept goed werkt
- Weinig ingrediënten, heldere smaak: Boter, Parmezaan en zwarte peper houden de focus op kaas en pasta, in plaats van die te verhullen met extra toevoegingen.
- Zijdezachte saus zonder room: Zetmeelrijk pastawater helpt de gesmolten kaas en boter te emulgeren tot een gladde saus die aan de fettuccine blijft kleven.
- Snel doordeweeks koken: De saus komt samen terwijl de pasta kookt, waardoor de totale tijd kort blijft zonder op shortcuts te leunen.
Haal het beste uit dit recept
Timingtips
- Serveer meteen: Alfredo is op zijn best zodra de saus glanzend en vloeibaar is; hij dikt snel in als hij afkoelt.
- Rasp vóór het omscheppen: Zorg dat de Parmezaan fijn geraspt is voordat je de pasta afgiet, zodat hij soepel kan smelten terwijl de fettuccine nog heet is.
Textuurtips
- Voor een zijdezachte saus: Voeg het achtergehouden pastawater geleidelijk toe terwijl je krachtig omschept, en stop zodra de saus glanzend oogt en de linten bedekt.
- Voorkom korrelige kaas: Haal de pan van het vuur voordat je de Parmezaan toevoegt; sterke directe hitte kan ervoor zorgen dat de kaas schift in plaats van smelt.
Ingrediëntentips
- Gebruik fijn geraspte Parmezaan: Fijn raspen smelt sneller en gelijkmatiger, wat belangrijk is voor een gladde Alfredo-saus.
- Als je gezouten boter gebruikt: Verminder het zout in het pastawater en proef voordat je extra kruiden toevoegt.
Voorbereidingstips
- Verwarm zachtjes: Verwarm restjes in een steelpan met een scheutje heet water en schep om tot de saus losser wordt en de pasta gloeiend heet is.
- Het lekkerst vers gegeten: De saus is het gladst als hij vers is gemaakt, dus maak het afgewerkte gerecht niet te ver van tevoren.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Breng een grote pan water aan de kook en breng op smaak met het fijne zeezout. Voeg de fettuccine toe en kook tot al dente, roer 1 of 2 keer zodat het niet plakt.
- Terwijl de pasta kookt, smelt je de ongezouten boter in een steelpan op laag vuur tot hij net gesmolten en warm is, niet bruin. Rasp de Parmezaan heel fijn zodat hij mooi smelt.
- Bewaar 150 ml van het pastakookwater en giet de pasta af. Voeg de fettuccine toe aan de warme boter en schep om met een tang zodat alles bedekt is.
- Haal de pan van het vuur en voeg de Parmezaan toe, en schep krachtig om. Voeg steeds een klein scheutje van het bewaarde pastawater toe tot de saus glad en glanzend wordt en aan de linten blijft hangen.
- Breng op smaak met zwarte peper en serveer direct. Als het in de kom te dik wordt, maak los met een laatste lepel van het bewaarde pastawater.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Houd het vuur laag zodra de kaas erbij gaat; te veel hitte kan de Parmezaan korrelig maken in plaats van zijdezacht.
- Rasp de Parmezaan heel fijn zodat hij snel smelt en de pasta gelijkmatig bedekt.
Alternatieven
- Vervang Parmezaan door Grana Padano voor een iets mildere, zoetere afwerking.
- Vervang ongezouten boter door gezouten boter en verlaag dan het fijne zeezout in het kookwater naar 1 tl.
Bewaren
- In de koelkast tot 2 dagen
- Laat snel afkoelen, dek af en zet in de koelkast. Verwarm zachtjes in een steelpan met een scheutje heet water en schep om tot de saus loskomt en de pasta gloeiend heet is.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 2 porties
- Totale tijd: 20min (15min actief)
- Moeilijkheid: Makkelijk
- Keuken: Italiaans
-
Allergieën:
Gluten Melk Tarwe
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerNog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Pasta alla Carrettiera Siciliana (pasta met knoflook en chili)
Siciliaanse spaghetti met knoflook, chili en geroosterd broodkruim
Pasta all’Amatriciana (spaghetti met guanciale en tomaat)
Romeinse spaghetti met guanciale, chili-tomatensaus en pecorino
Tagliatelle al ragù di cinghiale (tagliatelle met wildzwijnragù)
Tagliatelle met langzaam gesudderde wildzwijnragù
Linguine alle Vongole (linguine met venusschelpen)
Linguine met venusschelpen, knoflook, witte wijn, chili en peterselie
Pasta met geroosterde groenten
Pasta met geroosterde aubergine, courgette, paprika en tomaten.
Nederlandse Goudse macaroni
Macaroni uit de oven met romige Gouda en paneermeel
Brochettes (Marokkaanse lamsspiesjes met komijn)
Gegrilde lamsspiesjes gemarineerd met komijn, knoflook en paprika
Giò Lụa (Vietnamese gestoomde varkensworst in bananenbladeren)
Vietnamese gestoomde varkensworst in bananenbladeren
Spaghetti al Tonno (tonijn-tomatenpasta)
Spaghetti met tonijn, tomaat, kappertjes en peterselie
Parihuela (Peruaanse vissoep met tomaat en chili)
Vissoep met tomaat, chili, limoen en koriander
Cá Kho Tộ (Gekaramelliseerde visstoof)
Gekaramelliseerde visstoof geserveerd met jasmijnrijst
Bistecca alla Fiorentina (Toscaanse T-bonesteak)
Toscaanse T-bonesteak, aangebraden en eenvoudig op smaak gebracht
Fettuccine al Tartufo Nero (fettuccine met zwarte truffel)
Fettuccine met boter en Parmezaan, afgemaakt met zwarte truffel
Polenta Cremosa con Uova (romige polenta met gebakken eieren)
Romige polenta met boter, Parmezaan en spiegeleieren
Gnocchi al Gorgonzola (gnocchi met blauwe kaas)
Aardappelgnocchi in een snelle gorgonzola-roomsaus
Tortelloni al Burro e Salvia (pasta met boter en salie)
Tortelloni omgeschept met boter, salie en Parmezaan
Pasta al Limone (romige citroenpasta)
Spaghetti met romige citroensaus, Parmezaan en zwarte peper
Gnocchi alla Romana (ovenschotel met griesmeelgnocchi)
Gebakken griesmeelgnocchi met boter en Parmezaan
Misschien vind je dit ook lekker
Empedrat (Catalaanse salade met gezouten kabeljauw en witte bonen)
Catalaanse salade met gezouten kabeljauw en witte bonen, tomaat en paprika
Vegan Pasta Primavera
Vegan penne met gebakken lentegroenten en citroen
Risotto al Barolo (Barolo-rodewijnrisotto)
Romige rodewijnrisotto met boter en Parmezaan
Loubia (Marokkaanse wittebonenstoof)
Marokkaanse wittebonenstoof in tomatensaus met komijn
Marokkaanse kiptajine met couscous, olijven en ingelegde citroen
Kiptajine met ingelegde citroen en olijven op couscous
Aji de Gallina (Peruaanse romige kipstoofpot)
Romige kipstoof met aji amarillo, walnoten en Parmezaan
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
WMF Mini steelpan 16 cm met deksel
- Hoogwaardig roestvrij staal
- Gelijkmatige warmteverdeling
- Hogere prijsklasse
T-fal Specialty antiaanbaksteelpan 3 quart met glazen deksel
- Eten laat gemakkelijk los
- Geschikt voor de vaatwasser
- Niet geschikt voor inductie
All-Clad Tri-Ply steelpan van roestvrij staal
- Uitstekende temperatuurbeheersing
- Hoogwaardige afwerking
- Prijzig
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
