Fettuccine Alfredo
Därför fungerar receptet
- Få ingredienser, tydlig smak: Smör, parmesan och svartpeppar låter osten och pastan stå i centrum i stället för att döljas av extra tillsatser.
- Silkeslen sås utan grädde: Stärkelsehaltigt pastavatten hjälper den smälta osten och smöret att emulgera till en slät sås som klänger fast vid fettuccinen.
- Snabb vardagsmatlagning: Såsen går ihop medan pastan kokar, vilket håller den totala tiden kort utan att förlita sig på genvägar.
Få ut det bästa av det här receptet
Tidsnoteringar
- Servera direkt: Alfredo är som bäst så snart såsen är glansig och lös; den tjocknar snabbt när den svalnar.
- Riv innan du blandar: Ha parmesanen finriven innan pastan hälls av så att den kan smälta jämnt medan fettuccinen fortfarande är varm.
Texturtips
- För en silkeslenare sås: Tillsätt det sparade pastavattnet gradvis medan du blandar kraftigt, och sluta när såsen ser glansig ut och täcker bandpastan.
- Undvik grynig ost: Ta av pannan från värmen innan du tillsätter parmesanen; stark direkt värme kan få osten att klumpa sig i stället för att smälta.
Ingredienstips
- Använd finriven parmesan: Finrivning smälter snabbare och jämnare, vilket är viktigt för en slät Alfredo-sås.
- Om du använder saltat smör: Minska saltet i pastavattnet och smaka av innan du tillsätter extra kryddning.
Tips för att förbereda i förväg
- Värm försiktigt: Värm rester i en kastrull med en skvätt hett vatten och rör runt tills såsen löser upp sig och pastan är rykande varm.
- Äts bäst nygjord: Såsen är som slätast när den är nygjord, så undvik att förbereda den färdiga rätten för långt i förväg.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Koka upp en stor kastrull med vatten och salta med det fina havssaltet. Lägg i fettuccinen och koka tills den är al dente, rör om en eller två gånger så att den inte fastnar.
- Medan pastan kokar, smält det osaltade smöret i en kastrull på låg värme tills det precis har smält och är varmt, inte brynt. Finriv parmesanen så att den smälter jämnt.
- Spara 150 ml av pastavattnet, häll sedan av pastan. Lägg fettuccinen i det varma smöret och vänd med tång så att den täcks.
- Ta kastrullen från värmen och tillsätt parmesanen, vänd kraftigt. Tillsätt lite av det sparade pastavattnet i taget tills såsen blir slät och blank och klibbar fast vid banden.
- Krydda med svartpeppar och servera genast. Om den tjocknar i skålen, späd med en sista sked av det sparade pastavattnet.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- Håll värmen låg när osten åker i; för mycket värme kan göra att parmesanen blir grynig i stället för silkeslen.
- Riv parmesanen mycket fint så att den smälter snabbt och täcker pastan jämnt.
Substitutioner
- Byt ut parmesan mot Grana Padano för en något mildare, sötare avslutning.
- Byt ut osaltat smör mot saltat smör och minska då det fina havssaltet i kokvattnet till 1 tsk.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 2 dagar
- Låt svalna snabbt, täck över och ställ i kyl. Värm försiktigt i en kastrull med en skvätt hett vatten, vänd tills såsen släpper och pastan är genomvarm.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 2 portioner
- Total tid: 20min (15min aktiv)
- Svårighetsgrad: Enkelt
- Kök: Italiensk
-
Allergener:
Gluten Mjölk Vete
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Tagliatelle al Ragù (Tagliatelle med bolognesesås)
Tagliatelle med långkokt ragù på nötkött och pancetta
Spaghetti alle Cozze (spaghetti med musslor)
Spaghetti med musslor, vitlök, vitt vin och persilja
Pasta alla Puttanesca (spaghetti med tomat, sardeller och oliver)
Spaghetti med sardeller, kapris och oliver
Agnolotti del Plin (fylld pasta med brynt smör och salvia)
Fylld pasta med fläsk, spenat, brynt smör och salvia
Spaghetti alle Cozze (spaghetti med musslor)
Spaghetti med musslor, vitlök och vitt vin
Pasta alla Vodka (tomat-, vodka- och gräddsås med pancetta)
Penne med pancetta i tomat-, vodka- och gräddsås
Ugnsbakad lax med hollandaisesås
Ugnsbakad lax med varm hollandaisesås
Crab cakes med Old Bay och citronaioli
Stekta krabbkakor med Old Bay och citronaioli
Vegetariska svarta bönburgare
Krispigt stekta svarta bönburgare i rostade bröd
Pissaladière (provensalsk löktarte med sardeller och oliver)
Löktarte med sardellfiléer och svarta oliver
Fesenjan (persisk kyckling med valnöts- och granatäppelsås)
Persisk kycklinggryta med valnötssås och granatäppelmelass
Arroz con Pollo a la Cubana (kyckling och ris i en gryta)
Kyckling- och ris i en gryta med paprika, tomat, ärtor och spiskummin
Fettuccine al Tartufo Nero (fettuccine med svart tryffel)
Fettuccine med smör och parmesan, avslutas med svart tryffel
Polenta Cremosa con Uova (krämig polenta med stekta ägg)
Krämig polenta med smör, parmesan och stekta ägg
Gnocchi al Gorgonzola (gnocchi med blåmögelost)
Potatisgnocchi i en snabb sås med gorgonzola och grädde
Tortelloni al Burro e Salvia (Pasta med smör och salvia)
Tortelloni vänd med smör, salvia och parmesan
Pasta al Limone (Krämig citronpasta)
Spaghetti med krämig citronsås, parmesan och svartpeppar
Gnocchi alla Romana (ugnade semolinagnocchi)
Ugnsbakade mannagrynsgnocchirundlar med smör och parmesan
Du kanske också gillar
Pasta alla Norma (Siciliansk pasta med aubergine, tomat och ricotta)
Siciliansk pasta med friterad aubergine, tomat och basilika
Salade Lyonnaise (Ljummen sallad med bacon och ägg)
Ljummen frisée-sallad med baconbitar och pocherat ägg
Fläskkarré bräserad i öl
Fläskbog långbräserad i lager med lök och kummin
Julebrød (norskt julbröd med russin och suckat)
Norskt julbröd med russin, suckat och kardemumma
Coquilles Saint-Jacques (Kammusselgratäng med krämig vinsås)
Kammusselgratäng i krämig vitvinssås med ströbröd
Rabo de Toro Cordobés (oxsvansgryta från Córdoba)
Oxtailgryta bräserad med rödvin och köttbuljong
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
WMF Mini kastrull 16 cm med lock
- Rostfritt stål av hög kvalitet
- Jämn värmefördelning
- Högre prisnivå
T-fal Specialty non-stick-kastrull 3 quart med glaslock
- Maten släpper lätt
- Tål maskindisk
- Inte lämplig för induktion
All-Clad Tri-Ply kastrull i rostfritt stål
- Utmärkt värmekontroll
- Förstklassig byggkvalitet
- Dyr
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
