Fettuccine al Tartufo Nero (fettuccine med svart tryffel)
Därför fungerar receptet
- Tryffeln i fokus: Såsen hålls medvetet enkel så att den svarta tryffeln förblir huvuddoften i stället för att döljas av kraftigare ingredienser.
- Glansig sås: Smör, grädde, parmesan och hett pastavatten emulgerar när fettuccinen vänds runt, vilket hjälper såsen att fästa vid varje strå.
- Snabbt men elegant: Såsen går ihop medan pastan kokar, vilket gör rätten lämplig för en speciell middag utan lång tillagningstid.
Få ut det bästa av det här receptet
Tidsnoteringar
- Servera direkt: Tryffel är som mest aromatisk när den hyvlas färsk över varm pasta, så ha skålarna redo innan du avslutar såsen.
- Äts bäst direkt: Pastan kan kylas vid behov, men konsistensen och tryffeldoften är som bäst direkt när den är gjord.
Ingredienstips
- Välj en väldoftande tryffel: Använd en fast svart tryffel med en tydlig jordig doft; en matt eller mjuk tryffel ger mycket mindre effekt.
- Använd finriven hårdost: Finriven parmesan smälter jämnare in i såsen och hjälper till att skapa en sammanhållen yta på pastan.
Texturtips
- Vänd kraftigt: Använd en tång för att arbeta ihop pasta, ost och pastavatten tills såsen ser glansig ut i stället för att skära sig.
- Håll värmen låg: Undvik att koka grädden eller överhetta osten, eftersom hög värme kan göra såsen grynig och dämpa tryffeln.
Serveringsförslag
- Håll tillbehören enkla: Servera med en krispig grön sallad eller lätt dressade bittra blad för att balansera pastans rikedom.
- Vinmatchning: Ett torrt italienskt vitt vin eller ett lätt, jordigt rött passar bra utan att ta över tryffeln.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Koka upp en stor kastrull med vatten och salta med det fina havssaltet. Tillsätt fettuccinen och koka tills den precis är al dente, rör om en eller två gånger så att den inte klibbar ihop. Innan du häller av, spara cirka 200 ml av det heta pastavattnet.
- Medan pastan kokar, värm det osaltade smöret i en stor stekpanna på låg värme tills det smält och precis börjar skumma. Tillsätt vispgrädden och några varv svartpeppar, och håll det sedan försiktigt varmt; låt det inte koka. Stäng av värmen medan du väntar på pastan.
- Lägg den avrunna pastan i pannan och strö över parmesanen. Tillsätt en skvätt av det sparade pastavattnet och vänd kraftigt med tång tills såsen blir glansig och fäster vid stråna, tillsätt mer pastavatten lite i taget vid behov. Smaka av och justera med lite mer svartpeppar om du vill.
- Fördela i varma skålar. Finriv eller hyvla den svarta tryffeln över och servera genast medan pastan är varm och aromen är som bäst.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- Värm serveringsskålarna med hett vatten och torka dem sedan ordentligt; det hjälper till att hålla smör- och parmesansåsen silkeslen.
- Håll värmen låg när grädden är i pannan, eftersom kokning kan göra att parmesanen blir grynig och dämpar tryffelaromen.
Substitutioner
- Byt ut vispgrädde mot matlagningsgrädde för en lättare sås; du kan behöva lite mer pastavatten för att hålla den glansig.
- Byt ut parmesan mot grana padano för en något mildare, sötare avslutning.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 2 dagar
- Äts bäst direkt. Om du får rester, kyl ner snabbt och ställ i kylen; värm försiktigt i en stekpanna med en skvätt vatten tills det är rykande hett, och tillsätt sedan lite extra svartpeppar. Tryffelaromen avtar snabbt, så hyvla eventuell kvarvarande tryffel först vid bordet.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 2 portioner
- Total tid: 20min (15min aktiv)
- Svårighetsgrad: Enkelt
- Kök: Italiensk
-
Allergener:
Gluten Mjölk Vete
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Mac and cheese i stekpanna med bacon
Makaroner i krämig cheddarsås med krispigt bacon
Tagliatelle al Ragù di Cinghiale (tagliatelle med vildsvinsragù)
Tagliatelle med långsjuden vildsvinsragù
Nederländsk gouda-makaroner
Ugnsbakad makaroner med krämig gouda och ströbröd
Lammragù med orzo och varma kryddor
Orzo blandad med rik ragù på lammfärs och varma kryddor
Pasta alla Nerano Verde (Spaghetti med zucchini, basilika och Parmigiano)
Spaghetti i en slät sås av zucchini, basilika och Parmigiano
Cime di Rapa con Orecchiette (orecchiette med broccoli rabe, vitlök och chili)
Orecchiette med broccoli rabe, vitlök, chili och pecorino
Kalkoenrollade Kerst (holländsk julkalkonrulle)
Kalkonrulle med örtig ströbrödsfyllning och lätt sky
Thailändska räkor i airfryer
Airfryade thailändska räkor med fisksås, lime och vitlök.
Finnbiff (Nordisk renskav med svamp)
Nordisk renskav med grädde och svamp
Lax med örtcrust och puylinser
Lax med örtcrust serverad på puylinser med dijon och citron
Poulet au Citron et Olives (kyckling med citron och oliver)
Kyckling bräserad med citron, gröna oliver och timjan
Linsensuppe mit Würstchen (tysk linssoppa med frankfurters)
Tysk linssoppa med frankfurters
Fettuccine Alfredo
Fettuccine i en silkeslen smör- och parmesansås
Gnocchi al Gorgonzola (gnocchi med blåmögelost)
Potatisgnocchi i en snabb sås med gorgonzola och grädde
Pasta al Limone (Krämig citronpasta)
Spaghetti med krämig citronsås, parmesan och svartpeppar
Gnocchi al Gorgonzola e Noci (gnocchi med gorgonzola och valnötter)
Potatisgnocchi i gorgonzolagrädde med rostade valnötter
Gnocchi al Gorgonzola e Noci (gnocchi med gorgonzola och valnötter)
Potatisgnocchi i krämig gorgonzolasås med rostade valnötter
Polenta Cremosa con Uova (krämig polenta med stekta ägg)
Krämig polenta med smör, parmesan och stekta ägg
Du kanske också gillar
Carne Mechada (Spanskt långbräserat och strimlat nötkött med sherry)
Spanskt långbräserat strimlat nötkött med paprikapulver och sherry
Rogan Josh (kashmirisk kryddad lammcurry)
Långkokt lammcurry med yoghurt och kashmirikryddor
Blandade grönsakskotletter (panerade biffar av potatis, morot och ärtor)
Krispiga grönsakskotletter med potatis, morötter, ärtor och ströbröd
Modern Breakfast Burrito
Frukostburrito med äggröra, avokado och salsa
Flan Napolitano (Mexikansk ugnsbakad vaniljkräm med karamell)
Mexikansk ugnsbakad vaniljkräm med karamellsås
Vol-au-Vent (smördegsbakelser med kyckling och svamp)
Vol-au-vent med kyckling och svamp i krämig sås
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
Misen stekpanna i kolstål med non-stick-egenskaper 12 tum
- Fungerar på alla typer av spishällar
- Blir naturligt non-stick med korrekt instekning
- Kräver instekning och underhåll
T-fal Ultimate hårdanodiserad non-stick-stekpanna 12 tum
- Mycket prisvärd
- Thermo-Spot-värmeindikator
- Inte lämplig för induktion
All-Clad HA1 hårdanodiserad non-stick-stekpanna 12 tum
- Mycket hög byggkvalitet
- Utmärkt värmefördelning
- Dyr
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
