Pasta al Pesto Genovese (pastarätt med basilikapesto)

Doftande, färgstark och medvetet enkel, pasta al pesto Genovese kombinerar mjuk pasta med en rå basilikasås från Genua gjord på pinjenötter, vitlök, parmesan och extra jungfruolivolja. Såsen ska vara tillräckligt tjock för att fästa, och sedan spädas med stärkelserikt pastavatten så att den blir glansig snarare än oljig. Dess karaktär kommer från fräschör: söt basilika, smakrik ost, mild vitlök och den rundade rikedomen från nötter och olivolja. Serverad direkt och utan direkt värme blir det en snabb vegetarisk pasta som känns ljus, aromatisk och komplett utan tunga tillsatser.
Recept från JustRecipes redaktion
Innehåll granskat: augusti 2026 Så blir våra recept till
Har du lagat receptet? Betygsätt det
Kök Ligurisk italiensk
Tillagning Minimal disk
Tidsåtgång Under 30 minuter

Därför fungerar receptet

  • Klassisk pestometod: Att stöta vitlök, pinjenötter och basilika bygger en doftande sås med textur och djup innan osten och olivoljan tillsätts.
  • Snabb men fräsch: Peston görs medan pastan kokar, så hela rätten blir snabbt klar utan att ge avkall på basilikans friska arom.
  • Glansig yta: Lite stärkelserikt pastavatten hjälper peston att fästa vid pastan och skapar en slät, skedbar sås snarare än en oljig avslutning.

Få ut det bästa av det här receptet

Tidsnoteringar

  • Jobba medan pastan kokar: Gör peston medan pastan kokar så att båda blir klara samtidigt och basilikan håller sig fräsch.
  • Servera direkt: Pesto är som mest doftande precis efter att den blandats i; den tappar färg och fräschör ju längre den står varm.
  • Äts bäst nygjord: Rester kan förvaras i kylskåp, men konsistensen och basilikadoften är som bäst samma dag den görs.

Tradition och varianter

  • Genovese-stil: Pesto Genovese är den basilikapesto som förknippas med Genua och Ligurien, baserad på färsk basilika, pinjenötter, lagrad hårdost, vitlök och extra jungfruolivolja.
  • Mortel eller matberedare: En mortel ger ett mer traditionellt, grovt resultat; en matberedare är en praktisk genväg om du kör den i korta pulser för att undvika att basilikan blir överhettad.
  • Håll avslutet enkelt: Såsen är i fokus, så pastan behöver inte mycket mer än pesto, pastavatten och noggrann kryddning.

Ingredienstips

  • Välj färsk basilika: Färsk, aromatisk basilika är central i rätten; slokande eller stötta blad kan få peston att smaka platt.
  • Använd bra olja och ost: Extra jungfruolivolja och parmesan är framträdande här, så deras smak påverkar den färdiga såsen direkt.
  • Nötbyten ändrar profilen: Pistagenötter fungerar bra, men de ger en mörkare, nötigare pesto än den klassiska varianten med pinjenötter.

Vanliga misstag

  • Att värma peston direkt: Vänd ner peston i pastan av värmen; direkt värme kan göra basilikan mörkare och dämpa dess arom.
  • Att salta för tidigt: Parmesan och saltat pastavatten bidrar båda med sälta, så smaka innan du tillsätter extra salt på slutet.
  • Att hoppa över pastavattnet: Sparat pastavatten gör peston lösare och hjälper den att täcka jämnt; tillsätt det gradvis tills såsen blir glansig.

Utrustning du behöver

Durkslag Matberedare Måttkoppar Microplane Mortel Stor Gryta
Ingredienser
Instruktioner
Skriv ut
  1. Koka upp en stor kastrull vatten och salta med 1.5 tsk av det fina havssaltet. Lägg i äggpastan i nystan och koka tills den precis är mjuk, enligt tiden på förpackningen. Innan du häller av, ös upp 150 ml av det stärkelsehaltiga pastavattnet.
  2. Medan pastan kokar, gör peston: stöt vitlöken med resterande 0.5 tsk salt i en mortel, och arbeta sedan in pinjenötterna. Tillsätt basilikan en näve i taget och stöt tills den brutits ned, rör sedan ner parmesanen. Ringla långsamt ner extra jungfruolivolja tills du har en tjock sås som går att skeda upp.
  3. Häll av pastan och lägg tillbaka den i den varma kastrullen, av värmen. Tillsätt peston och skvätt i lite av det sparade pastavattnet, och vänd tills pastan är jämnt täckt och glansig; tillsätt mer vatten, 1 matsked i taget, vid behov. Servera genast medan basilikan fortfarande är klargrön och doftar gott.

Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.

Receptanteckningar

Tips

  • Håll peston borta från direkt värme: vänd ner den i pastan i den varma kastrullen med värmen avstängd för att bevara basilikans färg och arom.
  • För en slätare pesto, använd en matberedare och mixa i korta pulser, skrapa ner från kanterna så att basilikan inte blir för varm.
  • Smaka innan du tillsätter extra salt på slutet, eftersom parmesan och saltat pastavatten snabbt kan göra rätten salt.

Substitutioner

  • Ersätt parmesan med Grana Padano för en något mildare, sötare avslutning.
  • Byt ut pinjenötter mot pistagenötter för en djupare, nötigare pesto.

Förvaring

  • Förvara i kylskåp i upp till 2 dagar
  • Kyl rester snabbt, täck över och ställ i kylskåp. Värm försiktigt med en skvätt vatten i en stekpanna på låg värme tills det är genomvarmt; undvik hög värme, som dämpar basilikasmaken.

Betyg och recensioner

Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.

Har du provat receptet?

Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.

Om du lämnar en kommentar ska den vara 10–500 tecken lång.

Håll dig inspirerad

Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.

Pinterest
Pasta al Pesto Genovese (pastarätt med basilikapesto)
Bild av JustRecipes
Pinterest

Receptöversikt

  • Portioner: 2 portioner
  • Total tid: 25min (20min aktiv)
  • Svårighetsgrad: Enkelt
  • Kök: Italiensk
  • Allergener:
    Ägg Mjölk Nötter
Bra för nybörjare Barnvänlig
Pinterest Signal WhatsApp

Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.

Lägg till i måltidsplan

Utrustning du behöver

Durkslag Matberedare Måttkoppar Microplane Mortel Stor Gryta

Har du ingredienser kvar?

Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.

Hitta recept med dessa ingredienser →

Fler variationer

Visa alla

Mer från den här kategorin

Visa alla

Laga mat med dessa ingredienser

Extra Jungfruolivolja

1 cup ≈ 240 ml
Konvertera ingrediens→

Fint Havssalt

1 cup ≈ 268.8 g
Konvertera ingrediens→

Mer med liknande ingredienser

Visa alla

Du kanske också gillar

Bläddra alfabetiskt

Letar du efter ett specifikt recept? Välj en bokstav eller en siffra nedan för att gå direkt till recept som börjar med det tecknet.

Utforska receptindex

Tycker du om att laga mat med JustRecipes?

Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.

Lägg till JustRecipes i Google

Alla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.