Coca de Recapte (katalanskt matigt flatbröd)

En katalansk matig coca ligger någonstans mellan ett krispigt tunnbröd och en öppen paj, och serveras oftast i skivor som mellanmål, lätt måltid eller som del av en gemensam buffé. I den här versionen ger en deg med olivolja en tunn, mjuk botten med gyllene kanter, medan lök och röd paprika tillagas tills de är mjuka, söta och nästan marmeladiga före gräddning. Sardellfiléer ger den igenkännbara salta avslutningen och bryter av mot grönsakernas sötma. Den är godast varm eller i rumstemperatur, vilket gör den särskilt praktisk att förbereda i förväg eller för informellt umgänge.
Recept från JustRecipes redaktion
Innehåll granskat: augusti 2026 Så blir våra recept till
Har du lagat receptet? Betygsätt det
Kök Katalansk matig bakning
Tillagning Bra att förbereda i förväg • Perfekt för många • Passar att frysa in
Tidsåtgång Bra att förbereda i förväg

Därför fungerar receptet

  • Inbyggt mustigt djup: Långsamt mjukad lök och paprika ger sötma, medan sardeller ger en koncentrerad salt avslutning.
  • Botten med krispiga kanter: Att kavla ut olivoljedegen tunt hjälper kanterna att bli gyllene och krispiga, medan mitten förblir stadig nog för toppingen.
  • Flexibel servering: Tunnbrödet kan serveras varmt eller i rumstemperatur, vilket gör det praktiskt att dela, till picknickar, luncher eller måltider i aperitifstil.

Få ut det bästa av det här receptet

Tidsnoteringar

  • Låt degen jäsa klart: Den första jäsningen ger degen tillräcklig struktur och lätthet; om ditt kök är svalt kan den behöva längre tid än den angivna.
  • Låt toppingen svalna något: Låt paprika- och lökblandningen svalna innan du breder ut den över degen så att bottnen inte mjuknar för mycket.
  • Bästa serveringstid: Servera strax efter gräddning för krispigast kanter, eller låt den svalna till rumstemperatur för en mer traditionell uppläggning att dela på.

Tradition och varianter

  • Katalansk stil: Coca de recapte är en del av den katalanska coca-familjen: salta, öppna tunnbröd som ofta toppas med tillagade grönsaker och konserverad fisk.
  • Vanliga variationer: Sardeller är en klassisk salt topping, men liknande cocas kan använda annan konserverad fisk eller helt enkelt fokusera på grönsakstoppingen.

Texturtips

  • För en krispigare botten: Förvärm bakplåten och flytta sedan över den toppade degen till den heta ytan precis före gräddning.
  • Håll koll på fukten: Tillaga paprikan och löken tills den blir marmeladlik snarare än blöt, och tillsätt bara en skvätt vatten om den börjar fastna.

Tips för att förbereda i förväg

  • Förbered toppingen i förväg: Lök- och paprikablandningen kan tillagas i förväg, svalnas och förvaras i kylskåp tills den behövs.
  • Värm upp för krispighet: Värm skivor på en bakplåt i 200°C (390°F) tills de är varma och bottnen har blivit krispig igen.
  • Frys gräddade bitar: Låt svalna helt, slå in väl och frys in i skivor så att de kan värmas direkt från fryst.

Utrustning du behöver

Bakplåt Bunke Kavel Kockkniv Stekpanna Ugn
Ingredienser

Deg

Topping

Instruktioner
Skriv ut
  1. Blanda mjölet, torrjästen och saltet i en bunke. Tillsätt det ljumma vattnet och olivoljan, blanda till en rufsig deg och knåda i 8 till 10 minuter tills den är slät och elastisk. Täck och låt jäsa tills den har dubblat i storlek.
  2. Under tiden, värm ugnen till 220°C (430°F). Skär löken och paprikan i tunna strimlor. Hetta upp olivoljan i en stekpanna på medelvärme, tillsätt löken med en nypa salt och stek i 10 minuter tills den är mjuk och börjar få färg.
  3. Tillsätt paprikan i pannan med resten av saltet och stek i 10 till 15 minuter, rör ofta, tills paprikan är mjuk och blandningen är söt och marmeladig. Om det börjar fastna, tillsätt en skvätt vatten och skrapa upp de brynta bitarna. Ta av från värmen och låt svalna något.
  4. Stjälp upp den jästa degen på en lätt mjölad yta och kavla ut den till en grov rektangel, cirka 5 mm tjock. Flytta över till en plåt och tryck ut igen om den drar ihop sig. Bred ut lök- och paprikablandningen jämnt över degen och lämna en liten kant.
  5. Lägg sardellfiléerna ovanpå. Grädda i 15 till 18 minuter tills kanterna är krispiga och djupt gyllene och bottnen är genomgräddad. Låt vila i 5 minuter innan du skär upp och serverar varm eller i rumstemperatur.

Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.

Receptanteckningar

Tips

  • För en krispigare botten, förvärm plåten i ugnen och skjut sedan över den toppade degen på den heta plåten.
  • Om du serverar någon som bör undvika rå fisk, använd sardellfiléer som är helt saltade och färdiga att äta, och grädda cocan tills den är genomvarm rakt igenom.
  • Låt toppingen svalna något innan du breder ut den så att den inte mjukar upp degen och gör den svårare att forma.

Substitutioner

  • Byt ut röd paprika mot gul paprika för en något sötare topping.
  • Byt ut gul lök mot rödlök för en djupare, mer karamelliserad smak.
  • Byt ut vetemjöl mot brödmjöl för segare inkråm och krispigare kant.

Förvaring

  • Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
  • Låt svalna helt och förvara sedan i kyl i en lufttät behållare. Värm på en plåt i 200°C (390°F) i 6 till 8 minuter tills den är varm och krispig. Frys in skivor väl inpackade i upp till 2 månader och värm från fryst i 200°C (390°F) i 10 till 12 minuter.

Betyg och recensioner

Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.

Har du provat receptet?

Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.

Om du lämnar en kommentar ska den vara 10–500 tecken lång.

Håll dig inspirerad

Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.

Pinterest

Receptöversikt

  • Portioner: 4 portioner
  • Utbyte: flatbröd
  • Total tid: 2h (35min aktiv)
  • Svårighetsgrad: Medel
  • Kök: Spansk
  • Allergener:
    Fisk Gluten Vete
Går att frysa
Signal WhatsApp

Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.

Lägg till i måltidsplan

Utrustning du behöver

Bakplåt Bunke Kavel Kockkniv Stekpanna Ugn
Annons

Rekommenderade köksredskap för detta recept

Bästa valet

KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål

Halkfritt set i rostfritt stål
  • Halkfri botten
  • Rostfritt stål
  • Inte lämplig för mikrovågsugn

Har du ingredienser kvar?

Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.

Hitta recept med dessa ingredienser →

Fler variationer

Visa alla

Mer från den här kategorin

Visa alla

Laga mat med dessa ingredienser

Extra Jungfruolivolja

1 cup ≈ 240 ml
Konvertera ingrediens→

Fint Havssalt

1 cup ≈ 268.8 g
Konvertera ingrediens→

Torrjäst

1 cup ≈ 149.333333 g
Konvertera ingrediens→

Vatten

1 cup ≈ 240 ml
Konvertera ingrediens→

Vetemjöl

1 cup ≈ 120 g
Konvertera ingrediens→

Mer med liknande ingredienser

Visa alla

Du kanske också gillar

Gör detta recept enklare nästa gång

Annons

Dessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.

Bästa valet

KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål

Halkfritt set i rostfritt stål
  • Halkfri botten
  • Rostfritt stål
  • Inte lämplig för mikrovågsugn
Bästa värde

Mercer Culinary Genesis kockkniv 8 tum

Prisvärd smidd kockkniv
  • Mycket för pengarna
  • Smitt tyskt stål
  • Mindre exklusiv finish
Toppkvalitet

OXO Good Grips blandningsskålar i rostfritt stål

Skålar med isolerade greppytor
  • Halkfri botten
  • Bekvämt grepp
  • Högre pris
Bästa valet

Misen kockkniv 8 tum

Vass, modern kockkniv
  • AUS-10-stål
  • Välbalanserad design
  • Mindre traditionell känsla i handen

Bläddra alfabetiskt

Letar du efter ett specifikt recept? Välj en bokstav eller en siffra nedan för att gå direkt till recept som börjar med det tecknet.

Utforska receptindex

Tycker du om att laga mat med JustRecipes?

Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.

Lägg till JustRecipes i Google

Alla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.