Focaccia Barese med oliver och körsbärstomater
Därför fungerar receptet
- Krispiga kanter, mjuk mitt: Olivolja i formen hjälper botten och kanterna att få färg medan den hydratiserade degen förblir mjuk inuti.
- Balans i den salta toppingen: Söta körsbärstomater, salta oliver, oregano och extra jungfruolivolja ger en enkel men välbalanserad topping.
- Djupa fördjupningar: När du trycker ner degen ordentligt bildas fickor för olja och tomatsaft utan att den luftiga krummen plattas till.
Få ut det bästa av det här receptet
Tradition och varianter
- Barese-karaktär: Focaccia Barese förknippas med Bari och Apulien, där tomater, oliver, oregano och rikligt med olivolja är utmärkande.
- Plåtbröd med mycket olja: När degen bakas i en inoljad form får brödet sin typiska gyllene undersida och krispiga kant.
Tidsnoteringar
- Håll koll på degen, inte bara klockan: Den första jäsningen är klar när degen har dubblerats och ser mycket bubblig ut; i ett svalt kök kan det ta längre tid.
- Vila före utbakning: Om degen drar ihop sig i formen hjälper en kort vila den att slappna av och gör formningen enklare utan att pressa ut för mycket luft.
- Låt smulan sätta sig: Att låta den svalna kort före skärning hjälper insidan att sätta sig så att focaccian skärs rent i stället för att tryckas ihop.
Texturtips
- Hantera saftiga tomater: Badda mycket blöta körsbärstomater lätt torra innan du toppar, så att de blåsar upp i ugnen utan att dränka degen.
- Behåll degen luftig: Använd oljade fingertoppar och lätt tryck när du drar ut och gör gropar för att bevara bubblorna som bildats under jäsningen.
- Grädda till djupt gyllene: Focaccian ska ha krispiga kanter och en brynt undersida; tar du ut den för tidigt kan botten bli blek och mjuk.
Tips för att förbereda i förväg
- Bäst samma dag som den bakas: För den mest fina skorpan och mjukaste inkråmet, baka den samma dag och servera varm eller i rumstemperatur.
- Fräscha upp före servering: Värm skivor i en ugn på 200°C (390°F) tills de är genomvarma för att få tillbaka lite krispighet i skorpan.
- Frys gräddade bitar: Slå in avsvalnad focaccia väl, frys, tina och värm sedan så att inkråmet blir jämnt varmt.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Häll vattnet i en stor bunke och vispa ner torrjästen. Tillsätt brödmjölet och fint havssalt, och blanda tills du har en rufsig, klibbig deg utan torra partier.
- Häll i 40 ml av extra jungfruolivoljan och vik in den i degen tills den absorberats. Täck över och låt jäsa i rumstemperatur i 60 till 75 minuter, tills den har dubblat i storlek och är mycket bubblig.
- Häll 20 ml av extra jungfruolivoljan på en bakplåt och bred ut den. Stjälp upp degen på plåten och dra försiktigt ut den mot hörnen; om den fjädrar tillbaka, låt den vila i 10 minuter och dra sedan ut igen.
- Låt degen jäsa i 20 minuter, och värm sedan ugnen till 220°C (430°F). Halvera körsbärstomaterna och badda dem lätt med hushållspapper om de är mycket blöta.
- Gör gropar i degen överallt med oljade fingertoppar och tryck ner ordentligt utan att riva. Tryck ner körsbärstomaterna och de urkärnade svarta Kalamataoliverna i groparna och strö sedan över den torkade oreganon.
- Ringla över resterande 20 ml extra jungfruolivolja. Grädda i 20 till 25 minuter tills den är djupt gyllene med krispiga kanter och tomaterna har fått blåsor.
- Låt svalna på plåten i 10 minuter, skär sedan upp och servera varm eller i rumstemperatur. För bästa konsistens, låt den svalna lite innan du skär så att inkråmet sätter sig.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- Om degen känns spänd när du drar ut den i plåten, låt den vila i 10 minuter och fortsätt sedan; att tvinga den kan slå ut för mycket luft.
- För ett mjukare inkråm, undvik att övergrädda; den är klar när ovansidan är gyllene och undersidan är brynt.
- Om du serverar till någon som är känslig, se till att focaccian är gräddad tills den är rykande het rakt igenom.
Substitutioner
- Byt ut urkärnade svarta Kalamataoliver mot urkärnade svarta oliver för en mildare, mindre syrlig topping.
- Byt ut torkad oregano mot färsk oregano för en friskare örtton.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 2 dagar
- Förvara i en lufttät behållare. Värm skivor i en 200°C (390°F) ugn i 6 till 8 minuter för att fräscha upp skorpan; frys väl inpackad i upp till 2 månader och värm från tinad.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Total tid: 2h 30min (25min aktiv)
- Svårighetsgrad: Medel
- Kök: Italiensk
-
Allergener:
Gluten Vete
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanHar du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Manakishbricka (za’atar-flatbröd med feta, gurka och oliver)
Varma manakish med za’atar, feta, gurka, tomat och oliver
Manakish Zaatar (mellanöstern flatbread)
Mjuka flatbröd med zaatar och olivolja
Pan con Tomate (katalanskt tomatrostat bröd med vitlök och olivolja)
Rostat bröd gnidet med vitlök och mogen tomat
Huaraches de Frijoles con Nopales (Masakakor med bönor och kaktus)
Masakakor stekta på häll, toppade med bönor och nopales
Methi Thepla (Gujarati bockhornsklöverbröd) med mangopickles
Kryddade bockhornsklöverbröd serverade varma med mangopickles
Tarte Flambée med rökt lax och crème fraîche
Krispig tarte flambée med rökt lax, rödlök och dill
Vegetariska gorditas med potatis och ost
Gorditas grillade på stekbord fyllda med potatis, lök och queso fresco
Kartoffelsuppe mit Würstchen (tysk potatissoppa med korv)
Tysk potatissoppa med frankfurterkorv, purjolök och crème fraîche
Lobster Bisque
Slät hummerbisque rundad med konjak, tomatpuré och grädde
Céleri Rémoulade med lufttorkad skinka
Rotselleri rémoulade med senaps- och citronmajonnäs
Crêpes Complètes (bovetegaletter med skinka och ägg)
Bovetegalette med skinka och ägg, vikt och serverad varm
Modern Salmon Grain Bowl med quinoa
Quinoabowl med lax, gurka, avokado och yoghurtdressing
Focaccia Barese (olivoljebröd med körsbärstomater och oliver)
Focaccia toppad med körsbärstomater och oliver
Focaccia Barese (potatisfocaccia med tomater och oliver)
Mjuk potatisfocaccia med tomater, oliver och oregano
Ugnsbakad havsbraxen med tomater och oliver
Ugnsbakad havsbraxen med tomater, oliver och citron
Modern grekisk quinoabowl
Quinoabowl med feta, Kalamataoliver och citron-oregano-dressing
Italiensk proteinsallad med kyckling, cannellinibönor och ruccola
Kyckling- och cannellinibönsallad med ruccola och citron
Italiensk grönsaksplåt i ugn
Rostad grönsaksplåt med vitlök, olivolja och oregano
Du kanske också gillar
Tarator (yoghurtsås med valnötter)
Kyld valnöts- och yoghurtsås med vitlök och citron
Räktacos
Räktacos med lime, kål, avokado och gräddfil
Nöt- och Guinnessgryta med knaprigt bröd
Gryta med nötkött och Guinness med morötter och rustikt bröd
Rødgrød med Fløde (nordisk bärpudding med grädde)
Kyld nordisk bärpudding serverad med kall vispgrädde
Pierogi z Mięsem (Polska knyten med köttfyllning)
Polska knyten med köttfyllning, kokta och lätt stekta i smör
Mellanösternkålsallad med sumak och citron
Krispig kålsallad med citron, sumak och örter
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
Pyrex blandningsskålar i glas med lock
- Tål mikrovågsugn
- BPA-fria lock
- Glas är tyngre
OXO Good Grips blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Bekvämt grepp
- Högre pris
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
