Focaccia Barese (potatisfocaccia med tomater och oliver)
Därför fungerar receptet
- Mört potatisinkråm: Potatismos i degen hjälper till att skapa en mjuk, saftig insida som förblir mör efter gräddning.
- Enkel, salt topping: Mogna tomater, oliver, oregano och extra jungfruolivolja ger focaccian en tydlig medelhavssmak utan att krångla till det.
- Flexibelt serveringssätt: Den fungerar varm från ugnen, i rumstemperatur, med antipasti, soppa, sallad eller som del av en enkel lunchbuffé.
Få ut det bästa av det här receptet
Tidsnoteringar
- Låt degen jäsa klart: Första jäsningen ska göra att degen synligt har fördubblats; om du skyndar på detta steg blir inkråmet tätare.
- Vila om degen fjädrar tillbaka: Om degen fjädrar tillbaka i formen, pausa kort innan du trycker igen så att glutennätverket kan slappna av.
- Bäst lätt varm: Låt svalna en kort stund efter gräddning så att inkråmet sätter sig, skär sedan upp medan den fortfarande är varm eller servera senare i rumstemperatur.
Texturtips
- Använd slät, precis ljummen potatis: Mosa potatisen ordentligt och låt den svalna tills den är precis ljummen innan du blandar; varm potatis kan påverka jästen och ojämna klumpar kan tynga ner degen.
- Olja plåten generöst: En väloljad plåt hjälper bottnen att bli rik och gyllene i stället för torr eller fastklibbad.
- Grädda tills den är djupt gyllene: Focaccian ska få bra färg med blåsiga tomater, men inte stå så länge att den potatisberikade krummen torkar ut.
Ingredienstips
- Välj fast, krämig potatis: Allroundpotatis fungerar bra eftersom den blir slät när den mosas och tillför fukt utan att göra degen tung.
- Använd mogna tomater: Söta, mogna körsbärstomater ger toppingen saftighet och balanserar olivernas sälta.
- Använd en bra olivolja: Extra jungfruolivolja är central för både smak och textur, så använd en du tycker om.
Tips för att förbereda i förväg
- Förvara när den svalnat: Låt focaccian svalna helt innan du förvarar den i en lufttät behållare för att minska instängd ånga och att den blir soggig.
- Värm upp i ugnen: Värm skivor i en ugn på 180°C (355°F) tills de är genomvarma för att fräscha upp skorpa och krum.
- Frys i skivor: Slå in gräddade skivor väl och frys, och värm sedan från fryst i ugnen tills de är rykande heta.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Skala potatisen, skär i jämna bitar och koka i en stor kastrull med saltat vatten i 12 till 15 minuter tills den är mycket mjuk. Häll av ordentligt, mosa sedan slätt och låt svalna tills den bara är ljummen.
- Rör ihop mjöl, torrjäst och fint havssalt i en bunke. Tillsätt den varma potatismoset, ljummet vatten och 60 ml av olivoljan, och rör sedan med en träslev tills du har en klibbig deg.
- Stjälp upp degen på en lätt inoljad yta och knåda i 8 till 10 minuter tills den blir slätare och elastisk, och tillsätt bara lite mjöl om den är ohanterlig. Lägg tillbaka i bunken, täck över och låt jäsa på en varm plats i 60 minuter tills den har dubblats.
- Olja en bakplåt generöst med 15 ml av olivoljan. Stjälp i degen och tryck ut den med oljade fingertoppar till jämn tjocklek, täck sedan över och låt jäsa i 25 minuter tills den är puffig.
- Sätt ugnen på 220°C (430°F). Halvera körsbärstomaterna och tryck ner dem i degen tillsammans med oliverna, och gör sedan gropar över hela ytan med fingertopparna.
- Ringla över resterande 15 ml olivolja och strö över den torkade oreganon. Baka i 20 till 25 minuter tills den är djupt gyllene och tomaterna har fått blåsor, och låt sedan svalna i 10 minuter innan du skär upp.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Serveringsförslag
Den här rätten passar bra med:
Tips
- För bästa konsistens, se till att potatismoset är slätt och bara precis ljummet innan du blandar ner det i degen, så att det inte försvagar jästen.
- Om degen hela tiden fjädrar tillbaka när du trycker ut den i plåten, låt den vila i 5 minuter och fortsätt sedan; glutennätverket slappnar av och den breder ut sig lättare.
Substitutioner
- Byt ut körsbärstomater mot druvtomater för liknande sötma och saftighet.
- Byt ut urkärnade svarta oliver mot urkärnade gröna oliver för en fruktigare, mindre intensiv olivsmak.
- Byt ut torkad oregano mot färsk oregano, i samma mängd, för en friskare örtig avslutning.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 2 dagar
- Förvara i en lufttät burk. Värm skivor i ugn på 180°C (355°F) i 6 till 8 minuter tills de är genomvarma; frys skivor väl inpackade i upp till 2 månader och värm från fryst i ugnen tills de är rykande heta.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Total tid: 2h 30min (30min aktiv)
- Svårighetsgrad: Medel
- Kök: Italiensk
-
Allergener:
Gluten Vete
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Msemen (marockanskt lagerlagt tunnbröd)
Lagerlagt marockanskt tunnbröd vikt med olivolja och stekt på stekhäll
Modern grönsakspajeon (koreansk salladslöks- och grönsakspannkaka)
Krispig koreansk grönsakspannkaka med dippsås av soja och vinäger
Focaccia Barese (olivoljebröd med körsbärstomater och oliver)
Focaccia toppad med körsbärstomater och oliver
Tostadas de Ceviche de Atún (tostadas med tonfiskceviche)
Krispiga tostadas toppade med tonfiskceviche och avokado
Tarte Flambée (alsatiskt tunnbröd med crème fraîche, bacon och lök)
Krispig tarte flambée med crème fraîche, bacon och lök
Focaccia Dolce alla Genovese (söt genuesisk focaccia)
Söt focaccia med olivolja, toppad med socker och citronskal
Ensalada Murciana (tomat-, tonfisk- och olivsallad)
Spansk tomatsallad med tonfisk, oliver och skivat ägg
Italiensk farrobowl med rostade grönsaker och pesto
Farro bowl med rostade grönsaker, citrondressing och pesto
Tartine med rädisor och syrat smör (fransk öppen smörgås)
Rostat surdegsbröd med syrat smör och rädisor
Hiyashi Chuka (kyld ramen med soja- och vinägerdressing)
Kyld ramen med grönsaker, omelett och skinka
Latinamerikansk quinoabowl med svarta bönor och sötpotatis
Quinoabowl med svarta bönor, sötpotatis och avokado
Varm getostsallad med dijonvinägrett
Grönsallad toppad med varm getost och rostad baguette
Focaccia Barese (olivoljebröd med körsbärstomater och oliver)
Focaccia toppad med körsbärstomater och oliver
Focaccia Barese med oliver och körsbärstomater
Olivoljefocaccia toppad med körsbärstomater och oliver
Pissaladière Niçoise (Lök- och sardelltarte)
Lökpaj toppad med sardeller och svarta oliver
Tarte Flambée Alsacienne (Alsatiskt tunnbröd med crème fraîche och bacon)
Tunt tunnbröd med crème fraîche, lök och rimmat sidfläsk
Kyckling med citron, vitlök och potatis
Rostad kyckling och potatis med citron, vitlök och oregano
Pissaladière (niçoise löktarte med sardeller och oliver)
Niçoise löktarte toppad med sardeller och svarta oliver
Du kanske också gillar
Patishapta (bengaliska riscrêpes med fyllning av kokos och jaggery)
Bengaliska riscrêpes fyllda med kokos och jaggery
Krupnik (polsk pärlkornssoppa med fläskrevben)
Polsk pärlkornssoppa med fläskrevben och grönsaker
Frikadeller (danska stekta fläskköttbullar)
Danska stekta fläskköttbullar med lök och ströbröd
Poffertjes (nederländska mini-jästpannkakor med smör och florsocker)
Mini-jästpannkakor serverade med smör och florsocker
Stoemp (belgiskt potatismos med grönsaker)
Belgiskt potatismos med morötter, purjolök, smör och mjölk
Ramadan iftar-mezzebricka med hummus och cacık
Iftar-mezzebricka med hummus, cacık, oliver och pita
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
Pyrex blandningsskålar i glas med lock
- Tål mikrovågsugn
- BPA-fria lock
- Glas är tyngre
OXO Good Grips blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Bekvämt grepp
- Högre pris
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
