Focaccia Barese (domatesli ve zeytinli patatesli focaccia)

• 300 g Sarı etli, orta nişastalı patates
• 400 g Un
• 7 g İnstant maya
• 10 g İnce deniz tuzu
• 220 ml Su, ılık
• 90 ml Sızma zeytinyağı
• 250 g Çeri domates, olgun
• 120 g Çekirdeksiz siyah zeytin
• 1 çay kaşığı Kurutulmuş kekik

1. Patatesi soy, eşit parçalara kes ve tuzlu su dolu büyük bir tencerede 12 ila 15 dakika, çok yumuşayana kadar haşla. İyice süz, sonra pürüzsüz olana kadar ez ve sadece ılık kalana kadar soğumaya bırak.
2. Bir karıştırma kabında un, instant maya ve ince deniz tuzunu karıştır. Ilık patates püresini, ılık suyu ve zeytinyağının 60 ml’sini ekle, sonra tahta kaşıkla yapışkan bir hamur elde edene kadar karıştır.
3. Hamuru hafifçe yağlanmış bir yüzeye al ve daha pürüzsüz ve elastik olana kadar 8 ila 10 dakika yoğur; kontrol edilemeyecek gibiyse yalnızca hafifçe un serp. Tekrar kaseye al, üzerini ört ve 60 dakika, iki katına çıkana kadar ılık bir yerde mayalanmaya bırak.
4. Bir fırın tepsisini zeytinyağının 15 ml’siyle cömertçe yağla. Hamuru tepsiye al ve yağlanmış parmak uçlarınla eşit kalınlıkta bastırarak yay, sonra üzerini ört ve kabarıp pofuduk olana kadar 25 dakika mayalandır.
5. Fırını 220°C (430°F) ısıt. Çeri domatesleri ikiye kesip zeytinlerle birlikte hamura bastır, ardından parmak uçlarınla yüzeyin her yerini çukurlandır.
6. Kalan 15 ml zeytinyağını gezdir ve kuru kekik serpiştir. 20 ila 25 dakika, koyu altın rengi olana ve domatesler kabarcıklanana kadar pişir, sonra dilimlemeden önce 10 dakika soğut.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.