Modern Sebzeli Pajeon (Kore Taze Soğanlı ve Sebzeli Krep)

• 4 Taze soğan
• 1 orta Kabak
• 1 orta Havuç
• 120 g Un
• 40 g Patates nişastası
• 1 çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 220 ml Su, soğuk
• 3 yemek kaşığı Ayçiçek yağı
• 2 çay kaşığı Kavrulmuş susam yağı
• 3 yemek kaşığı Açık soya sosu
• 2 yemek kaşığı Pirinç sirkesi

1. Taze soğanların uçlarını kes, sonra 6 ila 7 cm uzunluğunda doğra. Kabak ve havucu iri rendele, sonra fazla suyunu çıkarmak için kabağı iyice sık. Sebzeleri kenara al.
2. Bir karıştırma kabında un, patates nişastası ve ince deniz tuzunu birlikte çırp. Soğuk suyu pürüzsüz, akışkan bir hamur elde edene kadar çırp, sonra taze soğan, kabak ve havucu ekleyip her tarafı eşitçe kaplanana kadar karıştır.
3. Dip sos için küçük bir kasede açık soya sosu ve pirinç sirkesini karıştır, sonra kenara al. Basit tut ve şimdi tadına bak ki pankekin baharatını neye göre ayarlayacağını bil.
4. Büyük bir tavayı orta-yüksek ateşte ısıt ve 1 yemek kaşığı ayçiçek yağı ekle. Hamurun yarısını dök ve ince bir yuvarlak olacak şekilde yay, sebzeleri eşit bir tabaka hâline gelecek şekilde bastır. Üzerine 1 çay kaşığı kavrulmuş susam yağı gezdir.
5. Altı koyu altın rengi ve çıtır olana kadar 3 ila 4 dakika pişir, kenarlarını spatulayla gevşet. Çevir ve çıtırlaşıp içi pişene kadar 3 ila 4 dakika daha pişir. Bir kesme tahtasına al ve kalan ayçiçek yağı, hamur ve kavrulmuş susam yağıyla tekrarla.
6. Pajeonu dilimlere kes ve soya ve sirkeli dip sosla hemen servis et. Paylaşacaksan, ikinci pankeki pişirirken ilkini sıcak tut.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.