Albóndigas en Salsa de Chipotle (chipotle soslu dana köftesi)

Köfteler ve sos

• 1 orta Sarı soğan
• 3 diş Sarımsak
• 2 Chipotle biber, kuru
• 400 g Konserve domates
• 300 ml Tavuk suyu
• 2 yemek kaşığı Sıvı yağ
• 500 g Dana kıyma
• 1 Yumurta
• 60 g Galeta unu
• 2 çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 1 çay kaşığı Karabiber

Servis için

• 250 g Uzun taneli beyaz pirinç
• 15 g Taze kişniş

1. Pirinci bir tencereye bir tutam ince deniz tuzu ve üzerini yaklaşık 2 cm geçecek kadar suyla koy. Kaynat, sonra kapağını kapatıp en kısık ateşte 10 dakika pişir. Ocaktan al ve kapağı kapalı şekilde 10 dakika beklet.
2. Bu arada soğanı iri iri doğra ve sarımsağı soy. Chipotle biberini orta ateşte kuru bir tavada 30 ila 60 saniye, kokusu çıkana kadar kavur, sonra blendera aktar. Konserve domatesleri ve tavuk suyunu ekle, sonra pürüzsüz olana kadar çek.
3. Soğanın küçük bir avuç kadarını ince ince doğra ve köfteler için ayır; kalanını sos için sakla. Bir karıştırma kabında dana kıymayı, yumurtayı, galeta ununu, ayırdığın soğanı, 1 çay kaşığı ince deniz tuzunu ve 1/2 çay kaşığı karabiberi karıştır. Sadece birleşene kadar karıştır, sonra 16 köfte yap.
4. Büyük bir tavada bitkisel yağı orta-yüksek ateşte ısıt. Köfteleri partiler hâlinde toplam 5 ila 7 dakika kızartıp her tarafını çevirerek renk aldır; henüz tamamen pişmeleri gerekmiyor. Bir tabağa alın.
5. Ateşi orta seviyeye düşür ve kalan soğanı tavaya ekle, kızarmış parçaları kazıyarak çıkar. Yumuşayana kadar 4 ila 5 dakika pişir, sonra sarımsağı ekleyip 30 saniye pişir. Blenderdan geçirilmiş domates ve chipotle sosunu dök ve hafifçe kaynamaya getir.
6. Köfteleri tekrar tavaya al ve 12 ila 15 dakika kısık kısık kaynat, bir kez çevirerek, sos hafifçe koyulaşıp köfteler tamamen pişene kadar. Kalan ince deniz tuzu ve karabiberi damak tadına göre ekle. Taze kişnişi iri iri doğrayın.
7. Pirinci çatalla kabart ve tabaklara paylaştır. Üzerine köfteleri ve bolca sosu kaşıkla koy, ardından taze kişnişle bitir. Hemen servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.