Çıtır Soğanlı Mısır Koşarisi

• 3 orta Sarı soğan
• 250 ml Ayçiçek yağı
• 200 g Kuru yeşil mercimek
• 200 g Basmati pirinci
• 2 çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 200 g Acini di pepe
• 4 diş Sarımsak
• 2 çay kaşığı Öğütülmüş kimyon
• 1 çay kaşığı Pul biber
• 500 ml Passata
• 2 yemek kaşığı Beyaz şarap sirkesi
• ½ çay kaşığı Karabiber

1. Soğanları ince ince dilimle ve halkalarını ayır. Ayçiçek yağını büyük bir tavada orta-yüksek ateşte parıldayana kadar ısıt.
2. Soğanları partiler halinde, sık sık karıştırarak, 8 ila 12 dakika koyu altın rengi olup çıtırlaşana kadar kızart. Delikli kepçeyle çıkarıp bir tabağa yay; sıcakken bir tutam ince deniz tuzuyla tatlandır.
3. Bu arada, kuru yeşil mercimeği durula, sonra büyük bir tencerede tuzlu suda 18 ila 22 dakika, yumuşak ama lapa olmadan pişene kadar kısık ateşte kaynat. Süzgeçte iyice süz.
4. Basmati pirinci suyu büyük ölçüde berrak akana kadar yıka. Tuzlu suda bir tencerede 8 ila 10 dakika, tam yumuşamaya yakın olana kadar pişir, sonra süz ve kenara al.
5. Acini di pepe’yi tuzlu kaynar suda 7 ila 9 dakika al dente olana kadar pişir, sonra süz. Mercimeği, pirinci ve makarnayı bir karıştırma kabına alıp harmanla.
6. Sarımsağı ince rendele, sonra öğütülmüş kimyon ve pul biberle birlikte bir sos tenceresine ekle. Domates passata’yı dök, hafifçe kaynamaya getir ve 10 dakika, biraz koyulaşana kadar pişir; karabiberle ve gerekirse biraz daha tuzla tatlandır.
7. Beyaz şarap sirkesini domates sosuna karıştır, sonra tadına bak ve daha keskin, daha iç ısıtan bir tat için biraz daha sirke veya pul biberle ayarla. Mercimek, pirinç ve makarna tabanını, üzerine sos ve bolca bir avuç çıtır soğan koyarak servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.