Egyiptomi koshari ropogós hagymával

• 3 közepes Vöröshagyma
• 250 ml Napraforgóolaj
• 200 g Zöld lencse
• 200 g Basmati rizs
• 2 tk Finom tengeri só
• 200 g Acini di pepe
• 4 gerezdek Fokhagyma
• 2 tk Őrölt római kömény
• 1 tk Chilipehely
• 500 ml Passata
• 2 ek Fehérborecet
• ½ tk Fekete bors

1. Vékonyan szeleteld fel a hagymát, és szedd szét a karikákat. Hevítsd fel a napraforgóolajat egy nagy serpenyőben közepesen magas hőfokon, amíg csillogni nem kezd.
2. Süsd a hagymát adagokban, gyakran megkeverve, 8–12 percig, amíg mély aranybarna és ropogós lesz. Szedd ki lyukas kanállal, és terítsd szét egy tányéron; még forrón ízesítsd egy csipet finom tengeri sóval.
3. Közben öblítsd le a szárított zöld lencsét, majd gyöngyözve főzd egy nagy lábas sós vízben 18–22 percig, amíg puha, de nem pépes. Szűrőben alaposan csepegtesd le.
4. Öblítsd át a basmati rizst, amíg a víz többnyire tiszta nem lesz. Főzd egy lábas sós vízben 8–10 percig, amíg épp csak megpuhul, majd szűrd le, és tedd félre.
5. Főzd az acini di pepét sós, forrásban lévő vízben 7–9 percig al dentére, majd szűrd le. Borítsd a lencsét, a rizst és a tésztát egy keverőtálba, és forgasd össze.
6. Reszeld finomra a fokhagymát, majd add egy lábasba az őrölt római köménnyel és a chilipelyhekkel. Öntsd hozzá a paradicsompassatát, forrald fel gyöngyözőre, és főzd 10 percig, amíg kissé besűrűsödik; ízesítsd fekete borssal és szükség esetén még egy kevés sóval.
7. Keverd a fehérborecetet a paradicsomszószba, majd kóstold meg, és igazíts rajta még egy kevés ecettel vagy chilipelyhekkel az élesebb, melengetőbb csípősségért. Tálald a lencsés-rizses-tésztás alapot a szósszal a tetején, és egy nagy marék ropogós hagymával.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.