Mujaddara (lencse és rizs ropogós hagymával)
Miért működik ez a recept
- Mély hagymaíz: A hagymát lassan főzve édesség és sós mélység alakul ki, majd a végén az olaja ízesíti a lencsét és a rizst.
- Kiegyensúlyozott textúra: A puha lencsét és a pergős rizst ropogós szélű hagyma koronázza meg, így a fogás extra hozzávalók nélkül is kontrasztos.
- Egyszerű kamra-alap: A lencse, a rizs, a hagyma, a római kömény és az olívaolaj olcsó alapanyagokból is laktató főételt ad.
Így hozd ki a legtöbbet ebből a receptből
Időzítési tippek
- Főzd a hagymát, amíg a lencse gyöngyözve fő: A hagyma igényli a legtöbb aktív figyelmet, ezért ha ezzel kezdesz, hatékony marad a munkafolyamat.
- Pihentesd, mielőtt fellazítod: Ha a lefedett edényt levéve hagyod a tűzről, a rizs befejezi a gőzölést, és a szemek nem lesznek nedvesek vagy töröttek.
Gyakori hibák
- Ne siettesd a hagymát: Fontos a mérsékelt hő: a hagymának mély aranybarnára és édesre kell pirulnia, nem megégnie vagy megkeserednie.
- A lencse legyen épp csak puha: Szűrd le a lencsét, mielőtt megpuhulna és pépessé válna, mert a rizzsel tovább fő.
- Összekeverés előtt alaposan csepegtesd le: A lencséről le nem csöpögött felesleges víz elnehezítheti a rizst, ezért hagyd rendesen lecsepegni, mielőtt visszakerül az edénybe.
Hozzávaló-tippek
- A zöld lencse megtartja az alakját: A szárított zöld lencse jó választás, mert megpuhul anélkül, hogy szétesne a rizsben.
- Öblítsd át alaposan a rizst: A basmati átöblítése eltávolítja a felületi keményítőt, így a kész szemek könnyebbek és jobban különállók maradnak.
- Használj elég hagymát: A hagymás feltét a mujaddara központi eleme, édességet, gazdagságot és textúrát ad az egyébként egyszerű alaphoz.
Előkészítési tippek
- Ha lehet, tartsd külön a hagymát: A legjobb állagért a lencsét és a rizst a hagymás feltéttől külön tárold, és újramelegítés után keverd össze.
- Óvatosan melegítsd újra: Kis lángon, kevés vízzel melegítsd egy lábasban, óvatosan kevergetve, hogy a rizs ne törjön össze.
- Fagyaszd le adagokban: A lencsés-rizses alap jól fagyasztható; újramelegítés előtt egy éjszakán át olvaszd ki a hűtőben, majd melegítsd át forróságig.
Szükséges eszközök
Hozzávalók
Elkészítés
- Vágd félbe a hagymákat, majd szeleteld vékonyra. Hevítsd fel az olívaolajat egy nagy serpenyőben közepes lángon, majd add hozzá a hagymát és egy csipet sót. Főzd, gyakran megkeverve, 25–35 percig, amíg mélyen karamellizálódik és a széle ropogós; vedd lejjebb a hőt, ha kezdene lekapni.
- Közben öblítsd le a lencsét, és tedd egy nagy lábasba bő vízzel. Forrald fel, majd gyöngyözve főzd 12–15 percig, amíg éppen megpuhul, de nem pépes. Szűrőben alaposan csepegtesd le.
- Öblítsd át a rizst, amíg a víz többnyire tiszta nem lesz. Ugyanabban a lábasban keverd össze a leszűrt lencsét, a rizst, a római köményt, a maradék sót és a fekete borsot 600 ml vízzel. Forrald fel gyöngyözve, majd fedd le, és kis lángon főzd 15 percig, amíg a rizs megpuhul, és a víz felszívódik.
- Vedd le a tűzről, és pihentesd lefedve 10 percig. Lazítsd fel fakanállal, majd kanalazd a tetejére a hagymát az olajával együtt. Melegen tálald, ügyelve arra, hogy mindenkinek jusson bőven hagyma.
Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.
Receptjegyzetek
Tippek
- A legjobb hagymás feltéthez tartsd közepes hőfokon, és keverd rendszeresen; a hagymának mély aranybarnára és édesre kell sülnie, nem megégnie.
- Ha a hagyma hamar elkészül, vedd le a serpenyőt a tűzről, és tartsd szobahőmérsékleten; tálalásig ropogós marad a széle.
Helyettesítések
- A basmati rizst cseréld barna, közepes szemű rizsre, de növeld a gyöngyöző főzés idejét kb. 30 percre, és ha kell, adj hozzá még egy kevés vizet.
- Az extra szűz olívaolajat világos olívaolajra cseréld az enyhébb ízért.
Tárolás
- Hűtőben tárold legfeljebb 3 nap
- Hűtsd ki teljesen, majd tedd hűtőbe légmentesen záródó dobozban. Melegítsd újra lábasban egy kevés vízzel, alacsony lángon, óvatosan kevergetve, vagy mikrózd forróságig; a hagymát tartsd külön, ha ropogósan szeretnéd. Adagokban fagyaszd le legfeljebb 2 hónapra, és újramelegítés előtt a hűtőben olvaszd ki egy éjszaka alatt.
Értékelések és vélemények
Ízlett a recept? Oszd meg a véleményed, és segítsd közösségünket.
Kipróbáltad ezt a receptet?
Válassz 1–5 csillagot. Szöveges véleményt nem kötelező írnod.
Meríts ihletet
Fedezz fel naponta új recepteket, szezonális kedvenceket és főzési ötleteket. Kövesd a JustRecipes oldalát a Pinteresten és Spillt-en.
Recept áttekintése
- Adagok: 4 adag
- Teljes idő: 55perc (30perc aktív)
- Nehézség: Közepes
- Konyha: Közel-keleti
Tervezd meg az étkezéseket, és automatikusan kapsz egy teljes bevásárlólistát.
Hozzáadás az étkezéstervezőhözSzükséges eszközök
Maradt még hozzávaló?
Találj recepteket az ehhez a recepthez használt hozzávalókból vagy abból, ami már otthon van.
Receptek keresése ezekkel a hozzávalókkal →
Risotto Leggero alle Verdure (könnyű zöldséges rizottó)
Könnyű zöldséges rizottó borsóval, spárgával és parmezánnal
Karibi kókuszos rizs fokhagymával és kakukkfűvel
Pergős kókuszos rizs fokhagymával és kakukkfűvel párolva
Arroz con Pollo (spanyol csirke rizzsel)
Egyedényes spanyol csirke rizzsel, sáfránnyal és paprikával
Gyudon (marhahúsos rizstál)
Marhás-hagymás gyudon párolt rizsen tálalva
Feketére fűszerezett harcsa citromos vajjal
Feketére pirított hal citromos vajjal és párolt rizzsel
Kínai kel és shiitake rizses tál
Jázminrizs kínai kellel és shiitake gombával
Labskaus (céklás corned beef-es burgonyás ragu)
Északnémet burgonyás ragu corned beef-fel és céklával
Csirke tikka air fryerben készült változatban
Air fryerben sült csirke tikka joghurtos, citromos, fűszeres pácban.
Füstölt foltos tőkehal chowder
Krémes füstölt foltos tőkehal chowder póréval és burgonyával
Air fryerben sült, joghurtban pácolt csirke
Joghurtban pácolt csirke air fryerben sütve, míg megpirul.
Trucha a la Plancha (rostlapon sült pisztráng salsa criollával)
Rostlapon sült pisztráng salsa criollával, lime-mal és korianderrel
Neua Pad Nam Man Hoi (marhahús osztrigaszósszal)
Thai marhahúsos wok osztrigaszósszal és világos szójaszósszal
Mujaddara (lencse, rizs és karamellizált hagyma)
Mujaddara lencsével, rizzsel és karamellizált hagymával
Harira (marokkói lencse- és csicseriborsóleves)
Marokkói lencse- és csicseriborsóleves paradicsommal és korianderrel
Lencsés mujaddara tál basmati rizzsel és karamellizált hagymával
Mujaddara tál lencsével, rizzsel és karamellizált hagymával
Mujaddara (lencse és rizs karamellizált hagymával)
Lencse és rizs karamellizált hagymával a tetején
Török meal prep lencsetál bulgurral és joghurttal
Meal prep lencsetál bulgurral, citrommal és joghurttal
Salsiccia e Lenticchie (olasz kolbász lencsével)
Olasz kolbász zöld lencsével és paradicsommal párolva
Ez is tetszhet
Tofu poke bowl
Tofu poke bowl sushirizzsel, avokádóval és edamame-val.
Roze Koeken (holland rózsaszín mázas sütemények)
Puha holland piskótasütemények sima rózsaszín mázzal
Kerstrollade met Jus (sült sertésrolád vörösboros pecsenyelével)
Sült sertésrolád mustárral és kakukkfűvel, pecsenyelével tálalva
Ovenschotel Gehakt en Aardappel (holland darált marhahúsos-krumplis rakottas)
Darált marhahúsos-krumplipürés rakottas Cheddaros tetővel
Pesto alla Genovese (bazsalikomos pestós tészta)
Spagetti friss bazsalikompestóval, fenyőmaggal és parmezánnal
Lencseleves (Shorbat Adas)
Selymes vöröslencseleves köménnyel, kurkumával és citrommal
Tedd könnyebbé ezt a receptet legközelebb
HirdetésEzek az eszközök segítenek jobb eredményt elérni kevesebb erőfeszítéssel.
Misen szénacél serpenyő tapadásmentes tulajdonságokkal 12 hüvelyk
- Minden főzőlaptípuson használható
- Megfelelő beavatás után természetesen tapadásmentessé válik
- Beavatást és karbantartást igényel
T-fal Ultimate keményeloxált tapadásmentes serpenyő 12 hüvelyk
- Kiváló ár-érték arány
- Thermo-Spot hőmérsékletjelző
- Indukciós főzőlapon nem használható
All-Clad HA1 keményen eloxált tapadásmentes serpenyő, 12 hüvelyk
- Kiemelkedő kivitelezési minőség
- Kiváló hőeloszlás
- Drága
Szeretsz a JustRecipes receptjeivel főzni?
Add hozzá a JustRecipes oldalt a Google előnyben részesített forrásaihoz, hogy könnyebben megtaláld receptjeinket a Google Keresőben.
JustRecipes hozzáadása a Google-hözA JustRecipes minden receptje ugyanazt a strukturált szerkesztőségi folyamatot követi. Ismerje meg, hogyan készülnek receptjeink, hogyan kerülnek ellenőrzésre, lefordításra, illusztrálásra és folyamatos fejlesztésre. Hogyan készülnek receptjeink.
