Mujaddara (linser og ris med sprø løk)
Derfor fungerer oppskriften
- Fyldig løksmak: Å steke løken langsomt utvikler sødme og fyldig, salt smak, og så krydrer oljen linsene og risen til slutt.
- Balansert tekstur: Møre linser og luftig ris toppes med løk som er sprø i kantene, og gir retten kontrast uten ekstra ingredienser.
- Enkel basis fra tørrvareskapet: Linser, ris, løk, spisskummen og olivenolje gir en mettende hovedrett av rimelige basisvarer.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Stek løken mens linsene småkoker: Løken krever lengst aktiv oppfølging, så å starte med den først gjør arbeidsflyten effektiv.
- La hvile før du fluffer: Å la den tildekkede kjelen stå av varmen hjelper risen å dampe ferdig og hindrer at kornene blir våte eller går i stykker.
Vanlige feil
- Ikke forhast løken: Moderat varme er viktig: løken skal bli dypt gyllen og søt, ikke svidd eller bitter.
- Hold linsene så vidt møre: Sil av linsene før de blir myke og grøtete, siden de fortsetter å koke sammen med risen.
- Sil godt av før du blander: Overskuddsvann fra linsene kan gjøre risen tung, så la dem renne godt av før de går tilbake i kjelen.
Notater om ingredienser
- Grønne linser holder formen: Tørkede grønne linser er et godt valg fordi de blir møre uten å gå i oppløsning i risen.
- Skyll risen godt: Å skylle basmatiris fjerner stivelse på overflaten og hjelper de ferdige riskornene å bli lettere og mer adskilte.
- Bruk nok løk: Løktoppingen er sentral i mujaddara og tilfører sødme, fylde og tekstur til en ellers enkel base.
Tips for forberedelse på forhånd
- Hold løken separat hvis mulig: For best tekstur, oppbevar linsene og risen separat fra løktoppingen og bland sammen etter oppvarming.
- Varm forsiktig opp: Varm i en kjele med litt vann på lav varme, og rør forsiktig så risen ikke går i stykker.
- Frys i porsjoner: Lins- og risbasen fryser godt; tin over natten i kjøleskapet før du varmer opp til rykende varm.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Del løkene i to og skjær dem i tynne skiver. Varm olivenoljen i en stor stekepanne på middels varme, og ha så i løken og en klype av saltet. Stek, mens du rører ofte, i 25 til 35 minutter til den er dypt karamellisert med sprø kanter; skru ned varmen hvis den begynner å sette seg fast.
- I mellomtiden skyller du linsene og har dem i en stor kjele med rikelig med vann. Kok opp, og la deretter småkoke i 12 til 15 minutter til de så vidt er møre, men ikke grøtete. La renne godt av i et dørslag.
- Skyll risen til vannet er stort sett klart. I samme kjele blander du de avsilte linsene, ris, spisskummen, resten av saltet og svart pepper med 600 ml vann. Kok opp til en forsiktig koking, legg på lokk og la småkoke på lav varme i 15 minutter til risen er mør og vannet er absorbert.
- Ta av varmen og la hvile, med lokk på, i 10 minutter. Løs opp med en tresleiv, og legg så løken og oljen over toppen. Server varm, og sørg for at alle får rikelig med løk.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For best løktopping, hold varmen moderat og rør jevnlig; løken skal bli dypt gyllen og søt, ikke brent.
- Hvis løken blir ferdig tidlig, ta pannen av varmen og la den stå i romtemperatur; den holder seg sprø i kantene til servering.
Erstatninger
- Bytt ut basmatiris med fullkornsris av middels korn, men øk småkoketiden til omtrent 30 minutter og tilsett en skvett mer vann om nødvendig.
- Bytt ut extra virgin olivenolje med lys olivenolje for en mildere smak.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl helt, og sett deretter i kjøleskap i en lufttett beholder. Varm opp i en kjele med en skvett vann på lav varme, mens du rører forsiktig, eller i mikrobølgeovn til den er gjennomvarm; hold løken separat hvis du vil at den skal holde seg sprø. Frys i porsjoner i opptil 2 måneder og tin over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 55min (30min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Midtøsten
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Xoi Ga (vietnamesisk klebrig ris med kylling)
Klebrig ris toppet med revet kylling, ingefær og sprøstekt sjalottløk
Arroz Caldoso con Bogavante (spansk ris i kraft med hummer)
Spansk ris i kraft med hummer og safrankraft
Gyudon (risbolle med storfekjøtt)
Gyudon med storfekjøtt og løk over dampet ris
Hitsumabushi (Grillet ål over ris i Nagoya-stil)
Glasert grillet ål over ris servert med grønn te
Koreansk kylling-risbowl
Kylling- og risbowl med gochujang-soyaglasur.
Chicken Tinga-risbolle med chipotle-tomatsaus
Chicken tinga-risbowl med chipotle-tomatsaus og avokado
Svineribbe med eplesaus og sprø svor
Ribbe med sprø svor og eplesaus
Pollo alla Romana con Peperoni (kylling med paprika og tomater)
Romersk kylling småkokt med paprika, tomater og rosmarin
Feijoada de Marisco (Portugisisk sjømat- og hvitbønnegryte)
Sjømat- og hvitbønnegryte i tomat- og vinbuljong
Francesinha (Porto-sandwich med øl- og tomatsaus)
Ristet Porto-sandwich med kjøtt, smeltet ost og ølsaus
Kerstrollade met Jus (svinestekrull med rødvinssjy)
Svinestekrull med sennep og timian, servert med sjy
Estofado de Jabalí con Setas (villsvin- og soppsgryte)
Villsvin- og soppragu braisert med rødvin
Mujaddara (linser, ris og karamellisert løk)
Mujaddara med linser, ris og karamellisert løk
Harira (marokkansk linse- og kikertsuppe)
Marokkansk linse- og kikertsuppe med tomater og koriander
Lentil Mujaddara Bowl med basmatiris og karamellisert løk
Mujaddara-bolle med linser, ris og karamellisert løk
Mujaddara (linser og ris med karamellisert løk)
Linser og ris toppet med karamellisert løk
Fransk linse- og ovnsbakt grønnsaksbolle med dijondressing
Grønne linser med ovnsbakte gulrøtter og squash i Dijon-dressing
Latinamerikansk veggie burrito bowl
Vegetar burritobolle med svarte bønner, paprika og avokado
Du vil kanskje også like
Seco de Carne (peruansk urtedampet oksegryte)
Peruansk biffgryte brassert med koriander, ají amarillo og øl
Pasta e Fagioli alla Napoletana (napolitansk bønne- og pastagryte)
Napolitansk bønne- og pastagryte med cannellini og tomat
Lammetagine med svisker
Lammetagine med svisker og ristede mandler
Auberginecaponata med kjøttboller av storfe (Caponata di Melanzane con Polpette)
Auberginecaponata med møre kjøttboller av storfe, kapers og oliven
Langtidsstekt svineribbe med eplechutney
Langtidsstekt svinebryst med sprø svor og eplechutney
Fylte paprika med ris og kjøttdeig (Peperoni Ripieni)
Ovnsbakt paprika fylt med kjøttdeig, ris og tomat
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
Misen stekepanne i karbonstål med non-stick-egenskaper 12 tommer
- Egnet for alle typer koketopper
- Blir naturlig non-stick ved riktig innbrenning
- Krever innbrenning og vedlikehold
T-fal Ultimate hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært god valuta for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet for induksjon
All-Clad HA1 hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Svært god varmefordeling
- Dyr
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
