Struffoli (napolitanske honningglaserte deigkuler)
Derfor fungerer oppskriften
- Sprø og mør: Små biter av beriket deig friteres raskt, og gir en gyllen utside samtidig som midten forblir mør.
- Duftende sødme: Honning gir det blanke trekket, mens sitronskall, appelsinskall og kanel holder smaken frisk fremfor ensformig.
- Klassisk finish: Å vende den friterte deigen i varm honning gjør at hver bit blir jevnt dekket før haugen setter seg litt til servering.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tradisjon og varianter
- Napolitansk stil: Struffoli er tett knyttet til Napoli og sør-italienske konditortradisjoner, basert på små friterte deigkuler bundet med honning.
- Festlig servering: De serveres ofte som en dele-søtsak i julen og andre feiringer, lagt opp som en haug eller i en kranslignende form.
- Nøttetoppinger: Mandler fungerer godt for litt crunch, mens pistasjnøtter også er et kjent festlig alternativ.
Tidsnotater
- La deigen hvile: En kort hvile i romtemperatur gjør deigen mer avslappet, slik at den blir lettere å rulle til jevne pølser uten å fjære tilbake.
- Server etter at den har satt seg: La den glaserte struffolien stå en liten stund før servering, slik at honningen tykner nok til å holde bitene sammen i små klynger.
Vanlige feil
- Oljen er for varm: Hold oljen rundt 170°C (340°F); hvis den blir mye varmere, kan deigen bli brun før midten er gjennomstekt.
- Å fylle gryten for full: Friter i små porsjoner, så oljetemperaturen holder seg jevn og deigkulene får jevn farge.
- For store biter: Hold deigkulene små, siden for store biter tar lengre tid å steke og kan miste den fine sprøheten.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Deig
Fritering og glasur
Instruksjoner
- I en bakebolle visper du sammen hvetemel, bakepulver, finkornet sukker, fint havsalt og malt kanel. Finriv sitronskallet ned i bollen, og tilsett deretter eggene og usaltet smør. Bland til en ujevn deig, og kna så kort til den er glatt og smidig.
- Dekk til deigen og la den hvile i romtemperatur så den slapper av og blir lettere å kjevle. Den skal kjennes litt mykere etter hvilen.
- Del deigen i 4 biter og rull hver til en tynn pølse, omtrent like tykk som lillefingeren din. Skjær i små biter, og rull deretter hver bit mellom håndflatene til små kuler. Hold dem små, så de blir raskt og jevnt gjennomstekt.
- Varm opp vegetabilsk olje i en stor kjele til 170°C (340°F). Friter deigkulene i omganger i 2 til 3 minutter, rør forsiktig, til de er jevnt gylne og gjennomstekte. Løft opp med en hullsleiv og la renne godt av før du friterer neste omgang.
- Varm honningen i en kjele på lav varme bare til den blir flytende, og rør så inn tørket appelsinskall. Tilsett de friterte deigkulene og vend forsiktig til hver bit er blank og dekket. Hell over i en haug på et serveringsfat og strø over de ristede mandlene.
- La struffoliene stå en kort stund så honningglasuren setter seg litt. Server i romtemperatur, og riv av små klaser å spise.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hold oljetemperaturen stabil rundt 170°C (340°F); blir den for varm, blir utsiden brun før midten er gjennomstekt.
- Friter i små omganger så oljetemperaturen ikke faller og deigkulene blir jevnt gylne.
- Hvis du serverer til små barn, hakk de ristede mandlene finere så de fordeler seg jevnt og er lettere å spise.
Erstatninger
- Bytt ut de ristede mandlene med pistasjnøtter for en mer tradisjonell festfinish.
- Bytt ut sitronen med appelsin for en mildere sitrusnote som passer godt til honningen.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Oppbevar i en lufttett beholder. La komme tilbake til romtemperatur før servering; hvis honningen stivner for mye, varm struffoliene svært forsiktig i et minutt eller to så glasuren løsner uten å smelte helt.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Gir: struffoli-haug
- Total tid: 55min (45min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Italiensk
-
Allergener:
Egg Gluten Hvete Melk Trenøtter
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Cornetto al Burro (italiensk smørcroissant)
Italienske smørcornetti stekt gylne og avsluttet med melis
Sfogliatelle Ricce (lagdelte italienske bakverk med ricotta og semulegryn)
Sprø sfogliatelle ricce med fyll av ricotta og semulegryn
Picarones (friterte smultringer med gresskar og søtpotet)
Friterte ringsmultringer med gresskar og søtpotet med kanelappelsinsirup
Bánh Bao (vietnamesiske dampede boller med svinekjøtt)
Luftige dampede boller fylt med svinekjøttdeig og hardkokt egg
Millefeuille (vaniljekremstykke)
Lag av butterdeig fylt med tykk vaniljekrem
Scones med clotted cream
Varme scones servert med clotted cream og jordbærsyltetøy
Budino di Riso (toskansk rispuddingterte)
Toscansk rispuddingtærte bakt i mørdeig
Moderne lett banan-tiramisù
Lett banan-tiramisù med espresso-dyppede savoiardi og kakao
Madeleines de Commercy (Franske skjellkaker)
Franske skjellkaker med sitronskall, vanilje og melis
Poffertjes (nederlandske mini-gjærpannekaker med smør og melis)
Mini-gjærpannekaker servert med smør og melis
Polvorones (spanske shortbread-kjeks)
Smuldrete spanske mørdeigskjeks med mandler og melis
Torta della Nonna (italiensk vaniljekremterte med pinjekjerner)
Sitronkremterte toppet med pinjekjerner
Buñuelos (sprø, friterte deigskiver)
Sprø friterte deigskiver drysset med kanelsukker
Mostaccioli (italienske krydrede julekaker med sjokoladeglasur)
Krydrede honning- og kakaokaker med glasur av mørk sjokolade
Madeleines (Franske skjellkaker med sitron og vanilje)
Smøraktige skjellformede kaker med sitronskall og vanilje
Crostata di Marmellata (italiensk terte med aprikossyltetøy)
Smørmørdeigsterte fylt med aprikossyltetøy
Snickerdoodles i airfryer
Snickerdoodles i airfryer rulles i kanel og sukker og stekes.
Croustade aux Pommes (epleterte i butterdeig)
Smørfylt epleterte med kompott og kanel
Du vil kanskje også like
Pasta Bowl Mediterranea med tomater, oliven og mozzarella
Spaghetti med tomater, oliven, mozzarella og basilikum
Eple-kefir-smoothie
Blend kefir med eple, banan og kanel til den er glatt.
Sardinhas Assadas (Portugisiske grillede sardiner med sitron)
Grillede sardiner servert med sitron, olivenolje og paprika
Bacalhau Cakes (portugisiske klippfiskboller)
Sprø saltfisk- og potetkaker servert med sitron
Tortelloni al Burro e Salvia (Pasta med smør og salvie)
Tortelloni vendt med smør, salvie og parmesan
Fish and Chips i airfryer
Sprø panert fisk med grove chips fra airfryer.
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
