Sericaia (bakt eggpudding fra Alentejo)
Derfor fungerer oppskriften
- Myk, vaniljesausaktig konsistens: Varm melk og piskede egg bakes til en lett stivning som holder seg mør når den tas ut av ovnen, med en forsiktig skjelving.
- Enkel aromatisk smak: Sitroninfusert melk og kanel gir varme og duft uten å overdøve den delikate eggepuddingen.
- Hverdagsingredienser: Puddingen bygger på vanlige bakebasisvarer, noe som gjør den praktisk, men likevel særpreget.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- La den sette seg før servering: En hviletid på 10 minutter lar den oppblåste puddingen falle til sin karakteristiske vaniljesausaktige konsistens.
- Server varm eller ved romtemperatur: Konsistensen er mykest når den er varm, men den holder seg også godt i romtemperatur når den har satt seg helt.
Teksturtips
- Visp til skummende: Å piske egg og sukker til det blir lett skummende, hjelper puddingen å heve og holder den ferdige konsistensen lett.
- Behold en lett skjelving: Ta ut puddingen mens midten fortsatt beveger seg litt; den vil fortsette å sette seg mens den står.
Notater om ingredienser
- Bruk helmelk: Helmelk gir puddingen en fyldigere, mer avrundet vaniljesauskonsistens enn melk med lavere fettinnhold.
- Alternativer for sitronskall: Tørket sitronskall gir en subtil sitrusnote, mens finrevet ferskt skall smaker friskere og mer aromatisk.
- Kanel til slutt: Et siste dryss kanel er en del av rettens gjenkjennelige varme, aromatiske profil.
Tips for forberedelse på forhånd
- Lag i forveien ved behov: Stek, avkjøl helt, dekk til og sett i kjøleskap i opptil 2 dager.
- Varm forsiktig opp: For servering varm, varm opp i ovn på 160°C (320°F) til den så vidt er gjennomvarm.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Forvarm ovnen til 180°C (355°F). Smelt usaltet smør og pensle det over en ildfast form, og sørg for at sidene er godt dekket.
- Varm helmelken i en kjele på middels varme til den damper, men ikke koker. Visp inn tørket sitronskall, ta deretter av varmen og la stå i 5 minutter for å trekke.
- I en bolle visper du sammen finkornet sukker med fint havsalt og hvetemel til det er jevnt blandet. Visp inn eggene til røren er glatt og lett skummende.
- Visp den varme melken inn i eggblandingen i en jevn stråle til alt er godt blandet. Hell i den smurte formen.
- Stek i 25 til 30 minutter, til den har hevet seg og er lett gyllen, med midten fortsatt med en lett skjelving. La stå i 10 minutter så den setter seg til en kremaktig konsistens.
- Dryss toppen med malt kanel. Server varm eller romtemperert.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For lettest mulig konsistens, visp egg og sukker til det er tydelig skummende før du tilsetter melken.
- Ikke oversteke: puddingen skal fortsatt skjelve i midten når du tar den ut, siden den fortsetter å stivne mens den står.
- Eggene er lett stivnet i denne desserten; hvis du serverer gravide, små barn, eldre, eller noen med nedsatt immunforsvar, stek til midten er helt stivnet.
Erstatninger
- Bytt ut tørket sitronskall med sitron for en friskere sitrussmak; finriv skallet og bruk samme mengde.
- Bytt ut finkornet sukker med vanlig sukker for en litt mer rustikk tekstur.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Avkjøl helt, dekk til og sett i kjøleskapet. Server kald eller la den komme til romtemperatur; for en varm servering, varm opp i ovn på 160°C (320°F) i 8 til 10 minutter til den er gjennomvarm.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 55min (20min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Portugisisk
-
Allergener:
Egg Gluten Hvete Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Camotes Poblanos (Søtpoteter småkokt i krydret sirup)
Søtpoteter småkokt i krydret sirup
Crème Brûlée à la Vanille (Vanilje-crème brûlée)
Bakt vaniljekrem med sprø karamellisert sukkertopp
Pot de Crème au Chocolat (franske bakte sjokoladekremer)
Avkjølte franske sjokoladekremer bakt i vannbad
Zabaglione con Fragole (marsalakrem med jordbær)
Varm Marsala-krem servert over ferske jordbær
Lett crème caramel (vaniljekremdessert)
Lett crème caramel med vaniljekrem og karamellsaus
Gajar ka halwa (nordindisk gulrotpudding)
Nordindisk gulrotpudding med melk, ghee og kardemomme
Gajar ka Halwa (gulrot-halwa med melk og ghee)
Gulrot-halwa kokt i melk med ghee, kardemomme og nøtter
Peanøttsmørkjeks i airfryer
Peanøttsmørkjeks i airfryer med myk kjerne og faste kanter.
Scottish shortbread
Smøraktig skotsk shortbread bakt til lyst gyllen
Gelato al Limone (italiensk sitrongelato)
Italiensk sitrongelato laget med ferskt skall og saft
Vegansk panna cotta med kokosmelk og bær
Vegansk kokos-panna cotta toppet med blandede bær
Rijstepap met Kaneel (nederlandsk rispudding med kanel)
Kremet nederlandsk risgrøt servert varm med kanel
Zwetschgenkuchen (tysk plommekake med gjærbunn)
Tysk plommekake med gjærbunn og kanelsukker
Nieuwjaarsrolletjes (nederlandske nyttårs-vaffelruller)
Sprø nederlandske vaffelruller med smør og vanilje
Pflaumenkuchen (tysk plommekake med gjærdeig)
Tysk plommekake med gjærdeig, toppet med ferske plommer og kanelsukker
Sonhos de Natal (julesmultringer)
Portugisiske julesmultringer rullet i varmt kanelsukker
Churros med sjokoladesaus til dyppe
Sprø churros rullet i kanelsukker med sjokoladedippsaus
Buñuelos (sprø, friterte deigskiver)
Sprø friterte deigskiver drysset med kanelsukker
Du vil kanskje også like
Kreolsk jambalaya med kylling og andouille
Kreolsk jambalaya med kylling, andouille, tomater og ris
Kanin- og cidergryte
Kanin braisert i tørr cider med bacon, gulrøtter og purre
Chicken Caesar-wrap
Chicken Caesar-wrap med romanosalat, parmesan og krutonger
Gigot d’Agneau Rôti (stekt lammelår) med flageoletbønner
Stekt lammelår med flageoletbønner og rosmarin
Paletas de Mango con Chile (mango- og chiliis på pinne)
Mango- og limeispinner med en klype chilli
Langtidsbraisert høyrygg med gulrøtter og poteter
Langtidsbraisert grytestek av storfe med gulrøtter og poteter
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
