Gâteau breton (bretonsk smørkake)
Derfor fungerer oppskriften
- Tradisjonell finish: En eggeplommeglasur og grunn kryssruting gir den gjenkjennelige gylne toppen uten behov for pynt.
- Kort ingrediensliste: Smør, eggeplommer, sukker og mel gjør mesteparten av jobben og gir kaken rik smak og en fast konsistens som kan skjæres i skiver.
- Holder seg godt: Den tette smulen er fortsatt tilfredsstillende etter avkjøling, noe som gjør den til en god kake å bake på forhånd og skjære opp ved behov.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Avkjøl helt før du skjærer: Kaken setter seg etter hvert som den avkjøles, så ved å vente til den har romtemperatur får du penere kakeskiver og en bedre smule.
- Beste konsistensperiode: Server i romtemperatur heller enn avkjølt, siden den smørrike smulen smaker mykere og rundere.
Teksturtips
- Hold smulen sandaktig: Når melet er i, rør bare til det akkurat er blandet inn; overarbeiding av deigen kan gjøre kaken seigere.
- Trykk jevnt ned i formen: Å jevne den tykke deigen ut i et jevnt lag hjelper midten å steke gjennom i samme tempo som kantene.
Notater om ingredienser
- Smør er viktig: Med så få ingredienser er smaken av smøret avgjørende i den ferdige kaken, så bruk et du liker å spise.
- Sukkerets tekstur: Fint sukker gir en finere smule, mens vanlig sukker kan gi en litt grovere tekstur.
Tradisjon og varianter
- Bretonsk stil: Gâteau breton er kjent for sitt høye smørinnhold, kompakte smule og en enkel, rutet overflate heller enn glasur eller fyll.
- Klassisk servering: Tynne kakeskiver er passe til denne rike kaken og passer naturlig til kaffe, te eller en lett søt dessertvin.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Forvarm ovnen til 170°C (340°F). Smør en 20 cm kakeform og kle bunnen med bakepapir.
- I en bolle, pisk smør og finkornet sukker til det er glatt og kremet, uten å prøve å piske inn mye luft. Pisk inn 5 eggeplommer, én om gangen, og rør deretter inn vanilje og salt. Spar den siste eggeplommen til toppen.
- Tilsett hvetemelet og vend det inn til du har en tykk, sandaktig deig. Skrap deigen over i formen og trykk den flat med en slikkepott. Glatt toppen så jevnt du kan.
- Pensle toppen lett med den sparte eggeplommen. Bruk baksiden av en kniv til å risse et rutemønster i overflaten, og pass på at du ikke drar opp deigen. Stek i 40 til 45 minutter til den er dypt gyllen og fast i midten.
- Avkjøl i formen i 15 minutter, hvelv deretter ut og avkjøl helt på rist før du skjærer. For de peneste skivene, la den stå i romtemperatur til den er helt avkjølt. Server i tynne kakeskiver.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For den tradisjonelle sandaktige smulen, rør bare til melet akkurat er borte og unngå å jobbe deigen for mye.
- Hvis toppen blir for fort brun, dekk løst med folie de siste 10 minuttene av steketiden.
- Hvis du serverer til små barn, gravide eller noen som er sårbare, bruk pasteurisert eggeplomme eller sørg for at kaken er stekt til den er helt fast i midten.
Erstatninger
- Bytt ut vaniljeekstrakt med vaniljepasta for en mer tydelig vaniljesmak.
- Bytt ut finkornet sukker med strøsukker for en litt grovere smule.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 5 dager
- Oppbevar i en lufttett beholder. Oppbevar i romtemperatur i opptil 3 dager for best tekstur, eller i kjøleskap i opptil 5 dager og la den få romtemperatur før servering. Frys skiver godt innpakket i opptil 2 måneder; tin i romtemperatur.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 10 porsjoner
- Total tid: 1t 20min (20min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Fransk
-
Allergener:
Egg Gluten Hvete Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Glutenfri melfri sjokoladekake
Fudgy glutenfri sjokoladekake med kakao
Pan de Elote (meksikansk maiskake)
Mexicansk maiskake laget med mais
Sernik (polsk bakt ostekake med kvarg)
Polsk bakt ostekake med kvarg og vanilje
Entremet Framboise (bringebærmoussekake)
Mandelbunn toppet med bringebærmousse og friske bringebær
Pão de Ló (portugisisk sukkerbrød)
Lett portugisisk sukkerbrød laget av piskede egg og mel
Ontbijtkoek (nederlandsk krydret frokostbrød)
Saftig krydret brødkake laget med brunt sukker og melk
Sinterklaastaart (nederlandsk krydret mandelkake)
Krydret mandelkake med appelsinskall og aprikosglasur
Bignè alla Crema Pasticcera (italienske vannbakkels med vaniljekrem)
Sprø vannbakkels fylt med glatt crema pasticcera
Malpua (Indiske pannekaker dyppet i kardemommesirup)
Stekte pannekaker dyppet i kardemommesirup
Rijstepap met Kaneel (nederlandsk rispudding med kanel)
Kremet nederlandsk risgrøt servert varm med kanel
Thai Custard (Sangkhaya) med pandan og kokosmelk
Thailandsk dampet karamellpudding smaksatt med pandan og kokosmelk
Snickerdoodles i airfryer
Snickerdoodles i airfryer rulles i kanel og sukker og stekes.
Cherry Clafoutis (fransk bakt vaniljekremdessert)
Cherry clafoutis bakt i en lett søtet vaniljekremrøre
Madeleinekaker
Franske skjellformede sukkerbrød med sitron og vanilje
Galette Bretonne (Bretonske smørkjeks)
Bretonske smørkjeks med sprø kanter og en mør kjerne
Crème Brûlée à la Vanille (Vanilje-crème brûlée)
Bakt vaniljekrem med sprø karamellisert sukkertopp
Fregolotta (venetiansk smuldrete mandelkake)
Smuldrete venetiansk mandelkake, bakt til gyllen
Pannekakebiter
Ovnsbakte pannekakebiter med vaniljerøre og blåbær.
Du vil kanskje også like
Sorrel-drikk (karibisk hibiskusdrikk)
Avkjølt hibiskusdrikk trukket med ingefær, nellik og kanel
Tarka dal med jeera-ris
Tarka dal av røde linser servert med duftende jeera-ris
Pasjonsfruktmousse med pisket krem og lime
Pasjonsfruktmousse med pisket krem og lime
Seekh-kebab av lam med myntechutney
Grillede seekh-kebab av lam servert med myntechutney
Lotusrotsalat (moderne kinesisk kaldrett)
Avkjølt lotusrotsalat med svart eddik, soya og chiliolje
Thai-Style Tamarind Iced Tea
Tamarind-iste med svart te og lime
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
Pyrex røreboller i glass med lokk
- Egnet for mikrobølgeovn
- BPA-frie lokk
- Glass er tyngre
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
