Zabaglione med Marsala-vin
Derfor fungerer oppskriften
- Rask dessert: Kremen blir ferdig på minutter, noe som er praktisk når du vil ha en varm dessert uten baking.
- Lett og luftig tekstur: Kontinuerlig visping over mild damp tilfører luft samtidig som plommene tykner til et mykt, skjevennlig skum.
- Balansert smak: Marsala gir sødme og dybde, mens en liten mengde salt hindrer at kremen smaker flatt.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Server med en gang: Zabaglione er på sitt beste rett etter visping, mens den er varm, blank og luftig.
- Kort aktiv tilberedning: Ha glassene klare før du begynner, siden kremen tykner raskt når den står over dampen.
Teksturtips
- Bruk lav varme: Hold vannet på svak småkoking, slik at eggeplommene tykner gradvis uten å bli kornete.
- Løft av varmen ved behov: Hvis blandingen tykner for raskt, ta bollen av et øyeblikk mens du fortsetter å vispe, og sett den så tilbake på kjelen.
- Visp til det danner seg bånd: Kremen er klar når den ser luftig ut og faller fra vispen i myke bånd som holder seg et øyeblikk på overflaten.
Notater om ingredienser
- Marsala er viktig: Bruk en Marsala du liker å drikke, siden den forsterkede vinpreget er sentralt for smaken.
- Eggsikkerhet: Eggeplommene er bare lett varmebehandlet; pasteuriserte eggeplommer er et fornuftig valg for alle som unngår lett varmebehandlede egg.
- Bytte av forsterket vin: Tørr sherry kan erstatte Marsala, men den gir en litt annerledes, mindre klassisk smak.
Serveringsforslag
- Med kjeks: Server med sprø mandelkjeks eller enkel shortbread for kontrast til den myke kremen.
- Med frukt: Skje over bær eller skivet steinfrukt hvis du vil ha friskhet ved siden av den varme Marsala-kremen.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Sett en kjele på lav varme med noen centimeter vann og kok opp til en forsiktig småkoking. Velg en varmefast bolle som kan stå over kjelen uten at bunnen berører vannet.
- I bollen visper du eggeplommene med finkornet sukker, vaniljeekstrakt og en klype fint havsalt til blandingen ser lysere ut og er litt tykkere.
- Visp inn Marsala-vinen, og sett deretter bollen over det småkokende vannet. Visp konstant i 5 til 7 minutter til zabaglionen er tykk, luftig og danner bånd som holder seg et øyeblikk på overflaten.
- Ta av varmen og visp i 10 sekunder for å stabilisere skummet. Fordel i glass og server med en gang mens den fortsatt er varm.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hold vannet på en forsiktig småkoking og sørg for at bollen ikke berører det, ellers kan plommene koagulere.
- Hvis den begynner å tykne for raskt, løft bollen av kjelen i noen sekunder mens du visper, og sett den så tilbake på varmen.
- Eggene er lett tilberedt i denne desserten; hvis du er gravid, eldre eller har nedsatt immunforsvar, bruk pasteuriserte eggeplommer.
Erstatninger
- Bytt ut Marsala-vin med tørr sherry for en lignende smak av sterkvin.
- Bytt ut vaniljeekstrakt med 1 ts vaniljesukker for en mildere vaniljetone.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 1 dager
- Best å servere med en gang. Hvis du må oppbevare den, avkjøl raskt, dekk til og sett i kjøleskap i opptil 1 dag; varm forsiktig opp over vannbad mens du visper til den akkurat er varm og luftig igjen.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 12min (12min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Italiensk
-
Allergener:
Egg
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Plum Duff (dampet fruktpudding med rosiner og sultanarosiner)
Dampet plum duff med rosiner, sultanarosiner og varm vaniljesaus
Flan Casero (spansk karamellpudding)
Spansk bakt karamellpudding med egg, melk og vanilje
Pot de Crème au Chocolat (franske bakte sjokoladekremer)
Avkjølte franske sjokoladekremer bakt i vannbad
Sericaia (bakt eggpudding fra Alentejo)
Bakt eggpudding med kanel og lett kremaktig konsistens
Natilla Colombiana (Colombiansk fast vaniljekrem)
Colombiansk fast melkekrem tyknet med maizena og kanel
Vegansk panna cotta med kokosmelk
Vegansk kokos-panna cotta satt med agar-agar og vanilje
Lett crème caramel (vaniljekremdessert)
Lett crème caramel med vaniljekrem og karamellsaus
Arroz Doce (portugisisk rispudding)
Portugisisk rispudding med kanel, eggeplommer og sitronskall
Vegansk sjokolademousse med avokado
Vegansk sjokolademousse blendet med avokado, kakao og lønnesirup
Tarta de Santiago (spansk mandelkake)
Spansk mandelkake drysset med melis
Tarta de Manzana Española (spansk eplekake)
Spansk eplekake med vaniljekrem og aprikosglasur
Mustikkapiirakka (finsk blåbærpai med rømmefyll)
Finsk blåbærpai med rømmefyll
Zabaglione con Fragole (marsalakrem med jordbær)
Varm Marsala-krem servert over ferske jordbær
Crème Brûlée à la Vanille (Vanilje-crème brûlée)
Bakt vaniljekrem med sprø karamellisert sukkertopp
Advocaat (nederlandsk egglikør)
Tykk nederlandsk egglikør med brandy og vanilje
Flan (bakt karamellpudding)
Silkeaktig bakt karamellpudding hvelvet med karamellsaus
Zabaglione med Moscato (varm, pisket eggekrem)
Varm zabaglione pisket med Moscato, eggeplommer og sukker
Île Flottante (flytende marengs med vaniljekrem)
Posjert marengs som flyter på vaniljekrem med karamell
Du vil kanskje også like
Fish and Chips i airfryer
Sprø panert fisk med grove chips fra airfryer.
Gnocchi alla Sorrentina (ovnsbakte gnocchi med tomat, basilikum og mozzarella)
Ovnsbakte gnocchi i tomat og basilikum med mozzarella på toppen
Tigania (stekt svinekjøtt med sitron og sennep)
Stekt svinekjøtt med sitron- og sennepssaus
Philly Cheesesteak Sandwich
Cheesesteak i hoagiebrød med biff, løk, paprika og provolone
Buffalo-kyllingvinger i airfryer
Sprø vinger vendt i smøraktig hot sauce, Buffalo-stil.
Suspiro Limeño (peruansk karamell- og marengsdessert)
Peruansk karamell-dessert toppet med marengs med portvinssirup
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
