Zabaione con Fragole (marsalakrem med jordbær)
Derfor fungerer oppskriften
- Skånsom vaniljekremmetode: Å varme eggeplommene over vannbad gir kontrollert, jevn varme, som hjelper kremen å tykne uten å koagulere.
- Lett og luftig tekstur: Konstant visping tilfører luft mens eggeplommene tykner, og skaper den karakteristiske skummende, båndaktige konsistensen.
- Balansert sødme: Jordbær frisket opp med sitron skjærer gjennom den søte Marsala-kremen og holder desserten frisk i stedet for tung.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Server med en gang: Zabaione er best med en gang den er vispet: varm, luftig og skjevennlig. Den vil gradvis miste volum etter hvert som den står.
- Forbered frukten først: Rens og vend jordbærene før du begynner på kremen, slik at zabaione kan gå rett fra bollen til bordet.
Notater om ingredienser
- Velg modne, faste jordbær: Myke bær kan falle sammen under den varme kremen, mens fastere moden frukt gir en friskere konsistens.
- Marsala er viktig: Bruk en Marsala du liker å drikke, siden smaken fortsatt er merkbar i den ferdige kremen.
- Bruk sitron med lett hånd: En liten skvis sitron løfter jordbærene uten å gjøre desserten skarp.
Vanlige feil
- Å la vannet fosskoke hardt: Kraftig koking kan overopphete bollen og få eggeplommene til å koagulere. Hold vannet på en forsiktig småkoking.
- Å slutte å vispe: Visp kontinuerlig mens vaniljekremen koker, slik at eggene varmes jevnt og holder seg glatte.
- Å ta den av for tidlig: Vaniljekremen skal være tykk, luftig og danne bånd som ligger et øyeblikk på overflaten før de forsvinner.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Sett en kjele med vann på forsiktig småkoking. Rens jordbærene, og fordel dem i 4 serveringsskåler; press over litt sitronsaft for å friske dem opp.
- I en varmebestandig miksebolle, pisk eggeplommene med finkornet sukker, vaniljeekstrakt og en klype fint havsalt til blandingen ser lysere ut og er litt tykkere. Pisk inn Marsala-vinen til den er glatt.
- Sett bollen over det småkokende vannet, og pass på at bunnen ikke berører vannet. Pisk hele tiden i 6 til 10 minutter til zabaionen er tykk, luftig og danner bånd som kort blir liggende på overflaten.
- Ta av varmen og visp i 30 sekunder for å stabilisere skummet. Øs den varme zabaionen over jordbærene og server med en gang.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hold vannet på forsiktig småkoking og pisk kontinuerlig, så kremen tykner uten å koagulere.
- Hvis du serverer til barn eller noen som unngår alkohol, merk at Marsalaen varmes, men ikke kokes helt bort; velg en annen dessert til dem.
- For best konsistens, server med en gang mens zabaionen fortsatt er lett og luftig.
Erstatninger
- Bytt ut Marsala-vin med tørr sherry for en lignende smak av sterkvin.
- Bytt ut vaniljeekstrakt med 1 ts vaniljesukker, og reduser det finkornede sukkeret med 1 ts for å holde sødmen i balanse.
- Bytt ut sitron med 2 ss sitronsaft hvis du ikke har en hel sitron.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 1 dager
- Zabaione serveres best med en gang. Hvis du må, oppbevar kremen og jordbærene separat i lufttette beholdere i kjøleskapet i opptil 1 dag; varm kremen svært forsiktig over vannbad, mens du pisker hele tiden, til den akkurat er varm og glatt.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 25min (20min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Italiensk
-
Allergener:
Egg
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Île Flottante (flytende marengs med vaniljekrem)
Posjert marengs som flyter på vaniljekrem med karamell
Moderne lett banan-tiramisù
Lett banan-tiramisù med espresso-dyppede savoiardi og kakao
Ovnsbakte epler i airfryer
Ovnsbakte epler i airfryer fylt med kanel, brunt sukker og smør.
Vegansk sjokolademousse med avokado
Vegansk sjokolademousse blendet med avokado, kakao og lønnesirup
Rabri (tyknet melkedessert med safran)
Langsomt innkokt melkedessert med kardemomme, safran, pistasjnøtter og mandler
Bua Loy (Søte risboller i kokosmelk)
Thailandske risboller servert i varm kokosmelk med pandan
Mango Sticky Rice
Klebrig kokosris servert med moden mango
Brioche Perdue (Fransk toast med crème fraîche og lønnesirup)
Brioche-fransk toast bløtlagt i krem, med crème fraîche og lønnesirup
Tarta de Tamarindo (tamarindterte med lime)
Søt terte med syrlig tamarind- og limefyll
Gajar ka halwa (nordindisk gulrotpudding)
Nordindisk gulrotpudding med melk, ghee og kardemomme
Clafoutis aux Cerises (bakt kirsebærpudding)
Bakt kirsebærpudding laget med en enkel vaniljerøre
Cannoli Siciliani (sprø skall med søt ricottafyll)
Sprø cannoli fylt med søt ricotta, pistasjnøtter og sjokolade
Zabaglione con Fragole (marsalakrem med jordbær)
Varm Marsala-krem servert over ferske jordbær
Zabaglione med Moscato (varm, pisket eggekrem)
Varm zabaglione pisket med Moscato, eggeplommer og sukker
Yemas de Santa Teresa (søtsaker av eggeplomme)
Eggeplommesøtsaker formet til kuler og rullet i sukker
Natillas (spansk vaniljekrem)
Spansk vaniljekrem avkjølt til den setter seg og servert kald
Crème Brûlée à la Vanille (Vanilje-crème brûlée)
Bakt vaniljekrem med sprø karamellisert sukkertopp
Fregolotta (venetiansk smuldrete mandelkake)
Smuldrete venetiansk mandelkake, bakt til gyllen
Du vil kanskje også like
Montaditos de Anchoa y Pimiento (toast med ansjos og stekt paprika)
Montaditos med ansjos og stekt paprika på sprøtt brød
Peanut Butter Fudge
Peanøttsmørfudge uten steking som settes i kjøleskapet
Brokkoli- og Stilton-suppe
Kremet brokkoli- og Stilton-suppe kjørt glatt med purre
Tyske street tacos med bratwurst og senneps-yoghurtsaus
Bratwurst-tacos med rødkål, sylteagurker og senneps-yoghurtsaus
Steak Frites (Entrecôte med dobbeltstekte pommes frites)
Entrecôte med dobbeltstekte pommes frites og Dijon-sjalottløksaus
Brioche French toast med gresk yoghurt og bær
Brioche French toast med gresk yoghurt, bær og lønnesirup
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
