Dulce de Camote (Søtpotetpaste med kanel)
Derfor fungerer oppskriften
- Klassisk innkokt konsistens: Når du småkoker søtpotetpuréen med sukker, konsentreres blandingen til en tett, blank pasta som kan formes og skjæres i skiver.
- Balansert sødme: Limesaft skjærer gjennom rikheten fra søtpotet og sukker og holder smaken frisk, ikke tung.
- Enkle ingredienser: Søtpotet, sukker, kanel og sitrus gir en særpreget søtsak med svært lite ekstra kompleksitet.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Kok til den holder et spor: Pastaen er klar når den slipper pannen, og en skje som dras gjennom blandingen etterlater et tydelig spor som sakte lukker seg.
- Sett i kjøleskap før du skjærer: Avkjøling og nedkjøling hjelper pastaen å stivne, slik at den blir lettere å skjære i pene skiver eller biter.
Teksturtips
- For en finere pasta: Mos søtpoteten mens den er varm, og press den deretter gjennom en sil før du koker den med sukker og kanel.
- For et renere snitt: Kok inn blandingen til den ser blank og veldig tykk ut; stopper du for tidlig, får du en mykere og løsere konsistens.
Vanlige feil
- Unngå å svi sukkeret: Hold varmen moderat og rør oftere etter hvert som massen tykner, særlig mot slutten av koketiden.
- Ikke la puréen være for vannete: La den kokte søtpoteten renne godt av og la den damptørke kort før du moser, så den ferdige massen setter seg skikkelig.
Notater om ingredienser
- Sitrus holder den frisk: Lime gir massen en ren avslutning, mens sitron kan brukes for et lignende løft om du foretrekker det.
- Sukker endrer dybden: Strøsukker holder smaken ren, mens lyst brunt sukker gir en dypere, mer karamellaktig sødme.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Skrell søtpoteten og skjær den i jevne biter. Ha den i en stor kjele med vannet og kok opp, og senk deretter til jevn småkoking. Kok i 18 til 25 minutter, til den er veldig mør når du stikker i den med en kniv.
- Sil godt av, og ha så søtpoteten tilbake i den varme kjelen i 1 minutt for å damptørke. Mos til helt glatt, og press gjennom en sil hvis du vil ha en ekstra fin masse. Du skal ha en tykk puré uten klumper.
- Press saften av limen. Ha den moste søtpoteten i en kasserolle og tilsett finkornet sukker, malt kanel og limesaft. Sett over middels varme og rør til sukkeret løser seg opp og blandingen løsner litt.
- Senk varmen til middels lav og kok, mens du rører ofte med en tresleiv, til massen er veldig tykk og blank. Den er klar når den slipper kantene på kjelen, og en skje som dras gjennom etterlater et tydelig spor som sakte lukker seg. Dette tar vanligvis 25 til 35 minutter.
- Skrap massen over på en tallerken og form den til en pen rull eller en tykk plate med baksiden av skjeen. La avkjøle til romtemperatur, og sett deretter kaldt til den er fast nok til å skjæres. Skjær i små skiver eller biter ved servering.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hold varmen moderat og rør ofte, særlig mot slutten, siden sukkeret lett kan sette seg og svi når massen tykner.
- For glattest konsistens, mos grundig mens søtpoteten fortsatt er varm, og press den deretter gjennom en sil før du koker den inn.
- Hvis du serverer til små barn, eldre voksne eller noen med nedsatt immunforsvar, vær ekstra nøye med å koke massen godt og avkjøle den raskt før den settes kaldt.
Erstatninger
- Bytt ut lime med sitron for en lignende sitrusfriskhet.
- Bytt ut finkornet sukker med lyst brunt sukker for en dypere, karamellaktig sødme.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 7 dager
- Oppbevar i en lufttett beholder i kjøleskapet. For best konsistens, skjær når den er kald; la stå i romtemperatur i 10 minutter før servering. Frys biter i en lukket beholder i opptil 2 måneder og tin over natten i kjøleskapet.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 1t 30min (45min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Meksikansk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Panna cotta med bringebærcoulis
Panna cotta med vanilje servert med en enkel bringebærcoulis
Basundi (Innkokt søtet melk med kardemomme og safran)
Innkokt søtet melkedessert med kardemomme, safran og pistasjnøtter
Eton Mess Parfait
Eton mess-parfait med jordbær, krem og marengs
Rødgrød med Fløde (nordisk bærpudding med fløte)
Avkjølt nordisk bærpudding servert med kald kremfløte
Arroz Con Leche (latinamerikansk rispudding)
Kremet rispudding med kanel, sitrus og vanilje
Flan Napolitano (Mexicansk ovnsbakt karamellpudding med karamell)
Mexicansk ovnsbakt karamellpudding med karamellsaus
Lava cake i airfryer
Porsjonsvise sjokoladekaker med flytende kjerne.
Mazapán (meksikansk peanøttmarsipan)
Smuldrete peanøtt-mazapán presset med melis og vanilje
Barmbrack (irsk fruktbrød med tørket frukt trukket i te)
Fruktbrød med te-trukket frukt, beriket med smør, egg og melk
Moderne gresk yoghurtcheesecake
Ovnsbakt gresk yoghurtcheesecake med digestivekjeksbunn
Cocadas (meksikanske kokosmakroner)
Seige kokosmakroner stekt til små gyldne topper
Glutenfri melfri sjokoladekake
Fudgy glutenfri sjokoladekake med kakao
Vietnamesisk ingefærte
Varm ingefærte søtet med sukker og avsluttet med lime
Gorditas de Azúcar (søte, friterte masa-kaker)
Søte stekte masa-kaker vendt i kanelsukker
Søtpotet-BBQ-bolle med fullkornsris og kylling
BBQ-kyllingbolle med søtpotet, fullkornsris og rødkålsalat
Søtpotet-chaat
Ovnsbakt søtpotetchaat med tamarind og lime
Karibisk kylling traybake
Jerk-kylling på stekebrett med søtpotet og paprika
Ceviche de Corvina (peruansk ceviche av havabbor)
Havabborceviche marinert i lime med løk, chili og koriander
Du vil kanskje også like
Pestiños (honningglaserte, friterte bakverk)
Sprø pestiños dyppet i varm honning
Crème Brûlée à la Vanille (Vanilje-crème brûlée)
Bakt vaniljekrem med sprø karamellisert sukkertopp
Ají de Gallina (peruansk kremet kyllinggryte)
Kremet peruansk kyllinggryte med ají amarillo og valnøtter
Bubble and Squeak-kaker med posjerte egg
Stekte potet- og kålkaker toppet med posjerte egg
Hvitløksreker poke bowl
Poke bowl med hvitløksreker, sushiris, avokado og edamame.
Slow cooker-kylling med dumplings
Slow cooker-kyllinggryte toppet med luftige kjernemelkdumplings
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfritt stål
- Svært god varmekontroll
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
