Cocada (meksikansk kokosgodteri)
Derfor fungerer oppskriften
- Stivner raskt: Blandingen tykner raskt på komfyren, og trenger deretter bare en kort avkjøling før cocadaene er faste nok til å håndteres.
- Frisk, balansert sødme: Limesaft og -skall skjærer gjennom rikheten i kondensert melk, slik at kokossøtsakene ikke smaker flatt eller for tungt.
- Seig kjerne, tørrere kanter: Å koke kokosblandingen til den slipper panna gir søtsakene den tette tyggemotstanden, mens avkjøling på brettet hjelper utsiden å sette seg.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- La dem avkjøles før de settes til kjøling: En kort hvile i romtemperatur hjelper toppene å holde formen før de settes i kjøleskapet.
- Avkjøl til de lett kan løftes: Cocadaene er klare når de kjennes faste nok til å løftes uten å klebe eller falle sammen.
- Best tekstur ved servering: For best tyggemotstand, server dem lett avkjølt, eller la kalde cocadaer stå kort i romtemperatur.
Notater om ingredienser
- Bruk kokosmasse: Tørket kokos absorberer blandingen med kondensert melk godt og gir cocadaene en kompakt, seig konsistens.
- Juster lime forsiktig: Tilsett ekstra limesaft gradvis hvis du vil ha en friskere avslutning, siden for mye kan gjøre blandingen løsere.
- Kanel gir varme: En liten mengde malt kanel gir et mildt krydderpreg uten å overdøve kokosen.
Vanlige feil
- For høy varme: Hold kjelen på middels lav varme, slik at den kondenserte melken tykner uten å svi seg i bunnen.
- Å stoppe for tidlig: Blandingen skal se blank og tykk ut og slippe kantene på kjelen før du former.
- Å vente for lenge med å forme: Skje opp toppene mens blandingen fortsatt er varm; den stivner når den avkjøles og blir vanskeligere å porsjonere pent.
Tips for forberedelse på forhånd
- Lag på forhånd: Cocadas holder seg godt i kjøleskapet, noe som gjør dem praktiske å lage i forkant av servering.
- Egnet for frysing: Frys de stivnede cocadasene først i ett lag, og flytt dem deretter over i en lufttett beholder når de er faste.
- Ikke varm opp igjen: Tin i kjøleskapet og la dem bli romtempererte før servering i stedet for å varme dem, noe som kan mykne den stivnede konsistensen.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Kle et stekebrett. Finriv limeskallet, og press deretter saften.
- Ha søtet kondensert melk og finkornet sukker i en kjele på middels lav varme og rør til sukkeret løser seg opp og blandingen løsner litt. Rør inn kokosmasse og kok, mens du rører hele tiden, i 6 til 8 minutter til den er tykk, blank og slipper kantene på kjelen.
- Ta av varmen og rør inn vaniljeekstrakt, malt kanel, limeskall og 1 ss av limesaften. Smak til og tilsett litt mer limesaft hvis du vil ha den friskere.
- Mens den fortsatt er varm, legg blandingen i 12 små topper på det kledde brettet. La avkjøle i romtemperatur i 10 minutter, og sett deretter i kjøleskapet i 10 minutter til den er fast nok til å løftes rent.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hold varmen lav og rør hele tiden, så blandingen tykner uten å sette seg fast i bunnen av kjelen.
- For lett ristede kanter, la cocadaene stå på brettet i noen ekstra minutter før du kjøler dem ned, så utsiden tørker litt mens de avkjøles.
Erstatninger
- Bytt ut lime med sitron for et lignende sitrusløft med en litt mildere smak.
- Bytt ut finkornet sukker med vanlig sukker; det tar litt lengre tid å løse seg opp, så fortsett å røre til blandingen er glatt.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 5 dager
- Oppbevar i en lufttett beholder i kjøleskapet. Frys i ett lag til de er faste, og flytt deretter over i en beholder; tin i kjøleskapet og la komme til romtemperatur før servering for best seighet.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 12 stykker
- Total tid: 25min (15min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Meksikansk
-
Allergener:
Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Panko-kyllingstrimler i airfryer
Sprø panko-kyllingstrimler raskt laget i airfryer.
Popcorn chicken i airfryer
Sprø popcorn chicken i airfryer med maizenapanering.
Arancini Siciliani (fylte sicilianske risboller med ragù og mozzarella)
Friterte risboller fylt med ragù og mozzarella
Scotch Eggs
Kokte egg pakket i svinekjøtt, panert og fritert
Reibekuchen (tyske revne potetkaker)
Sprø tyske revne potetkaker servert med eplemos
Crostini con Ricotta e Acciughe (Crostini med ricotta og ansjos)
Hvitløksristet brød med ricotta, ansjos og sitronskall
Tarta de Manzana Española (spansk eplekake)
Spansk eplekake med vaniljekrem og aprikosglasur
Thai Custard (Sangkhaya) med pandan og kokosmelk
Thailandsk dampet karamellpudding smaksatt med pandan og kokosmelk
Sữa Chua Nếp Cẩm (vietnamesisk yoghurt med svart klebrig ris)
Avkjølt yoghurt i lag med søt kokt svart klebrig ris
Bûche de Noël (julekubbe) med sjokoladesmørkrem
Sjokoladerullekake fylt og dekket med sjokoladesmørkrem
Flan de Caramelo
Bakt karamellflan med vaniljekrem, avkjølt før servering.
Panna Cotta (italiensk kremdessert) med bærkompott
Vanilje panna cotta servert med en enkel bærkompott
Cocadas (meksikanske kokosmakroner)
Seige kokosmakroner stekt til små gyldne topper
Kokoskonfekt med kondensert melk, vanilje og limeskall
Seig kokoskonfekt med vanilje og limeskall
Horchata de Coco (kokoshorchata)
Avkjølt kokos- og risdrikk med kanel og vanilje
No-Churn Thai Coconut Ice Cream
No-churn kokosiskrem laget med kremfløte og kokosmelk
Arroz con Leche (rispudding med kanel og appelsin)
Kremet rispudding med søtet kondensert melk, kanel og appelsinskall
Suspiro Limeño (peruansk karamell- og marengsdessert)
Peruansk karamell-dessert toppet med marengs med portvinssirup
Du vil kanskje også like
Andebryst stekt i panne med kirsebærsaus
Andebryst med sprøtt skinn og en rask kirsebærsaus
Tavuklu Pilav (tyrkisk kyllingrispilaff)
Tyrkisk kyllingrispilaff toppet med revet kylling
Menestra de Verduras (Spansk vårgrønnsaksgryte)
Spansk grønnsaksgryte med artisjokker, asparges og erter
Iste tyrkisk kaffe
Sterk iskald tyrkisk kaffe helt over is etter avkjøling
Glutenfrie enchiladas med svarte bønner og søtpotet
Ovnsbakte enchiladas med svarte bønner, søtpotet og chipotle
Hvitløkstoum (midtøstlig hvitløksemulsjon)
Tykk hvitløkstoum med sitronsaft og solsikkeolje
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfritt stål
- Svært god varmekontroll
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
