Lasagna Bianca delle Feste (hvit lasagne med svinekjøtt og steinsopp)
Derfor fungerer oppskriften
- Fyldig, salt fyll: Svinekjøtt, sopp og redusert hvitvin gir en rik base som gir lasagnen dybde uten å trenge tomat.
- Kremete lag som kan skjæres i skiver: Béchamel fordeler seg mellom pastaplatene, holder retten saftig og hjelper lagene å sette seg pent etter hvile.
- Laget for å deles: Hele retten stekes samlet og kan settes på bordet, noe som gjør den godt egnet til festmåltider eller servering i familiestil.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Vanlige feil
- Å la fyllet bli for vått: Reduser vinen til svine- og soppblandingen ser blank ut og pannen nesten er tørr; for mye væske kan gjøre lasagnen vassen.
- Å bruke béchamel som er for tykk: Sausen skal dekke en skje, men fortsatt være lett å smøre utover. Hvis den tykner før montering, spe den gradvis med varm melk.
- Skjære for tidlig: La lasagnen hvile i 10 minutter før du skjærer, så béchamel og fyll får satt seg i rene lag.
Notater om ingredienser
- Soppsmak i dybden: Steinsopp gir den mest karakteristiske skogaktige tonen, men nøkkelen er å brune soppen godt så fuktigheten fordamper og smaken konsentreres.
- Valg av ost: Parmesan gir saltpreg og hjelper toppen å bli brun; Grana Padano gir en litt mildere, søtere avslutning.
- Balanse med vin: Tørr hvitvin skjærer gjennom fylden i svinekjøttet og béchamelsausen. For en alkoholfri versjon kan du bruke melk, men la den koke inn kort så fyllet holder seg konsentrert.
Tips for forberedelse på forhånd
- Sett sammen på forhånd: Lasagnen kan settes sammen tidligere, dekkes til og settes i kjøleskap, og så stekes ved behov. Beregn nok ekstra tid til at midten blir gjennomvarm.
- Frys i porsjoner: Avkjøl helt før du fryser. Å porsjonere gjør oppvarming enklere og bidrar til å bevare pene stykker.
- Varm forsiktig opp: Tin over natten i kjøleskapet, og varm deretter opp ved 180°C (355°F) til den er gjennomvarm.
Tradisjon og varianter
- Hvit lasagnestil: Lasagne bianche er italiensk lasagne uten tomat som baserer seg på besciamella for fylde i stedet for en rød tomatragù.
- Festlig hjemmelaget mat: Denne versjonen står støtt i den rause hjemmelagde tradisjonen: fyldig fyll, kremet saus og en godt gyllenstekt topp.
- Server fra formen: Når den har hvilt, er den ment å skjæres opp og serveres fra ildfastformen ved bordet.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Béchamel
Fyll og montering
Instruksjoner
- Varm ovnen til 190°C (375°F). Finhakk løken, knus hvitløken og skjær soppen i skiver.
- Lag béchamel: varm melken i en kjele til den damper, men ikke koker. I en annen kjele smelter du 70 g smør på middels varme, rører inn melet og koker i 2 minutter til det lukter kjeksaktig, men ikke har fått farge.
- Visp inn den varme melken litt etter litt til det er glatt, og la det deretter småkoke forsiktig i 6 til 8 minutter, mens du visper ofte, til det er tykt nok til å dekke baksiden av en skje. Smak til med 1 ts fint havsalt og 0.5 ts svart pepper, og ta deretter av varmen.
- Smelt 30 g smør i en stor stekepanne på middels høy varme. Tilsett løken med en klype av saltet og stek i 6 til 8 minutter til den er myk og lett gyllen, rør deretter inn hvitløken i 30 sekunder.
- Tilsett soppen og stek i 8 til 10 minutter til væsken har fordampet og den begynner å bli brun. Rør inn resten av 1 ts fint havsalt og 0.5 ts svart pepper.
- Tilsett svinekjøttdeigen og stek i 6 til 8 minutter, mens du deler den opp, til det ikke er noe rosa igjen. Hell i vinen og la småkoke i 3 til 4 minutter til den er redusert og blank.
- Monter: smør et tynt lag béchamel i bunnen av en ildfast form. Legg et lag lasagneplater, deretter en tredel av svine- og soppblandingen, en øse béchamel og et dryss parmesan; gjenta for å lage 3 lag, og avslutt med béchamel og resten av parmesanen på toppen.
- Stek i 35 til 40 minutter til det bobler i kantene og er dypt gyllent på toppen. La hvile i 10 minutter før du skjærer, så lagene setter seg pent.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hvis béchamelen tykner for mye før du legger lag, visp inn en skvett varm melk for å spe den; den skal være lett å smøre utover, men fortsatt dekke en skje.
- For best tekstur, reduser vinen til pannen ser nesten tørr ut og svineblandingen er blank; dette hindrer en vassen lasagne.
- Mattrygghet: denne retten inneholder svinekjøtt, så stek fyllet til det ikke er noe rosa igjen og varm opp rester til de er gjennomvarme.
Erstatninger
- Erstatt tørr hvitvin med samme mengde helmelk for en alkoholfri versjon; reduser i 1 til 2 minutter lenger for å konsentrere smaken.
- Erstatt parmesan med Grana Padano for en litt mildere, søtere avslutning.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl helt, dekk til og sett i kjøleskap i opptil 3 dager. Frys porsjoner godt innpakket i opptil 2 måneder; tin over natten i kjøleskapet og varm i en 180°C (355°F) ovn til det er gjennomvarmt tvers igjennom.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 1t 50min (45min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Italiensk
-
Allergener:
Gluten Hvete Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Spätzle-bolle med kremet soppsaus
Spätzle med kremet soppsaus, løk, hvitløk og persille
Pasta al Forno med ricotta og pølse
Bakt rigatoni med pølse, ricotta og mozzarella
Pasta alla Trapanese (siciliansk pasta med tomat- og mandelpesto)
Siciliansk pasta med pesto av tomat, mandel og basilikum
Lammeragù med orzo og varme krydder
Orzo vendt med fyldig ragù av lammedeig og varme krydder
Tagliatelle al Ragù (tagliatelle med bolognesesaus)
Tagliatelle med langtidskokt ragù av storfe og pancetta
Pasta alla Buttera (toskansk pasta med tomat og kjøttdeig-ragù)
Pasta med tomat- og kjøttdeig-ragù og pecorino
Galbi (koreanske BBQ-korte ribber)
Marinerte koreanske short ribs grillet eller stekt til karamellisert
Hakka fylt tofu (Tofu fylt med svinekjøttdeig)
Silketofu fylt med svinekjøttdeig i en salt saus
Mole Coloradito (Mild rød molesaus med tørket chili og nøtter)
Mild rød molesaus med chili, nøtter og krydder
Spaghetti allo Scarpariello (napolitansk tomat- og ostepasta)
Rask tomatspaghetti avsluttet med parmesan og pecorino
Kantonesisk wokstekt oksekjøtt med svart pepper (Pepret oksekjøtt med paprika og løk)
Pepret wokstekt oksekjøtt med grønn paprika, løk og blank saus
Biffbiter i panne med hvitløkssmør
Brunede biffbiter vendt med hvitløkssmør og persille
Lasagne al Forno (ovnsbakt lasagne med okseragù og béchamelsaus)
Ovnsbakt lasagne med lag av okseragù og béchamelsaus
Pierogi z Mięsem (polske dumplings med kjøttfyll)
Polske dumplings med kjøttfyll, kokt og lett stekt i smør
Spätzle-bolle med kremet soppsaus
Spätzle med kremet soppsaus, løk, hvitløk og persille
Veau Orloff (stekt kalv med sopp- og løkfyll)
Stekt kalv lagt i lag med sopp- og løkfyll
Fusion Kroket Bites (snackbiter av kyllingkroketter)
Sprø friterte kylling-kroketbiter med béchamel
Bacalhau com Natas (Kremet grateng med klippfisk og poteter)
Kremet ovnsbakt grateng med klippfisk og poteter
Du vil kanskje også like
Açaí-bærbolle med granola
En tykk açaí-bolle toppet med bær og granola.
Ekstra sprø kyllingstrimler i airfryer
Pankopanerede kyllingstrimler airfryet til ekstra sprø.
Zwetschgenkuchen (tysk plommekake med gjærbunn)
Tysk plommekake med gjærbunn og kanelsukker
Fransk linse- og ovnsbakt grønnsaksbolle med dijondressing
Grønne linser med ovnsbakte gulrøtter og squash i Dijon-dressing
Vegansk shepherd’s pie med linser, sopp og potetmos
Vegansk shepherd’s pie med linser, sopp og olivenoljemos
Torta Caprese (glutenfri sjokolade- og mandelkake)
Glutenfri sjokolade- og mandelkake med en fudgy kjerne
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
T-fal Ultimate hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært god valuta for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet for induksjon
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfritt stål
- Svært god varmekontroll
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Misen stekepanne i karbonstål med non-stick-egenskaper 12 tommer
- Egnet for alle typer koketopper
- Blir naturlig non-stick ved riktig innbrenning
- Krever innbrenning og vedlikehold
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
