Lasagne Natalizie (julelasagne med okseragù og béchamelsaus)
Derfor fungerer oppskriften
- Fyldig ragùsmak: Lang, rolig småkoking konsentrerer storfekjøtt, vin, tomat og soffritto til en fyldig saus som står støtt mellom pastalagene.
- Kremete, strukturerte lag: Béchamel tilfører fuktighet og fylde, og hjelper lasagnen å steke til tydelige, møre lag i stedet for en løs saus.
- Laget for å deles: Den store formen gjør den godt egnet til julemåltider, familiemiddager og andre anledninger der hovedretten skal rekke til mange.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- La den hvile før du skjærer: Å la lasagnen hvile i 15 minutter etter steking gjør at béchamel, ragù og pasta får satt seg, slik at porsjonene holder formen.
- Mesteparten av tiden går til småkoking og steking: Det aktive arbeidet er å lage ragùen, vispe béchamelen og sette sammen retten; resten av tiden er i stor grad hands-off tilberedning.
Tips for forberedelse på forhånd
- Lag ragùen på forhånd: Storfekjøtt-ragùen kan lages på forhånd og settes kaldt, noe som gjør monteringen mye enklere den dagen du skal steke.
- Frys ned ferdigstekte porsjoner: Avkjøl lasagnen helt, pakk porsjoner tett inn og frys. Tin over natten i kjøleskapet før du varmer opp til den er gjennomvarm og rykende varm.
- Varm forsiktig opp: Varm opp tildekkede porsjoner i ovn på 180°C (355°F) til de er gjennomvarme, og ta av tildekningen mot slutten hvis du vil friske opp toppen.
Vanlige feil
- Å la ragùen bli for løs: En for tynn ragù kan gjøre at lagene sklir fra hverandre. La den småkoke til den er tykk og kan øses med skje før du setter sammen.
- Å forhaste béchamelen: Tilsett melken gradvis og visp jevnt over moderat varme for å holde sausen glatt og unngå klumper.
- Å skjære for tidlig: Skjærer du den rett fra ovnen, får du en mykere, mer rotete porsjon. En kort hviletid er nødvendig for pene lag.
Tradisjon og varianter
- Festlig ovnsbakt pasta: En fyldig lasagne med ragù og béchamel passer inn i den italienske tradisjonen med festlig ovnsbakt pasta servert til jul og familiesammenkomster.
- Struktur med béchamel: Å bruke béchamel i stedet for ricotta gir lasagnen en glatt, kremet avslutning og en klassisk lagdelt tekstur.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Okseragù
Béchamel
Montering
Instruksjoner
- Varm olivenoljen og smøret i en jerngryte over middels varme. Finhakk løk, gulrot og selleri, og la det deretter surre med 1 tsp av saltet i 10 til 12 minutter til det er mykt og søtt, uten å bli brunt. Knus hvitløken i og stek i 1 minutt til den dufter.
- Tilsett kjøttdeigen og stek i 8 til 10 minutter, mens du deler den opp, til den ikke lenger er rosa og eventuell væske har fordampet. Hell i vinen og la småkoke i 3 til 4 minutter til den er redusert med omtrent halvparten. Rør inn passata og vann, kok opp til en forsiktig småkoking, og la deretter koke uten lokk i 60 til 75 minutter til den er tykk og rik på smak.
- Mens ragùen småkoker, lager du béchamel. Smelt smøret i en kjele over middels varme, rør inn melet og la det steke i 2 minutter til det lukter kjeksaktig. Visp gradvis inn melken til den er glatt, og la deretter småkoke forsiktig i 6 til 8 minutter, mens du visper ofte, til den er tykk nok til å dekke baksiden av en skje; smak til med de resterende 0.5 tsp salt.
- Varm ovnen til 190°C (375°F). Riv parmesanen og riv mozzarellaen i små biter. Smak på ragùen og juster med de resterende 0.5 tsp salt om nødvendig.
- Monter i en ildfast form: smør et tynt lag béchamel, deretter et tynt lag ragù, så et lag lasagneplater. Gjenta lagene, og avslutt med béchamel på toppen. Strø over parmesanen og mozzarellaen.
- Stek i 35 til 40 minutter til det bobler i kantene og er dypt gyllent på toppen. La hvile i 15 minutter før du skjærer, så lagene setter seg. Server varm.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hvis ragùen ser tørr ut under småkoking, tilsett en skvett vann og hold den på en forsiktig bobling så den reduseres sakte og jevnt.
- For den glatteste béchamelen, visp inn melken gradvis og hold varmen moderat så den tykner uten å sette seg i bunnen.
- Hvis du serverer eldre, gravide eller noen med nedsatt immunforsvar, sørg for at lasagnen er bakt til den er rykende varm tvers igjennom.
Erstatninger
- Bytt ut tørr hvitvin med vann for en alkoholfri ragù; la småkoke i 5 minutter ekstra for å konsentrere smaken.
- Bytt ut mozzarella med parmesan for en skarpere, tørrere topping som blir raskt brun.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl helt, og sett deretter i kjøleskap godt tildekket. Varm opp porsjoner i ovn på 180°C (355°F) i 20 til 25 minutter til de er rykende varme, eller i mikrobølgeovn til det damper varmt tvers igjennom. Frys porsjoner tett innpakket i opptil 2 måneder og tin over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 3t (1t aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Avansert
- Kjøkken: Italiensk
-
Allergener:
Gluten Hvete Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Pasta med ovnsbakte grønnsaker
Pasta med ovnsbakt aubergine, squash, paprika og tomater.
Gnocchi al Gorgonzola (gnocchi med blåmuggost)
Potetgnocchi i en rask saus med Gorgonzola og fløte
Cacio e Uova (napolitansk pasta med egg og ost)
Napolitansk pasta med egg, pecorino Romano og svart pepper
Vegansk Pasta al Pomodoro
Spaghetti med en rask saus av tomat, hvitløk og basilikum
Pasta alla Boscaiola (pappardelle med sopp og pancetta)
Pappardelle med sopp, pancetta og lett tomatsaus
Lammeragù med orzo og varme krydder
Orzo vendt med fyldig ragù av lammedeig og varme krydder
Torsk med romescosaus
Stekt torsk med romesco-saus
Gulasz Wołowy (polsk biffgulasj)
Polsk oksegulasj med paprika, tomat og merian
Caldo de Camarón (Rekesuppe med grønnsaker)
Meksikansk rekesuppe med tomater, poteter og gulrøtter
Bacalhau de Consoada (Saltfisk med poteter og egg)
Saltfisk med poteter, egg, olivenolje, hvitløk og løk
Brandade de Morue Nîmoise (puré av klippfisk og olivenolje)
Puré av klippfisk og potet med olivenolje og hvitløk
Dwaeji Galbi (koreanske svineribber)
Koreanske svineribber marinert med soya, hvitløk og pære
Lasagne al Forno (ovnsbakt lasagne med okseragù og béchamelsaus)
Ovnsbakt lasagne med lag av okseragù og béchamelsaus
Lasagna Bianca delle Feste (hvit lasagne med svinekjøtt og steinsopp)
Hvit lasagne med béchamelsaus, svinekjøttdeig og steinsopp
Ossobuco (braiserte kalveskanker)
Kalveskanker braisert med tomater, hvitvin og gremolata
Pasta alla Genovese (pasta med oksekjøtt braisert med løk)
Spaghetti med oksekjøttsaus braisert med løk og Parmesan
Crespelle alla Fiorentina (Crêpes med spinat og ricotta)
Crêpes med spinat og ricotta bakt med tomatsaus og mozzarella
Moussaka (lagvis grateng med aubergine og lammekjøttdeig)
Gresk grateng i lag med aubergine, lammekjøttdeig og béchamel
Du vil kanskje også like
Sitron- og pepperkylling i airfryer
Sprø airfryer-kyllingklubber med sitron og svart pepper.
Skinke kotelett med persillesaus og erter
Stekt skinke steak med persillesaus og smørdampede erter
Thailandsk banan- og kokossmoothie
Smoothie med banan, kokosmelk og et hint av lime.
Roastbiff med kremet pepperrotsaus
Roastbiff med kremet pepperrot- og crème fraîche-saus
Callos a la Madrileña (madrilensk innmatgryte med vom)
Madrid-stil innmatgryte med chorizo, skinke og røkt paprika
Bò Lúc Lắc (vietnamesisk «shaking beef»)
Raskt brunet vietnamesisk shaking beef med salat og limesaus
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfritt stål
- Svært god varmekontroll
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
