Lasagne Natalizie (Dana Ragù ve Beşamel Soslu Noel Lazanyası)

Dana ragù

• 2 yemek kaşığı Sızma zeytinyağı
• 30 g Tuzsuz tereyağı
• 1 orta Sarı soğan
• 1 orta Havuç
• 2 parçalar Kereviz sapı
• 1 ½ çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 2 diş Sarımsak
• 500 g Dana kıyma
• 150 ml Kuru beyaz şarap
• 500 g Passata
• 150 ml Su

Beşamel

• 50 g Tuzsuz tereyağı
• 50 g Un
• 600 ml Tam yağlı süt
• ½ çay kaşığı İnce deniz tuzu

Birleştirme

• 250 g Lazanya yaprağı
• 80 g Parmesan
• 200 g Mozzarella

1. Zeytinyağı ve tereyağını kalın tabanlı bir tencerede orta ateşte ısıt. Soğanı, havucu ve kereviz sapını ince ince doğra, ardından tuzun 1 çay kaşığı ile birlikte 10 ila 12 dakika, kızarmadan yumuşayıp tatlanana kadar pişir. Sarımsağı ezerek ekle ve kokusu çıkana kadar 1 dakika pişir.
2. Kıymayı ekle ve pembe rengi kalmayıp tüm sıvı buharlaşana kadar, parçalayarak, 8 ila 10 dakika pişir. Şarabı dök ve yaklaşık yarıya inene kadar 3 ila 4 dakika kısık ateşte kaynat. Passata ve suyu karıştır, hafifçe kaynamaya getir, sonra üzeri açık şekilde 60 ila 75 dakika, koyu ve yoğun olana kadar pişir.
3. Ragù kaynarken beşameli yap. Tereyağını bir sos tenceresinde orta ateşte erit, unu karıştır ve bisküvi gibi kokana kadar 2 dakika pişir. Sütü pürüzsüz olana kadar yavaş yavaş çırparak ekle, sonra sık sık çırparak 6 ila 8 dakika hafifçe kaynat; kaşığın arkasını kaplayacak kadar koyulaşınca kalan 0.5 çay kaşığı tuzla tatlandır.
4. Fırını 190°C (375°F)’ye ısıt. Parmesanı rendele ve mozzarellayı küçük parçalara kopar. Ragùyu tadına bak ve gerekirse kalan 0.5 çay kaşığı tuzla ayarla.
5. Bir fırın kabında katmanla: ince bir beşamel tabakası sür, ardından ince bir ragù tabakası, sonra bir kat lazanya yaprağı. Katları tekrarla, en üstte beşamel olacak şekilde bitir. Üzerine parmesan ve mozzarellayı serpiştir.
6. Kenarları fokurdayan ve üstü iyice kızaran olana kadar 35 ila 40 dakika pişir. Katmanlar otursun diye dilimlemeden önce 15 dakika dinlendir. Sıcak servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.