Hazırlamak istediğiniz yemek türüne göre tarif seçin

Yemek kategorileri tarifleri kökenine veya malzemelerine göre değil, bildiğimiz yemek türlerine göre bir araya getirir. Köftesi dana etiyle, balıkla veya bitkisel malzemelerle hazırlanmış ya da farklı garnitürlerle sunulmuş olsa da burger yine burgerdir. Köriyi tanımlayan da belirli bir baharat listesi değil, soslu yapısı ve baharatların kullanılma biçimidir. Bu nedenle yemek türünün adı, pişirme yöntemini her zaman açıklamaz. Mantı ve benzeri hamur parçaları haşlanabilir, buharda veya tavada pişirilebilir; yassı ekmekler fırında, sacda ya da tavada hazırlanabilir. Yemeğin nasıl yenip servis edileceği konusunda fikir edinmek için yemek türünden yararlanın; gerekirse seçiminizi pişirme yöntemi, mutfak veya süreye göre daraltın.

Önce nasıl bir sofra istediğinizi düşünün. Protein, sebze ve karbonhidrat kaynağını tek tabakta ya da kâsede bir araya getirmek istiyorsanız tahıllı kâseler, kahvaltı kâseleri, tencere yemekleri ve köriler gibi başlı başına öğün olabilen seçeneklere bakın. Sofraya koyup uzun süre boyunca azar azar yenebilecek bir şey arıyorsanız paylaşmaya ve farklı yiyeceklerle birlikte sunulmaya uygun dip soslar, sofrada eklenen soslar ve başlangıç tabakları iyi sonuç verir. Düzgün ve eşit porsiyonlar istiyorsanız fırın yemekleri, brownie ve dilimlik tatlılar, kekler ve kurabiyeler kolayca porsiyonlanabilir. Dondurma, gelato ve diğer donmuş tatlılarda ise kaşıkla servis ve doğru zamanlama öne çıkar. İştahı ve zevki farklı kişilere yemek sunarken burger, yassı ekmek veya zengin servis tabakları gibi herkesin sofrada kendi istediği şekilde tamamlayabileceği yemekleri seçin.

Bazı yemek türlerini yapıları belirler. Tencere ve fırın yemekleri genellikle tek kapta pişirilip servis edilir; çoğunun üstü daha sıkı, içi ise daha yumuşaktır. Kahvaltılık ya da tahıl temelli kâseler ise her lokmada farklı dokuları buluşturacak şekilde hazırlanır: sıcak, çıtır ve kremamsı malzemeleri çoğu zaman birbirine bağlayan bir sos eşlik eder. Bazı yemek türlerini de öğündeki işlevleri tanımlar. Çeşniler ve salata sosları yardımcı unsurlardır, ancak yemeğin genel lezzetini belirleyip sade malzemeleri tamamlayabilirler. İçecekler de bu sınıflandırmaya girer. Kokteyllerde, kahveli içeceklerde, sıcak çikolatada ve aromalı sularda denge, sıcaklık ve sulandırma oranı önemlidir. İçeceğin tatlılık, acılık veya ekşilik düzeyini servis ettiğiniz yemekle uyumlu tuttuğunuzda daha iyi bir eşleşme elde edersiniz.

Ne hazırlamak istediğinizi biliyorsanız Pişirme yöntemi bölümüne göz atarak çıtır, yumuşak, isli aromalı veya düşük ısıda usulca pişmiş sonuçlar arasından seçim yapabilirsiniz. Bir menüye uygun yemek arıyorsanız en yararlı eşlikçi Öğündeki yeri bölümüdür; yemeğin başlangıç, ana yemek veya kapanış için mi düşünüldüğünü açıkça gösterir.