Sopes de Frijoles y Chorizo (Fasulye ve chorizolu masa sopes)
Bu tarif neden işe yarar
- Klasik masa yapısı: Her masa tabanına bir kenar kıstırmak, tanınan sope şeklini oluşturur ve fasulye, chorizo ve salsayı düzgünce içinde tutar.
- İyi kontrast: Yumuşak masa, kremamsı fasulye, kenarı çıtır chorizo, serin marul ve ufalanan queso fresco her lokmaya belirgin bir doku karışımı verir.
- Tuzlu lezzet derinliği: Salınan chorizo yağı fasulyeyi zenginleştirir; salsa verde ve misket limonu ise asidite ve ferahlıkla bu zenginliği dengeler.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Doku ipuçları
- Servisten hemen önce birleştirin: Kızarmış masa tabanlarını fasulye ve üst malzemelerden son ana kadar ayrı tut ki kenarlar belirgin kalsın ve taban fazla yumuşamasın.
- Sacda pişirdikten sonra kısa süre kızart: Kısa kızartma, sopelere sertleştirmeden veya gevrekleştirmeden hafif altın rengi bir yüzey kazandırır.
Acılığı ayarla
- Daha az acı için: Hafif bir chorizo seç ve daha yumuşak bir salsa kullan; ekstra acı biber yakıcılığı yerine ferahlık için misket limonu ekle.
- Daha fazla acı için: Daha acı bir salsa verde kullanın ya da sofrada acı biberli bir salsa ekleyin; böylece her porsiyon ayrı ayrı ayarlanabilir.
Önden hazırlama ipuçları
- Bileşenleri ayrı ayrı saklayın: Pişmiş sope tabanlarını, fasulyeyi, chorizo’yu ve taze üst malzemeleri ayrı kaplarda saklayın; servis etmeden hemen önce ısıtıp birleştirin.
- Tabanları dondurun: Pişmiş sope tabanları sıkıca sarıldığında iyi donar. Donmuş hâlden 180°C (355°F) fırında ısınana kadar ısıtın, sonra gerekirse kısa süre çıtırlaştırın.
Geleneksel notlar
- Antojito usulü servis: Sopes, Meksika’nın geniş masa bazlı antojitos ailesinin bir parçasıdır; genellikle fasulye, salsa, peynir ve tuzlu bir üst malzemeyle servis edilir.
- Esnek üst malzemeler: Chorizo ve fasulye doyurucu bir versiyondur, ancak aynı masa tabanı başka pişmiş etleri, sebzeleri, salsaları veya peynirleri de taşıyabilir.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Bir karıştırma kabında masa harina ve ince deniz tuzunu karıştır. Ilık suyu ekleyip yumuşak bir hamur elde edene kadar karıştır, sonra pürüzsüz olana kadar 1 dakika yoğur. Üzerini kapatıp masanın suyu çekmesi için 10 dakika dinlendir.
- Bu arada romaine marulunu ince ince doğra ve misket limonunu dilimle. Queso fresco’yu bir kaseye ufala ve salsa verde ile birlikte kenara al. Chorizo’n kılıf içindeyse, kılıfı yarıp çıkar.
- Büyük bir tavayı orta ateşte ısıt ve chorizo’yu, parçalayarak, 6 ila 8 dakika, kızarıp yer yer çıtırlaşana kadar pişir. Bir tabağa al, eriyen yağını tavada bırak. Gerekirse kısık ateşte sıcak tut.
- Hamuru 9 bezeye böl ve her birini yaklaşık 7 ila 8 cm genişliğinde kalın bir disk hâline getir. Kenarlarını sıkıştırarak sığ bir çerçeve oluştur; böylece üzerindekiler düzgünce durur. Çalışırken şekil verdiğin tabanların üzerini örtülü tut ki kurumazlar.
- Döküm tavayı orta-yüksek ateşte ısıt ve sopeleri partiler hâlinde, her yüzünü 2 ila 3 dakika, hafifçe kızarıp pişene kadar pişir. Piştikçe bir tabağa al. Kenarları sert ama ortası hâlâ yumuşak olmalı.
- Chorizo için kullandığın tavaya domuz yağı ekleyip kısık ateşte ısıt, ardından ezilmiş fasulyeyi ekleyip sıcak ve sürülebilir olana kadar, 3 ila 4 dakika karıştır. Katı görünürse bir sıçratma suyla aç. Tadına bak ve gerekirse biraz daha tuzla ayarla.
- Temiz bir tavaya bitkisel yağı yaklaşık 1 cm derinliğinde dök ve orta-yüksek ateşte parıldayana kadar ısıt. Izgarada pişirdiğin sopeleri her yüzünü 30 ila 45 saniye, hafif altın rengi olup yumuşayana kadar kızart, sonra kısa süre süzdür. Yağın sıcaklığı sabit kalsın diye partiler hâlinde çalış.
- Her sopeye sıcak ezilmiş fasulyeden sür, ardından çıtır chorizo ile üzerini kapla. Üzerini ince kıyılmış romaine marul, salsa verde ve ufalanmış queso fresco ile tamamla. Üzerine sıkmak için lime dilimleriyle hemen servis et.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- Şekil verirken masanın üzerini örtülü tut; çatlar ise esneyene kadar biraz daha ılık su yoğur.
- En iyi doku için, ızgarada pişirdikten sonra sopeleri kısa süre kızart; hafif altın rengi olmalı, koyu kızarmamalı.
- Hamile, yaşlı veya bağışıklığı baskılanmış biri için servis ediyorsan, chorizo’nun her yeri çok sıcak olana kadar piştiğinden emin ol.
İkame ürünler
- İstersen fasulyeyi pişirirken domuz yağı yerine bitkisel yağ kullan.
- Farklı bir acılık seviyesi ve lezzet için salsa verde yerine salsa kullan.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 2 gün
- Pişmiş sope tabanlarını, üzerindekilerden ayrı olarak hava geçirmez bir kapta sakla. Tabanları orta ateşte kuru bir tavada sıcak olana kadar ısıt, ardından az bitkisel yağda kısa süre çıtırlaştır; fasulyeyi kısık ateşte nazikçe, her yeri çok sıcak olana kadar ısıt ve servis etmeden hemen önce birleştir. Pişmiş tabanları iyice sararak 2 aya kadar dondur ve donmuş hâlden 180°C (355°F) fırında sıcak olana kadar ısıt.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 3 porsiyon
- Toplam süre: 50dk (40dk aktif)
- Zorluk: Orta
- Mutfak: Meksika
-
Alerjenler:
Süt
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Airfryer’da Parmesan Kaplı Tavuk Şeritleri
Parmesan kaplı çıtır airfryer tavuk şeritleri.
Fritto Misto di Mare (İtalyan Karışık Deniz Ürünleri Kızartması)
Limonlu çıtır kızarmış kalamar ve karides
Belçika Usulü Çikolata Trüfleri
Kakao tozuna bulanmış bitter çikolatalı trüfler
Festival Usulü Çin Böreği (Domuz Eti, Lahana ve Şiitake)
Domuz eti, lahana ve şiitakeli çıtır Çin börekleri
Jellied Eels (Baharatlı jölede soğuk yılan balığı)
Malt sirkeli baharatlı jölede soğuk yılan balığı
Tartare Soslu İsli Haddock balığı Balık Köftesi
Tartar soslu çıtır isli haddock balığı köfteleri
Poulet Rôti (tarhun ve sarımsaklı)
Tarhunlu, sarımsaklı fırın tavuk ve tava sosu
Bratwurst mit Sauerkraut (Lahana turşusu ve soğanlı bratwurst)
Lahana turşusu, soğan ve Frenk kimyonuyla pişen bratwurst
Haydarabad Usulü Kuzu Biryani
Haydarabad usulü kuzu biryani, pilav ve kızarmış soğanla katmanlanır
Nane soslu ve fırın patatesli kuzu but
Nane soslu ve fırın patatesli fırın kuzu budu
Ezilmiş Bezelye ve Tartare Soslu Tavada Kızarmış Levrek
Ezilmiş bezelye ve tartar soslu çıtır tavada kızarmış levrek
Airfryer Cajun Tavuk Şeritleri
Cajun baharatlı tavuk şeritleri airfryer’da çıtır pişer.
Memelas de Frijoles con Salsa Verde (Oaxaca usulü masa yuvarlakları)
Tavada pişen masa diskleri, fasulye, salsa verde ve peynirle
Siyah Fasulye, Queso Fresco ve Salsa Verde ile Memelas
Siyah fasulye ve salsa verde ile üstlenen sac memelas
Sopes Caseros (Fasulye, tavuk ve malzemeli kalın masa tabanları)
Fasulye, tavuk, marul ve salsalı kalın sope
Refried Beans ve Pico de Gallo ile Chicken Tostadas
Baharatlı tavuk, fasulye ve pico de gallo’lu çıtır tostada
Sopes (Fasulye ve Salsa ile Kalın Masa Mısır Kekleri)
Fasulye, marul, salsa ve cotija ile kaplı kalın masa kekleri
Patatesli ve Peynirli Vejetaryen Gordita
Patates, soğan ve queso fresco dolgulu sac gordita
Bunlar da hoşuna gidebilir
Airfryer New York Cheesecake
Airfryer’da pişen zengin New York usulü cheesecake.
Klenät (kakuleli Nordik kızarmış yılbaşı hamur işleri)
Pudra şekerli burulmuş Nordik kızarmış hamur işleri
Kaymaklı Scone
Ilık scone’lar kaymak ve çilek reçeliyle servis edilir
Misket limonlu klasik gin and tonic
Buz üzerinde servis edilen limonlu cin tonik
Esmer Pirinçli Poke Bowl
Somonlu, avokadolu ve salatalıklı esmer pirinç poke bowl.
Pimm’s Cup (Yaz Meyveli Cup): limonata, salatalık, nane
Limonata, salatalık, meyve ve taze naneli Pimm’s Cup
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
Misen karbon çelik yapışmaz özellikli tava 12 inç
- Tüm ocak türlerinde kullanılabilir
- Doğru şekilde seasoning yapıldığında doğal olarak yapışmaz hale gelir
- Seasoning ve bakım gerektirir
Kapaklı Pyrex cam karıştırma kaseleri
- Mikrodalga fırına uygun
- BPA içermeyen kapaklar
- Cam daha ağırdır
All-Clad HA1 sert anodize yapışmaz tava, 12 inç
- Üst düzey üretim kalitesi
- Mükemmel ısı dağılımı
- Pahalı
KitchenAid paslanmaz çelik karıştırma kaseleri
- Kaymaz taban
- Paslanmaz çelik
- Mikrodalga fırına uygun değil
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
